São rosas...

Tal como na lenda da nossa Rainha, as rosas escondem um segredo. Neste caso um pecado... Mas o que seria da nossa vida sem um inocente pecado, uma dentada gulosa, uma pequeníssima transgressão às leis que nos mantém magros e altos? Pagamos a conta mais tarde...

BOLO DE MERENGUE E MORANGOS

Merengue

4 claras de ovo
1 chávena de chá de açúcar em pó
1/2 colher de café de cremor tártaro
1 colher de chá de amido de milho (farinha Maizena)
1 colher de sobremesa de vinagre
1 colher de chá de essência de baunilha

Bater as claras até começar a formar espuma. Adicionar o cremor tártaro e bater até obter picos suaves. Nessa altura adicionar o açúcar, o amido, a baunilha e, por fim, o vinagre.

Bater bem até obter um merengue com picos firmes.

Formar dois discos de merengue em folhas de papel vegetal. Com o merengue que sobra e a ajuda de um saco de pasteleiro, formar as rosas. Eu corei as minhas de rosa...

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC. Colocar no forno e desligar. Deixar no forno durante 8 horas ou durante a noite (gosto muito desta versão).

Creme de queijo

200 ml de natas

250 g de queijo creme tipo Philadelphia

1/2 chávena de chá de açúcar em pó

Bater bem as natas e juntar o açúcar até formar chantilly. Adicionar o queijo creme e bater até obter uma mistura cremosa.

Num prato de servir, dispôr um disco de merengue - retirar do papel vegetal com delicadeza - e cobrir com creme de queijo. A generosidade é consigo! Cortar morangos em rodelas e dispôr sobre o creme. Repetir estas operações com outro disco de merengue. No final, cobrir com as rosas de suspiro...

Aiiii......

Ciao Ciao Bambino!

Finalmente o calor!! Alguns Aleluias mais tarde começamos a sentir a preguiça que vem de boleia com a subida da temperatura. Sabe tão bem o Domingo sem compromissos, levado ao sabor da vontade e com aroma a fruta e férias. Até o tic-tac parece mais lento e quase mudo... Se é assim num fim-de-semana, nem quero imaginar nas férias... Mas é melhor não imaginar, poupar-me a essa angústia, que as férias ainda espreitam ao longe.

Hoje decidi fazer um Cheesecake cuja receita andava a namorar há algum tempo. Dizem as más linguas que o verdadeiro Cheesecake é cozinhado no forno... Ora, para mim, era novidade. E eu decidi experimentar. Resultado: um Cheesecake totalmente diferente, com um sabor apurado, sem ser excessivamente doce. Amei! Mas eu sou tão gulosa...

Para quem esperava outra coisa... este é um óptimo final para um caloroso dia e para um quente Chacuti.

CHEESECAKE COM COULIS DE

MORANGOS

Para uma base de cerca de 20-22 cm de diâmetro:

70 g de bolacha digestiva (cerca de 7 - 8 bolachas)

30 g de açúcar mascavado claro

40 g de manteiga derretida fria

Triturar as bolachas e adicionar o açúcar. Misturar a manteiga e envolver bem. 

Untar uma forma de mola e forrar com papel vegetal. Distribuir a massa de bolacha pelo fundo, pressionando bem e reservar no frigorifico.

Para o Cheesecake:

500 g de queijo para barrar tipo Philadelphia

170 g de açúcar

Pitada de sal

3 ovos

1 gema

75 ml de natas

3 ml de essência de baunilha

Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Na batedeira, colocar o queijo, o açúcar e o sal e bater durante 3 minutos.

À parte, bater os ovos com a gema e adicionar à mistura de queijo em quatro vezes, batendo sempre.

Adicionar as natas misturadas com a essência de baunilha e continuar a bater.

Retirar a forma do frigorifico e verter o recheio sobre a massa. Bater uma ou duas vezes com a forma na bancada para retirar as bolhas de ar.

Encher o tabuleiro do forno com água e colocar a forma no meio.

O Cheesecake coze durante 1 hora e 15 minutos. Findo o tempo, retira-se do forno e deixa-se arrefecer. Uma vez frio, cobre-se com película aderente e coloca-se a refrigerar durante algumas horas ou durante a noite. 

Desenforma-se bem fresco.

Coulis de Morangos

250 g de morangos

1 chávena de café de açúcar

2 colheres de sopa de água

Levar ao lume numa caçarola todos os ingredientes e deixar levantar fervura, mexendo sempre. Retirar do lume.

Triturar os morangos no molho obtido e passar por um coador.

Cobrir o Cheesecake com o coulis ou servir numa molheira.

E o resultado pode ver-se...

... e comer-se...