Palmiers?

Hoje é domingo e, ao domingo, nesta altura do ano, gosto de fazer um bolinho ou um doce para entreter o lanche. Mas hoje corri uma série de receitas que tenho em fila de espera para tentar e, em cada uma faltava qualquer ingrediente indispensável....

Tenho ovos a menos, não tenho margarina, acabou o coco, o chocolate está de resto... Miséria!

Mas tinha massa folhada que comprei para uma emergência (qualquer emergência fica resolvida com massa folhada....)

E, em boa verdade, foi a massa folhada que salvou o artigo de hoje. E o lanche! Se há bolinho apreciado cá em casa é o Palmier. É daqueles que, se não há, não há! Mas se houver... melhor!

MINI-PALMIER SIMPLES

Ingredientes

1 Rolo de Massa Folhada (Usei a do Lidl porque é retangular)
1 colher de sopa de margarina
1/3 chávena de açúcar mascavado

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Num tabuleiro, espalhar a massa folhada e untar com margarina. Espalhar bem de modo a ficar uma camada bem fina.

Salpicar com o açúcar mascavado. Enrolar a massa de um lado e do outro do retangulo de modo a ficar com dois rolinhos no centro do tabuleiro. Cortar fatias finas, com cerca de um centímetro de espessura e dispor no tabuleiro sobre a folha de papel vegetal que acompanha a massa folhada.

Levar ao forno durante 25 minutos e depois forçar a ventilação do forno durante mais 5 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Tão simples e fácil, e alegra o lanche de domingo!

Bolo de massa folhada

O meu pai celebrou o seu aniversário num dia de semana daqueles que trabalhamos todos de manhã à noite e só tivemos a oportunidade de fazer a festa ao telefone, só os beijinhos e a lembrança... Ficou a saber a pouco, ficou em dívida a festa. No fim-de semana faremos mais e melhor!

E assim foi, todos juntos à mesa, como bons portugueses, a comer, a falar, a rir... Graças! 

Se não houvesse bolo seria de estranhar... e ele apareceu vestido de festa, com tudo aquilo que o aniversariante gosta e mais uns toques e truques que a filha juntou e salpicou... 

BOLO DE MASSA FOLHADA

Bolo de base

300 g de açúcar

200 g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

4 ovos

4 meias cascas de ovo de água

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça, misturar o açúcar, a farinha, o fermento em pó, as gemas e a água. Mexer bem.

Bater as claras em castelo e envolver na massa do bolo.

Verter num tabuleiro de bolo forrado com papel vegetal e levar ao forno durante cerca de 25 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Uma vez frio, cortar ao meio no sentido longitudinal.

Massa folhada

3 placas rectangulares de massa folhada ou 8 das mais pequenas

Açúcar mascavado

Manteiga derretida

Aquecer o forno a 180ºC.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, dispor uma placa de massa folhada. Pincelar com manteiga derretida e salpicar com açúcar mascavado. Levar ao forno durante cerca de 25 minutos ou até que a massa fique elevada.

Entretanto, noutro tabuleiro forrado, dispôr uma segunda placa de massa folhada e cortar de modo a formar tiras. Usar a terceira placa de massa para formar outras tiras para entrelaçar nas primeiras, formando a textura semelhante aos cestos de verga.

Pincelar com manteiga derretida e salpicar açúcar mascavado.

Quando a primeira placa de massa folhada estiver pronta, retirar do forno e colocar a placa entrançada (que será colocada no topo do bolo).

Creme de Leite Condensado

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de leite condensado cozido - facultativo

1 copo de leite

1 colher de sopa de amido de milho (Farinha Maizena)

1 colher de chá de canela em pó

2 gemas

Numa caçarola verter o leite condensado, o leite com o amido de milho dissolvido, a canela e as gemas batidas. Levar a lume médio até engrossar. Deve mexer-se constantemente para evitar que pegue ao fundo da caçarola.

Verter para uma taça e adicionar a colher de sopa de leite condensado cozido - este passo é facultativo.

Deixar arrefecer antes de utilizar.

Montagem do bolo

Num tabuleiro de servir, dispôr uma camada de bolo e regar com uma calda doce, licor ou sumo de fruta (usei sumo de laranja). Espalhar uma camada de creme de leite condensado e aplicar a primeira camada de massa folhada. Voltar a dispôr uma camada de bolo, regando com calda, nova camada de creme e, por fim, a placa entrançada de massa folhada. 

Com o creme restante cobrir os lados do bolo e aplicar amêndoa torrada. Decorei com fios de ovos.

É um bolo húmido, com diferentes texturas que não fica, apesar de tudo, muito doce! 

Pode fazer-se de véspera porque, segundo me disseram, no dia seguinte ainda estava melhor!

Valeu a pena a queimadura...

PARABÉNS PAIZOTE!

E com esta são 150

Cento e cinquenta receitas. Agora é trabalhar para as duzentas!

Hoje a receita é simples, rápida, gulosa e com dedicatória. O meu marido gosta muito deste bolo embora não o assuma descaradamente, mesmo porque ele nem gosta de doces... Eu também gosto e não me importo de dizer que sou uma grande gulosa. 

Há dias que adiava este bolinho ... hoje reuni as condições quase ideais e lá apareceram os ditos. 

MIL FOLHAS

Ingredientes

3 placas de massa folhada congelada (cerca de 10x15cm)

6 gemas

6 colheres de sopa de leite

6 colheres de sopa de açúcar

Açúcar em pó para decorar

É mesmo fácil.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Dispôr as placas de massa folhada sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos. Até dourar ligeiramente. Deixar arrefecer e reservar.

Numa caçarola, mexer as gemas com o leite e o açúcar e levar a lume médio. Mexer sempre até o creme engrossar e retirar do lume de imediato. Deixar arrefecer no frigorífico, numa taça coberta com película aderente.

Cortar a massa folhada no sentido longitudinal e rechear com o creme de ovos. Polvilhar com açúcar em pó ou com um glacé. (Já não tive tempo para o glacê... pena...)

Se conseguir não comer tudo no mesmo dia, guarde no frigorífico e vai ver que, no dia seguinte estão ainda melhores...

Caixinhas de tesouros

Já tinha saudades de aqui vir... Estas férias forçadas, por culpa da máquina fotográfica que nunca mais chegava, pareciam não acabar... E eu com tantos docinhos para fazer! Agora é compensar o tempo perdido. A lista que já era extensa, mais parece não ter fim... Tantas receitas para experimentar e tão pouco tempo... O melhor é começar já!

Abro o frigorífico e vejo o que pode ser transformado agora. Hum! Um pouco disto e daquilo e ... já está! Sobremesa para dois! (Porque as pequenas olham de soslaio para tudo o que não seja de chocolate...)

MAÇÃ REINETA EM 

MASSA FOLHADA

 

Ingredientes (4 unidades)

Massa folhada congelada

2 maçãs reinetas

1 colher de café de canela em pó

2 colheres de sopa de amêndoa torrada laminada

2 colheres de sopa de miolo de noz picado

1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

Mel ou xarope de Agave

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Dispor as placas de massa folhada sobre uma tábua de cortar e deixar descongelar. Cortar a massa com a forma desejada - eu usei cortadores de bolachas. No centro, cortar a "tampa" com um cortador mais pequeno. Tudo isto para fazer cestinhos idênticos aos vol-au-vent. Levar a massa ao forno durante 25 minutos até que cresça.

Numa caçarola cozer a maçã reineta ligeiramente. Retirar para uma tijela e partir grosseiramente, misturando a canela em pó, a amêndoa e as nozes e o açúcar.

Retirar a massa do forno e destacar as "tampas". Rechear os "vol-au-vent" com a mistura de maçã, tapar com a tampa de massa e pincelar delicadamente com um pouco de mel ou de xarope de agave. Levar ao forno mais cinco minutos.

Quando saíram do forno reguei-os com um pouco mais de xarope de Agave e polvilhei com pouquinho açúcar de confeiteiro. 

Fica uma sobremesa leve, rápida e muito fácil.

São caixinhas escondidas, secretas para os demais, guardam bem os seus tesouros, de brilhantes e de ouro, de amores e cantos sós, doces segredos esquecidos, portas para mundos perdidos, 

tudo numa casca de noz.

M.C.M.