Mais um aniversário!!

A sensação de que o tempo passa a correr não é novidade para ninguém. Pelos vistos, o tempo corre mesmo cada vez mais depressa. O tempo não chega, urge. Precisamos sempre de mais tempo, precisaremos sempre... Eu, por mim, se tivesse mais tempo publicava mais amiúde... Descansava mais um pouco, passeava mais, lia outro livro, conversava com mais calma. Mas como o tempo corre, fazemos o possível para encaixar o essencial nos minutos que nos servem. Um tempo para os que amamos, um tempo para trabalhar, um tempinho para fazer bolos.

E foi este tempinho para fazer bolos que gastei hoje. Porque hoje é dia de festa!

QUEQUES DE ARANDOS

Ingredientes

1 Iogurte natural
100 ml de Nectar de Alperce
3 Ovos
100 ml de Óleo
2 chávenas de chá de Farinha
1 chávena de chá de Açúcar em pó
1 colher de chá de Açúcar baunilhado
1 colher de chá de Fermento em pó
125 g de Arandos secos

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Num recipiente juntar o iogurte com o néctar, os ovos batidos e o óleo. Mexer bem até incorporar.

Numa taça, envolver a farinha com os açúcares e com o fermento. Misturar os arandos. Adicionar a mistura do iogurte e mexer até obter uma massa homogénea.

Verter a mistura em tacinhas de levar ao forno tendo o cuidado de encher apenas até 2/3 da capacidade.

Deixar cozer por 20/25 minutos.

Decorar a gosto. Eu usei xarope de açúcar de cana, também conhecido como Golden Syrup - uma desgraça!

E assim se celebra mais um ano. o quinto desta aventura que começou a brincar e que se tornou numa das minhas brincadeiras favoritas.

Lá está! Pena não ter mais tempo para brincar....

OBRIGADA A TODOS OS QUE SEGUEM COM TANTO CARINHO!

Ora abóbora!

Confesso que não sou a maior fã de abóbora mas a quantidade de receitas que me atacam nestes dias de outono é tão grande e variada que não posso ignorar o seu apelo. Sou literalmente bombardeada por tartes, tortas, bolos, sonhos e outros, todos eles com um denominador comum... Abóbora!

E assim... subjugada pelo seu peso... aqui deixo o meu contributo para um lanche de tardes frescas.

MUFFINS DE ABÓBORA

Ingredientes

2 chávenas de chá de farinha

1 1/2 chávenas de chá de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 colher de café de gengíbre em pó

1 colher de café de nós moscada

1 chávena de chá de puré de abóbora (fiz com abóbora, sumo de laranja, pau de canela e um pouco de açúcar - deixei cozer e reduzi a puré)

2 ovos

1/2 chávena de chá de óleo

1/2 chávena de chá de coalho de manteiga (fiz com 1/2 chávena de leite e 1 colher de sopa de sumo de limão)

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar 14 tacinhas de metal para queques com forminhas de papel.

Numa tigela, juntar a farinha, o açúcar, o fermento em pó, a canela, o gengíbre e a nós moscada. Misturar bem e reservar.

Numa outra tigela, misturar o puré de abóbora com o óleo, os ovos e o coalho.

Adicionar os ingredientes molhados aos secos e mexer bem até conseguir uma mistura homogénea.

Verter a massa nas tacinhas até 3/4 da sua capacidade.

Levar ao forno durante 20 minutos.

Uma vez cozinhados, retirar do forno e deixar arrefecer nas formas durante 10 minutos. Retirar das formas de metal e polvilhar com uma  mistura de açúcar e canela.

Fiquei rendida aos encantos da abóbora e vou experimentar mais receitinhas que guardei para dias chuvosos... Estes muffins ficaram tão fofinhos.......mmmm!

Caídos da árvore

A semana passada tive o prazer de participar num evento especial que decorreu no meu local de trabalho e que aproximou as pessoas um pouco mais na medida em que implicava a exposição dos seus dons, dos seus trabalhos para além do trabalho, das suas capacidades escondidas. 

Admiramos as pessoas pelo que sabemos delas.

Como não seria de espantar, participei com o que sei fazer, ou seja, doçuras. Alguns tiveram muito sucesso, entre eles os caramelos de manteiga de amendoim que publicarei em breve. Outro "hit" foram os queques de limão. São muito bons graças à sua simplicidade e à pureza do sabor. Aqui fica a partilha!

QUEQUES DE LIMÃO

Ingredientes (12 queques)

3 ovos

1/3 de chávena de chá de óleo

3/4 de chávena de chá de açúcar

3/4 de chávena de chá de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 limão

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar formas de queques com as forminhas de papel.

Numa taça, bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a raspa e o sumo do limão e mexer bem. Por fim, envolver a farinha e o fermento. 

Verter a mistura nas forminhas até 3/4 da sua capacidade e levar ao forno por 15 minutos.

Podemos ficar por aqui ou levar estes queques a outro patamar. Ficar por aqui não é nada mau... mas, para o evento, decorei metade com creme de queijo e a outra metade com açúcar em pó e canela. Não sei quais foram os favoritos mas desapareceram todos...

Esta receita foi baseada no blog "As minhas receitas" e foi adoptada imediatamente e incondicionalmente.

A época da maçã

Se há um fruto que passa despercebido todo o ano é a maçã. Discretamente na fruteira ou no frigorífico, a maçã lá vai passando como fruto mais ou menos apreciado. Se nos perguntam se gostamos de maçã, todos (ou quase todos) dizemos que sim, é claro! Mas se nos colocarem a questão de outra maneira, se nos perguntarem qual a nossa fruta preferida, raros são aqueles que se afirmam categoricamente fãs da redonda amiga. Eu posso incluir-me nesse grande grupo de pessoas que preferem outra fruta mas não passam sem a maçã...

A verdade é que a maçã, por ser tão discreta e banal, é muitas vezes subvalorizada no seu potencial. Podemos fazer trinta-por-uma-linha à bendita maçã que ela nunca nos deixa ficar mal. Ora veja-se... maçã assada, maçã cozida, puré de maçã, rodelas de maçã, maçã na salada de frutas (obrigatório), tarte de maçã, bolo de maçã, maçã com cereais, maçã desidratada, etc., etc. E o que seria da história da Branca de Neve se não fosse a maçã?

Foi por todas estas razões que escolhi a maçã como estrela desta publicação. E ainda por ter encontrado num livro recém-recebido como presente de Natal, uma receita que me fez brilhar os olhos de expectativa. Inspirada no livro "Os Bolos da Julie" da Julie Deffense, fiz uns queques de fazer lamber os dedos.

QUEQUES DE MAÇÃ

Ingredientes para 18 queques

390g de açúcar
115g de manteiga amolecida
4 ovos
435g de farinha
5g de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
3 maçãs
1 colher de chá de canela em pó
Raspa de um limão


Pré-aquecer o forno a 175ºC.

Na batedeira, bater bem a manteiga com o açúcar. Adicionar os ovos, um de cada vez, incorporando bem. De seguida, juntar a essência de baunilha, a canela em pó e a raspa de limão. Por fim, envolver a farinha peneirada com o fermento em pó.

Descascar e cortar as maçãs em fatias finas.

Forrar as formas metálicas para queques com as forminhas de papel. Verter uma colher de sopa de massa nas forminhas. Dispôr uma camada de maçã e voltar a colocar outra colher de sopa de massa sobre a maçã. Por fim, dispôr mais fatias de maçã sobre os queques finalizados.

Levar ao forno durante cerca de 30-35 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer 10 minutos nas tacinhas metálicas. Retirar para uma rede e deixar arrefecer na totalidade.

São tão bons para o lanche, com uma fumegante chávena de chá...

A passagem

O ciclo repete-se indiferente a tudo e a todos os que o rodeiam. Nada o detem nem o demove. E se, no meio do nosso egoismo nos sentimos ofendidos pelo seu desdém, a verdade é que não conseguimos evitar sentirmo-nos perplexos com as maravilhas com que nos presenteia nos seus momentos mais generosos. Assim é a vida. Renova-se a cada nova etapa, inspira e recomeça, imparável e eterna.

Para celebrar uma nova etapa deste ciclo, a passagem do Inverno para a Primavera, o renascer da terra e da vida, aqui ficam uns docinhos...

FOLARES DE CARACOL

Massa:

400 g de farinha sem fermento tipo 55

40 g de açúcar em pó

60 g de manteiga

1 pacote de fermento biológico seco

250 ml de leite morno

pitada de sal

2 gemas

Numa taça, peneirar a farinha com o açúcar em pó. Juntar o fermento e duas colheres de sopa do leite morno. Mexer e deixar fermentar durante 30 minutos.

Ao restante leite morno juntar as gemas batidas, a manteiga derretida e à temperatura ambiente e o sal.

Adicionar o leite à mistura de farinha e mexer bem. Deixar fermentar por mais uma hora.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar formas de queques com forminhas de papel.

Verter a massa sobre uma superficie enfarinhada. Separar pequenas porções de massa e estender com a forma de uma tira. Rechear com os recheios seleccionados e enrolar de forma a fazer um caracol. Dispor no centro da forma, cobrir com um pouco do recheio e açúcar mascavado. Repetir a operação até ficar sem massa (cerca de 15 folares).

Levar ao forno durante 20-25 minutos. Deixar arrefecer. E apreciar!

Recheios possíveis (os utilizados nos que fiz)

Compota de pêssego com amêndoa laminada, nozes ou pepitas de chocolate

Leite condensado com amêndoa laminada ou pepitas de chocolate

Doce de gila com amêndoa laminada ou nozes

Podem dar asas à imaginação!

Passeio no bosque

O sol espreita e lá estamos nós a suspirar... Já chega de frio, chuva e cobertores. Os meus dias são aqueles que precedem o calor de Verão, são as tardes de céu azul e brisa com aroma a terra e flores.

Até lá, contento-me com o sonho de passear no bosque e regalo-me com o melhor que sei fazer com os presentes da Natureza. 

A Natureza é uma mãe generosa!

MUFFINS DE FRUTOS

SILVESTRES

Ingredientes:

12 unidades

120 g de manteiga derretida

225 g de açúcar

2 ovos

1 e 1/2 colheres de chá de essência de baunilha

170 ml de iogurte natural

210 g de farinha

1 e 1/4 colheres de chá de fermento

1 pitada de sal

150 g de frutos silvestres (frescos ou congelados)

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater todos os ingredientes pela ordem indicada, adicionando um de cada vez e deixando os frutos silvestres para o final. Estes últimos envolvem-se na massa delicadamente.

Verter a mistura nas formas de queques, previamente untadas e enfarinhadas, e levar ao forno durante 25 minutos. Confirmar se estão cozinhados perfurando o muffin com um palito.

Desenformar depois de frios.

Estes muffins ficam muito fofos e são uma óptima surpresa para um lanche ou um pic-nic. Por agora, são para devorar dentro de casa...

"Na natureza nada se cria, nada se perde, tudo se transforma."

 Antoine Lavoisier

Exclusivo para gulosos

Depois de muita ponderação, reflexão e não sei que mais, lá me decidi por esta receitita... É mais fácil do que parece...

Queques com Merengue e Cobertura

de Chocolate

Tudo começa quando decidimos rebentar com a dieta! Daí a fazer (e a comer) estes queques é um passinho. Mas sem remorsos!!

Aqui fica a receita.
12 unidades

Queques:
1 chávena de chá de açúcar amarelo
2 ovos
1/2 chávena de farinha com fermento
1/2 chávena de amido de milho
1/2 chávena de chocolate em pó
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena de leite quente
100 g de pepitas de chocolate

Aquecer o forno a 180ºC.
Batem-se vigorosamente os ovos com o açúcar e misturam-se os ingredientes secos, a farinha, o amido e o chocolate em pó. Quando a mistura estiver homogénea, mistura-se o óleo e envolve-se bem. Verte-se então o leite quente para a mistura. No final incorporam-se as pepitas de chocolate.
Colocam-se forminhas de papel dentro de formas para queques (para não ficarem deformados) e enchem-se com a massa até 2/3.
Vão ao forno durante cerca de 20 minutos até estarem cozinhados e deixa-se arrefecer.

Merengue:
2 claras de ovo
1 chávena de chá de açúcar para glacear
1/2 chávena de água
2 folhas de gelatina incolor

Batem-se as claras em castelo e junta-se 1/3 do açúcar.
Numa caçarola, ferve-se a água com o restante açúcar até formar ponto de calda fraca. Junta-se a calda em fio às claras em castelo. Demolham-se as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, escorrem-se e diluem-se numa colher de sopa de água a ferver. Esta mistura também se junta em fio às claras. Mistura-se bem.Com a ajuda de um saco de pasteleiro ou com uma colher, coloca-se uma porção de merengue sobre cada queque de modo a cobrir o topo. Reservam-se no frigorífico durante a preparação da cobertura.

Cobertura de Chocolate:
200 g de Chocolate em tablete (com 70% de cacau)

Derrete-se o chocolate em banho-maria. Quando se encontrar bem suave, verte-se em fio sobre o merengue dos queques, formando uma camada fina. Guardar no frigorifico até ao momento de servir para que a cobertura de chocolate se mantenha estaladiça.

Bon Appetit!