Cupcakes 5 - Dieta 0

Voltar ao duelo dos cupcakes traz algum saudosismo à pasteleira. Verdade seja dita que os bonitos bolinhos decorados não fazem parte das preferências cá de casa. São os queques simples que se vêm devorados vorazmente e não os que ostentam cornucópias de cremes coloridos e salpicos adoráveis. Estes últimos apenas prometem o regozijo dos olhos e o enjoo do estômago... No entanto, nunca resisto a decorar dois para mostrar...

CUPCAKES DE CHOCOLATE COM BUTTERCREAM

Ingredientes

1 chávena de chá de açúcar
1 iogurte (usei dos cremosos com pedaços de amora)
1/2 chávena de chá de manteiga
1/2 chávena de leite condensado
1/2 chávena de chá de chocolate em pó
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa caçarola colocar o iogurte, o leite condensado, a manteiga e o açúcar. Levar a lume brando e mexer bem até que a manteiga e o açúcar estejam derretidos. Retirar do lume e deixar arrefecer por 5 minutos. Juntar os ovos batidos, em fio e mexendo sempre para que não cozam.

Peneirar a farinha e o fermento para uma taça e juntar a mistura doce, envolvendo bem. 

A massa fica consistente.

Forrar formas de queques com copinhos de papel e verter uma colherada de massa em cada copinho. Não ultrapassar os 2/3 da capacidade com massa.

Levar ao forno durante 15-20 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer bem antes de decorar.

Buttercream ou creme de manteiga (Esta quantidade dá para decorar 3-4 cupcakes) - fiz pouquinho

1/4 de chávena de chá de manteiga

1 e 1/2 chávenas de chá de açúcar em pó

Pitada de sal

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de sobremesa de natas

Corante alimentar

Na batedeira, bater a manteiga à temperatura ambiente até que se apresente em creme. Adicionar o açúcar e bater devagar até que o açúcar esteja incorporado. Aumentar a velocidade da batedeira para fazer maior volume no creme. Juntar o sal, a baunilha e as natas. Bater bem. Se o creme não tiver a consistência desejada basta acrescentar mais açúcar. No final, adicionar o corante alimentar mexendo bem para uniformizar a cor.

Coloca-se o creme num saco de pasteleiro com bico grande em estrela e decoram-se os cupcakes. Aplicam-se salpicos a gosto. Usei drageias de chocolate branco.

As caixas comprei-as na loja de decoração de bolos "AtlanticAsh". 

Não são lindas???

Bolos e bolinhos...

Mais uns exemplos do que se pode fazer a um bolo para além de comê-lo...

Bolo de chocolate com recheio de creme de chocolate e pepitas de chocolate (claro!) e cobertura de pasta de açúcar

Os cupcakes são de chocolate, recheados com ganache de chocolate e cobertos com pasta de açúcar

Bolos de copo "Cupcakes"

Os queques, muffins ou cupcakes são  bolinhos que, decorados ou não, atraem o olhar e ficam no teimosamente na ideia. Apetecem, tentam, deslumbram à vista e ao paladar. Satisfazem a luxuria quando os despimos e a gula quando os degustamos. Enfim, um pequeno poço de pecados num bocado de papel...

Esta receita foi retirada integralmente de um livro para gulosos "Cupcakes & Delicious Bakes" da editora Food Lovers (é claro). Entre outras tentadoras receitas encontrei esta que é simplesmente encantadora. Fácil, rápida, sem truques e, no fianal, ganhamos uns muffins tão fofinhos e deliciosos!

MUFFINS DE MAÇÃ E CANELA

Ingredientes

125 g de manteiga amolecida

125 g de açúcar fino

2 ovos

125 g de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela em pó

100 g de puré de maçã (usei aquele dos bebés)

1 maçã

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater bem a manteiga com o açúcar até conseguir uma mistura leve e fofa. Adicionar os ovos um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Peneirar a farinha, fermento, bicarbonato e canela. Misturar até envolver tudo. Juntar o puré de maçã e misturar. 

Num tabuleiro de forno, colocar as formas de queque com as forminhas de papel dentro. Dividir a massa pelas tacinhas de papel, dispor uma fatia fina de maçã sobre a massa e levar ao forno durante cerca de 25 minutos.

Deixar arrefecer.

Cobri os queques com toffee, feito a partir de caramelos de nata derretidos com um pouco de manteiga e natas. Polvilhei com açúcar em pó.

No início deste mês, frequentei um workshop de decoração de cupcakes que adorei. Aprendi imenso sobre técnicas de decoração com saco de pasteleiro, uso de corantes e aromas. Giro! Apesar de gostar mais dos cupcakes ou muffins sem cremes tenho de admitir que aqueles grandes suspiros de glacé ficam super gulosos em cima dos bolinhos... Ficamos presos pelos olhos ao malvado do queque!

Aqui ficam algumas fotos dos trabalhos feitos pela malta no FazerSaberFazer.

E assim se criam momentos felizes!

Be mine...

Pois é, atrasei-me! Já o dia dos namorados lá vai e eu ainda a fazer coraçõezinhos cintilantes... Valha-nos a prevalência do amor para além de uma data pré-definida! Este ano, o dia dos namorados devia ser no Verão, para variar. Com calor, sol, luz... um dia em que a única água à vista é a da maré que vai e vem... 

Com a chuva e o frio, um filme e um cobertor, vai um cupcake ou dois...

CUPCAKES DE LARANJA COM 

CREME DE QUEIJO

Cupcakes

4 ovos

2 chávenas de chá de açúcar

2 chávenas de chá de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa e sumo de uma laranja

1/2 chávena de chá de óleo

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Numa taça, bater bem os ovos com o açúcar. Adicionar a farinha e o fermento e misturar. Juntar a raspa e o sumo da laranja e, por fim, o óleo. 

Forrar um tabuleiro de queques com tacinhas para queque e verter a massa até cerca de 2/3 da sua capacidade. Esta quantidade de massa faz cerca de 16 queques.

Levar ao forno durante aproximadamente 20 minutos. Deixar arrefecer bem antes de decorar.

Creme de queijo

1 e 1/2 chávenas de chá de açúcar de confeiteiro

1 chávena de chá de queijo tipo Philadelphia

1/2 chávena de manteiga amolecida

Com a batedeira, misturar todos os ingredientes até conseguir uma mistura homogénea e leve.

Com um saco de pasteleiro (ou mesmo com uma colher), decorar os queques como preferir.

Fiz pequenos corações em pasta de açúcar, cobertos com pó brilhante comestivel, que apliquei nos queques com a ajuda de palitos.

Com muito, muito amor!!!

Cupcakes 2 - Dieta 0 ... mas é Halloween

Mais uma tentativa nesta história dos cupcakes... o que é uma verdadeira febre.... Desta vez aproveitei a brincadeira que envolve o chamado Dia das Bruxas ou Halloween. 

Na verdade, Halloween deriva de uma evolução na língua inglesa e significa "véspera do dia de Todos os Santos" - All Hallows Eve ou All Saints Eve. Pois é...

Os mais pequenos adoram!

CUPCAKES DE CENOURA

Ingredientes

3 cenouras

1 chávena de chá de óleo

2 chávenas de chá de açúcar

3 ovos

2 chávenas de chá de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Na liquidificadora, juntar as cenouras aos bocados, o óleo e os ovos e mexer tudo muito bem. Juntar o açúcar e pulsar até que o açúcar se misture bem.

Numa taça, envolver a farinha com o fermento em pó e verter a mistura da liquidificadora. Misturar tudo.

Verter colheradas da mistura em copinhos de papel pelissado e levar ao forno durante 20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer antes de decorar.

Na decoração usei creme de manteiga simples e de chocolate (acrescentei 1/2 chávena de chá de chocolate em pó). Este creme de manteiga fica leve. As decorações de Halloween são feitas com pasta portuguêsa.

Giros e assustadores!!!

BOO!

Cupcake 1 - Dieta 0

Pois é, a verdade é que estou rendida ao maravilhoso mundo dos cupcakes. Tantas alternativas possíveis, misturas de sabores criativas, milhares de possibilidades de decoração. Simplesmente fantástico!!

Esta não foi a primeira vez que fiz cupcakes, mas foi o início de um processo de aprendizagem sério que, temo, irá culminar com cupcakes lindos e uma balança nova para mim... Mas prometo partilhar!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE

COM COBERTURA DE

CREAM CHEESE

Ingredientes (7-8 unidades)

2 ovos

1 chávena de açúcar

1 chávena de farinha

1/2 chávena de chocolate em pó

1/2 chávena de óleo

1/2 chávena de água quente

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater bem o açúcar com os ovos e adicionar os restantes ingredientes pela ordem indicada na lista. Verter a massa para formas de papel e levar ao forno durante 25 minutos. Deixar arrefecer.

Cobertura

400 g de creme de queijo tipo Philadelphia

1 chávena de açúcar de confeiteiro

1 colher de café de essência de baunilha

Na batedeira, bater bem o queijo com o açúcar e adicionar a essência de baunilha. Colocar o creme num saco de pasteleiro e decorar os cupcakes já arrefecidos. Usei pasta portuguêsa para terminar a decoração.

Ficaram muito fofinhos e o creme de queijo ficou consistente mas pouco doce.

Suficientemente bons para me sentir motivada a continuar!