Cupcakes 2 - Dieta 0 ... mas é Halloween

Mais uma tentativa nesta história dos cupcakes... o que é uma verdadeira febre.... Desta vez aproveitei a brincadeira que envolve o chamado Dia das Bruxas ou Halloween. 

Na verdade, Halloween deriva de uma evolução na língua inglesa e significa "véspera do dia de Todos os Santos" - All Hallows Eve ou All Saints Eve. Pois é...

Os mais pequenos adoram!

CUPCAKES DE CENOURA

Ingredientes

3 cenouras

1 chávena de chá de óleo

2 chávenas de chá de açúcar

3 ovos

2 chávenas de chá de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Na liquidificadora, juntar as cenouras aos bocados, o óleo e os ovos e mexer tudo muito bem. Juntar o açúcar e pulsar até que o açúcar se misture bem.

Numa taça, envolver a farinha com o fermento em pó e verter a mistura da liquidificadora. Misturar tudo.

Verter colheradas da mistura em copinhos de papel pelissado e levar ao forno durante 20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer antes de decorar.

Na decoração usei creme de manteiga simples e de chocolate (acrescentei 1/2 chávena de chá de chocolate em pó). Este creme de manteiga fica leve. As decorações de Halloween são feitas com pasta portuguêsa.

Giros e assustadores!!!

BOO!

Nos copos

Aproxima-se o Natal e o Ano Novo e é sempre bom saber que, mesmo aqui ao lado, podemos encontrar quem saiba fazer aquelas coisas que nós não sabemos ou que preferimos comprar... Descobri há pouco que uma amiga, a Luisa Pedro, sabe fazer (e faz muito bem), licores caseiros. Pois é! E até já tive oportunidade de comprovar que são mesmo muito bons!

A variedade de sabores é imensa e deixo aqui uma espreitadela ao mimo que é dedicado a cada garrafita.

Côco um pouco louco

Este bolo de côco é uma receita do site da Vaqueiro. Um bolo espectacular na receita original ao qual acrescentei a extravagância da cobertura, por sinal, muito boa mas dispensável pelos mais minimalistas. Eu, que não gosto muito de côco, considero este um dos melhores bolos que já experimentei. Simples e fresco, a deixar saudades do Verão.

BOLO DE CÔCO COM 

COBERTURA

DE CÔCO E LIMÃO

Bolo

2 ovos

150 g de açúcar

2 dl de nectar de pêssego ou de alperce

1 dl de natas

125 g de manteiga

200 g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

50 g de côco

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater os ovos com o açúcar, adicionar a manteiga derretida, o néctar e as natas. Mexer tudo muito bem. Juntar o côco, a farinha e o fermento e envolver até conseguir uma mistura homogénea.

Verter numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno durante cerca de 35 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer.

Cobertura

2 dl de leite de côco (pode ser leite normal)

200 g de côco ralado

1/2 chávena de chá de leite (usei natas)

1/2 chávena de chá de açúcar

Raspa e sumo de um limão

Juntar todos os ingredientes numa taça e cobrir o bolo já frio com esta mistura. 

O sabor do limão acrescenta uma nota ácida ao côco e torna este bolo refrescante e pouco doce.

Cupcake 1 - Dieta 0

Pois é, a verdade é que estou rendida ao maravilhoso mundo dos cupcakes. Tantas alternativas possíveis, misturas de sabores criativas, milhares de possibilidades de decoração. Simplesmente fantástico!!

Esta não foi a primeira vez que fiz cupcakes, mas foi o início de um processo de aprendizagem sério que, temo, irá culminar com cupcakes lindos e uma balança nova para mim... Mas prometo partilhar!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE

COM COBERTURA DE

CREAM CHEESE

Ingredientes (7-8 unidades)

2 ovos

1 chávena de açúcar

1 chávena de farinha

1/2 chávena de chocolate em pó

1/2 chávena de óleo

1/2 chávena de água quente

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater bem o açúcar com os ovos e adicionar os restantes ingredientes pela ordem indicada na lista. Verter a massa para formas de papel e levar ao forno durante 25 minutos. Deixar arrefecer.

Cobertura

400 g de creme de queijo tipo Philadelphia

1 chávena de açúcar de confeiteiro

1 colher de café de essência de baunilha

Na batedeira, bater bem o queijo com o açúcar e adicionar a essência de baunilha. Colocar o creme num saco de pasteleiro e decorar os cupcakes já arrefecidos. Usei pasta portuguêsa para terminar a decoração.

Ficaram muito fofinhos e o creme de queijo ficou consistente mas pouco doce.

Suficientemente bons para me sentir motivada a continuar!

Encontros imediatos

Há tanto tempo que nutria uma curiosidade enorme pelo ruibarbo que já perdi a conta aos supermercados, mercados, lojas de produtos naturais e sites de legumes e frutas que vasculhei à procura do tão desejado vegetal.

Qual não foi o meu espanto quando, inesperadamente, o dito ruibarbo me acena da bancada dos legumes do supermercado (passo a publicidade - Pingo Doce). Antes que algum consumidor compulsivo do vegetal em questão se atravessasse à minha frente e despojasse a pequena caixa da meia dúzia de caules cor-de-rosa, voei na sua direcção e, com um ar ganancioso e entendido arrebanhei aqueles com melhor aspecto para o meu saco. Saí vitoriosa e já com uma série de receitas guardadas à espera deste momento.

Digamos que o ruibarbo em si não tem muita graça. Tirando a cor brilhante, a textura é fibrosa e o sabor, antes de cozinhado, é amargo. É depois de ir ao lume ou forno que o seu encanto se revela. Torna-se macio, polposo e com um sabor humildemente doce. Faz boa companhia a outros frutos como a maçã e o morango e vale a pena experimentar.

BOLO DE FRAMBOESAS, 

MAÇÃ E RUIBARBO

Ingredientes

125 g de manteiga derretida

150 g de açúcar amarelo

3 ovos e 1 gema

150 g de farinha

1 pitada de sal

1 colher de café de fermento em pó

2 maçãs cortadas em cubos

4 caules de ruibarbo cortados em bocados

1 chávena de framboesas

200 g de queijo creme tipo Philadelphia

30 g de açúcar

2 colheres de café de farinha

2 colheres de sobremesa de essência de baunilha

Sumo de meio limão

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça, bater a manteiga com o açúcar amarelo. Juntar 2 ovos, a farinha, o fermento em pó, o sal e uma colher de sobremesa de essência de baunilha. Mexer todos os ingredientes até conseguir uma mistura homogénea. Adicionar os frutos e envolver na massa.

Untar uma forma rectangular (15x30) aproximadamente. Verter a massa na forma e espalhar com a ajuda de uma colher. Esta massa fica bastante consistente. Reservar.

Numa outra taça, bater bem o queijo Philadelphia com o açúcar. Juntar o ovo e a gema, uma colher de sobremesa de essência de baunilha, as duas colheres de café de farinha e o sumo de limão. Mexer bem. Esta mistura fica mais líquida e verte-se sobre o preparado anterior. Envolvem-se as duas massas com a ajuda de um garfo e leva-se ao forno durante 35 - 40 minutos.

Deixa-se arrefecer bem e corta-se aos quadrados. Polvilha-se com açúcar de confeiteiro.

MA...RA...VI...LHO...SO.

PÃO TORRADO MOLHO PESTO DE MANJERICÃO E TOMATE PICADO

Bem, vou começar pelo fim, foi uma semana louca sem tempo para coisas de cozinha,mas acabou em grande.
Ouvi falar em Molho Pesto no trabalho e ficou ...á noite já em casa com a familia deparo-me com um documentário sobre Itália e os comes tipicos.
Agora já recuperada , faço então o Molho Pesto, as papilas gustativas cá de casa agradeceram.
Pesto é um molho italiano, originário de Gênova, na Ligúria, norte da Itália, pelo que li pode ser feito com agrião ou hortelã, mas não é a mesma coisa.
O som tambem foi importante, para ficar ainda mais saboroso INTERPOL - Lights, FLORENCE AND THE MACHINE -Dog Days Are Over, entre outras.

P.S- não sei se te agradeça sandra...

INGREDIENTES
10 FOLHAS DE MANJERICÃO
1/2 DENTE DE ALHO
1 CHAVENA DE CHÁ DE QUEIJO RALADO PARMESÃO OU MOZZARELA
1 CHAVENA DE CHÁ DE CÁJU
AZEITE
SAL A GOSTO
1 TOMATE PICADO AOS QUADRDOS PEQUENOS
FATIAS DE PÃO (MISTURA)

PREPARAÇÃO
Junto numa trituradora...todos os ingredientes e uma chavena de chá de azeite, carrego no botão e... já está.
Depois coloco o molho num recipiente para molhos e vou acrescentando azeite até ficar uma pasta esverdeada, perfumada e cremosa.
Este molho serve tambem como todos devem saber , para acompanhar qualquer tipo de massa.
Entretanto já piquei o tomate e reservo.
Torro o pão deixo arrefecer e começo então a preparar as tostas (bruschettas).
  
I MIEI AMICI  E´ DELIZIOSO E GOLOSO...

Tarde demais

A avó faz anos! É claro que apagaremos as velas à luz de um bolinho caseiro. Tudo foi preparado com cautela, minúcia e, no fim, fiquei a ver navios enquanto os parabéns foram cantados sem a minha voz.

Pior que chegar tarde a uma festa é não puder sequer lá aparecer... Restou a resignação em estar presente em  espírito e a fatia de bolo que foi devolvida como prémio de consolação...

BOLO DE LARANJA

COM DOCE DE OVOS 

 

E MASSA FOLHADA

Ingredientes

1 laranja grande

1/2 chávena de óleo

2 chávenas de açúcar

4 ovos

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 placa de massa folhada fresca ou congelada

Doce de ovos

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Na liquidificadora colocar a laranja com casca, cortada em pedaços e sem sementes. Adicionar os ovos, o açúcar e o óleo e bater tudo até conseguir uma mistura homogénea.

Verter a massa para uma taça e juntar a farinha e o fermento em pó, envolvendo tudo.

Untar e enfarinhar uma forma de cerca de 24 cm de diâmetro, verter a massa e levar ao forno durante cerca de 35-40 minutos.

Desenformar depois de frio e cortar ao meio longitudinalmente.

Preparar o doce de ovos e reservar.

Colocar a placa de massa folhada sobre uma base com o diâmetro do bolo e cortar o excesso. Levar ao forno durante 20 minutos e deixar arrefecer.

Espalhar uma camada de doce de ovos sobre uma metade de bolo, dispôr a massa folhada e cobrir com mais creme de ovo. Colocar a segunda metade de bolo e cobrir toda a superfície com doce de ovos. Decorar como preferir. Neste bolo utilizei pasta de açúcar verde, laranja e amarela.

 

PARABÉNS A VOCÊ!!!

Papinha feita

Hoje fizemos bolachas, eu e as minhas filhas. É engraçado brincar às bruxas e fazer de conta que estamos a fazer uma poção mágica e que a batedeira é o nosso caldeirão. Os ingredientes não são farinha e ovos mas sim asas de morcego e patinhas de centopeia... o que sai do forno não são bolachas mas sim uma poção que transforma o lanche em diversão. 

BOLACHAS DE MAISENA E

CARDAMOMO

Ingredientes (cerca de 40 unidades)

100 g de manteiga

125 g de açúcar

1 pitada de sal

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 ovo

150 g de farinha de trigo

100 g de amido de milho (Farinha Maisena)

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de leite

1 colher de café de cardamomo moído

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Na batedeira, juntar a manteiga com o açúcar, o sal e a baunilha e bater bem.

Juntar o ovo e misturar tudo. Adicionar as farinhas, o fermento e o cardamomo. Por fim, acrescentar o leite, misturando tudo até conseguir uma mistura homogénea.

Num tabuleiro de forno, colocar uma folha de papel vegetal ou uma placa de silicone. Com a ajuda do saco de pasteleiro (ou com uma colher...), formar bolachas com cerca de 4 centímetros de diâmetro. 

Podem decorar-se algumas bolachas com pepitas de chocolate ou pistachios picados, ou ainda com compota, formando uma concavidade no centro da bolacha (usei compota de frutos do bosque). Esta decoração é feita antes da cozedura.

Baixar a temperatura do forno para 180ºC e cozinhar as bolachas durante 10-15 minutos até ficarem ligeiramente douradas.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Podem ainda cobrir-se as bolachas com chocolate derretido. Ficam yam!!

As bolachas são feitas para partilhar e é por isso que nunca se faz só uma...

MAFALDA CHEGUEI...

OVOS TIPO VERDES COM CAMARÃO

Parece que o Outono, estação do ano que sucede ao Verão e antecede o Inverno e que é caracterizado por queda na temperatura , (excepto nas regiões próximas ao equador) e pelo amarelar das folhas das árvores , está a chegar.


O fim de tarde aparece mais cedo a casa chama por mim e pronto, dá tempo para fazer estas coisas giras tipo Low Cost , mas muito saborosas .
O som de fundo são os pintos mas perto dos meus ouvidos tive THE NATIONAL- Anyone´s Ghost e ARCAIDE FAIRE- The Suburbs e Ready To Start.


Para ti amiga ...
 

INGREDIENTES
4 OVOS
4 CAMARÕES MÉDIOS COZIDOS
2 TIRAS DE PIMENTO VERMELHO
1 COLHER DE SOPA DE MAIONESE
1/2 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA
1 COLHER DE SOPA DE COENTROS PICADOS
SAL E PIMENTA

Significado Mafalda

DISCIPLINA,PRATICIDADE,LEALDADE
CONFIABILIDADE,GOSTO PELO TRABALHO
SOLIDEZ E EFICIÊNCIA












PREPARAÇÃO
É tão simples que até parece mal .
Cozer os quatro ovos e arrefece-los em água fria para descacá-los.
Cortar em cubos muito pequenos o pimento vermelho e o camarão ou se preferirem utilizem a picadora
Cortar  ao meio e retirar a gema, numa tigela vou desfazendo as gemas com ajuda de um garfo e junto o resto dos ingredientes , tempero com sal e pimenta.
Recheio o interior das claras com o preparado e polvilho com os coentros picados.
Podem colocar no frio e servir como entradas...O pessoal da casa adorou...




 

Muito Mais Mousse

Por muitas voltas que dê, cá em casa o que recebe sempre ovação é a Mousse de Chocolate... E, ainda por cima, ninguém se importa que seja da instantânea... Ingratos! Por isso vou experimentando com a receita base de Mousse de Chocolate e, fique melhor ou pior, desaparece sempre por completo.

Esta receita não tem nada de fantástico mas fica muito saborosa e com uma consistência cremosa e leve. Gostei!

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes (cerca de 6 taças)

200 g de chocolate em tablete

150 g de manteiga

150 g de açúcar

4 ovos

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria. Adicionar as gemas e o açúcar e manter em banho-maria até que o açúcar se dissolva na mistura, altura em que as gemas ficam cozinhadas.

Numa taça, bater as claras em castelo. Juntar as claras à mistura de chocolate às colheradas, envolvendo até conseguir uma mistura cremosa. 

Distribuir em taças e decorar com frutas. Eu usei framboesas que envolvi previamente em açúcar.

 

Delicada, suave e a framboesa.... é o toque certo!