terça-feira, 28 de Outubro de 2014

A todo o gas

Já sei, já sei....
Já devia ter publicado esta receita há, pelo menos, uma semana. Tinha prometido... Tardou um pouco mas não faltou!
Aqui fica mais uma receita de bolo de chocolate, um sucesso garantido cá em casa, e, pelos vistos, nos arredores...
Teremos de ter em consideração que um bolo de chocolate está para a doçaria como o vestidinho preto está para a moda... Nunca falha! E este fica sempre bom, quer fique bem cozido - tipo bolo de chá - mal cozido - tipo fondant ou mesmo que resulte num tipo de queijada - o que já me aconteceu também... Só tem um defeito... Desaparece...


BOLO DE COCA-COLA




Ingredientes

2 chávenas de chá de açúcar (usei uma chávena de açúcar amarelo e meia de açúcar granulado)
2 chávenas de chá de farinha
1/4 de chávena de chá de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
1/2 chávena de chá de margarina
1/2 chávena de chá de óleo vegetal
1 chávena de chá de coca-cola
2 ovos
1/2 chávena de chá de buttermilk ou coalho de manteiga 
1 colher de sobremesa de essência de baunilha


Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar uma forma rectangular com papel vegetal. Evitar usar forma com buraco pois altera os tempos de cozedura. Usei uma vez e o bolo ficou parecido com uma queijada enorme...
Numa caçarola ferver a margarina e a coca-cola. Por vezes coloco os ingredientes numa taça e levo ao micro-ondas até ferver... Funciona bem na mesma.
Numa taça, misturar a farinha com o açúcar, o cacau, o fermento e a canela. Verter o líquido quente sobre a farinha e misturar. Adicionar os dois ovos, o coalho e a essência de baunilha. Existe coalho de manteiga à venda no Lidl (o que é uma novidade!) mas, na falta deste, podemos substituir por 1/2 chávena de chá de leite misturado com uma colher de sopa de sumo de limão, deixando repousar por 5 minutos.
Misturar tudo até obter uma massa homogénea e verter na forma.
Levar ao forno por 20-25 minutos.




O bolo pode muito bem ficar assim. Já é ótimo! Mas para que fique decadente pode ainda ser coberto com um glacé feito com açúcar em pó e coca-cola... Muito açúcar em pó, pouca coca-cola....
Um sucesso fácil e rápido que faz as delícias dos adoradores de chocolate, com um toque de novo mundo...


quinta-feira, 9 de Outubro de 2014

Doce como mel

Ai que saudades.....
A ausência prolongada aguçou-me o apetite por coisas doces. Isso e a chuvinha... O Outono é a minha altura do ano preferida para a doçaria. Parece que agora apetece sempre um bolinho... uma sobremesa... um pequeno conforto.

Como já não publicava nada há muito tempo, não posso recomeçar com uma receita muito complicada. Mesmo porque posso fazer uma distensão muscular... Por isso resolvi celebrar o meu regresso à blogosfera com um clássico de todos nós.


BOLO DE MEL





Ingredientes


5 ovos
1 chávena de chá e meia de açúcar
1/2 chávena de chá de mel (usei da alfarrobeira porque ADORO!)
Raspa de um limão
1/4 de chávena de chá de óleo (usei de coco porque sim)
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 chávena de chá de "buttermilk" ou coalho de manteiga - encontrei à venda no Lidl esta semana e tive de experimentar. Até hoje tenho feito o coalho em casa (1 chávena de leite e 1 colher de sopa de sumo de limão)


Ora bem... 
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar e enfarinhar uma forma de buraco.
Bater muito bem os ovos com o açúcar até que a mistura fique clara e muito fofa. Juntar o mel e a raspa de limão sem bater. Incorporar o óleo. Envolver a farinha e o fermento. Por fim, juntar o buttermilk ou coalho e envolver.
Verter a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura e retirar do forno. Deixar arrefecer por 10 minutos antes de desenformar. 
Decorar a gosto ou não decorar de todo!





Fica muito fofinho e com aquele cheirinho a bolo de mel que enche a casa. Pede um chá com toque de limão, um livro e um bocadinho de tempo para apreciar.
E ficamos prontos para o resto do dia.




E agora o mais difícil é... decidir o que fazer a seguir...
Sugestões?


domingo, 27 de Abril de 2014

A culpa é da Julie

De volta com um pecado bem grave! Este não se consegue esconder, nem disfarçar, nem fingir que não se cometeu. Mas se vamos cometer um pecado destes é bom que se partilhe com todos os que mais gostamos, não há melhor que partilhar o prazer... e a culpa...

Neste caso a culpa é da Julie. A Julie Deffense tem uns livros muuuito interessantes, com receitas muuuito boas, relativamente fáceis e absolutamente infalíveis. Quem costuma experimentar as receitas alheias aprecia este último aspeto. É muito inconveniente investir ingredientes, tempo e amor numa receita que, no final de contas, não corre como anunciado. Pois a Julie não esconde truques nem omite passos essênciais para o sucesso dos seus bolinhos. E por isso, adoro-a!

Aqui fica uma receita do seu livro "Os bolos da Julie" na qual apenas alterei a quantidade de açúcar e os "mergulhantes" do blondie. Um outro indicador de sucesso é a quantidade de vezes que já fiz este blondie e a quantidade de vezes que o quero repetir! A página do livro já tem vinco...


BLONDIE



Ingredientes

140 g de manteiga derretida (usei margarina)
425 g de açúcar amarelo (usei 300 g de açúcar moreno)
2 ovos grandes
2 c. de chá de essência de baunilha
290 g de farinha
3/4 de c. de chá de fermento
1 c. de chá de sal
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
130 g de pepitas de chocolate (usei 90 g porque era o que tinha)
85 g de nozes-pecãs (usei uma mão cheia... não pesei)
Também adicionei uma mão cheia de arandos secos (porque adoro)
E algumas avelãs picadas (só tinha um restinho...)



Pré-aquecer o forno a 175ºC.
Forrar um tabuleiro com cerca de 20cmx30cm com papel vegetal untado com um pouco de margarina.
Na batedeira, bater bem a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Adicionar os ovos e a essência de baunilha e continuar a bater. 
Numa taça, misturar a farinha com o fermento, o sal e o bicarbonato. Verter aos poucos na mistura de manteiga e envolver.
Envolver as nozes, pepitas, avelãs e arandos.
Verter a massa no tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 40-45 minutos. 
Sei que no livro diz apenas 25 minutos mas sendo por causa do forno ou por outra razão qualquer, ao final de 40 minutos o meu blondie está no ponto.




Crocante por fora, húmido e decadente no meio. Bom a qualquer hora! Perfeito com o café!

terça-feira, 25 de Fevereiro de 2014

Troco o açúcar pelo sal

Normalmente são as sobremesas que me inspiram, que me apetece experimentar e às quais prefiro dedicar os meus minutos extra. No entanto, de vez em quando, deparo-me com um prato que me suscita curiosidade e que tenho mesmo de fazer porque suspeito que vai ficar muito bom ou porque é muito bonito e, como todos sabemos, os olhos também comem.

Desta vez encontrei uma receita neste blog e, embora estivesse preparada para a Bimby, resolvi tentar a versão Bimbyless... Para além das adaptações à cozinha tradicional, fiz também outros ajustes que me pareceram mais adequados à minha dispensa no momento.
Ficou muito boa, mesmo muito boa.


EMPADA RUSSA DE SALMÃO




Massa

360 g de Farinha
60 g de Azeite
80 g de Margarina
1 Colher de Chá de Sal
90 g de Água
1 Ovo para pincelar

Adaptar a peça de amassar na batedeira e colocar na taça a farinha, o azeite, a margarina amolecida e o sal. Amassar até começar a misturar. Adicionar a água aos poucos, sem parar de amassar até formar uma massa que se descola das paredes da taça.
Envolver em película aderente e reservar no frigorífico.

Recheio

1 Colher de Sopa de Azeite
2 Chávenas de Chá de Arroz Cozido
Sal e Pimenta
3 Ovos Cozidos
2 Cebolas Picadas
2 Dentes de Alho Picados
100 g de Cogumelos - usei Marron fresco
3 Postas de Salmão
Coentros Picados

Numa frigideira alourar a cebola e o alho no azeite. Deixar amolecer a cebola e adicionar os cogumelos cortados aos pedaços grosseiros. Cozinhar os cogumelos e reservar.
Retirar a pele e as espinhas do salmão, formando tranches inteiras e reservar.
Descascar os ovos cozidos e picar bem fino. Picar também os coentros.

Pré-aquecer o forno a 200 ºC.
Num tabuleiro espalhar um terço da massa de maneira a formar um rectângulo com cerca de 15cm por 25cm.
Sobre a massa espalhar o arroz deixando uma margem com cerca de 1cm de massa em volta. Sobre o arroz, verter a cebola com cogumelos. Dispor as tranches de salmão de modo a que cubram as camadas inferiores. Temperar a gosto com sal e pimenta. Espalhar o ovo e os coentros picados sobre o salmão. Podem usar-se outras ervas aromáticas a gosto.
Na bancada enfarinhada, estender a restante massa até que tenha tamanho suficiente para cobrir as camadas já elaboradas. Cobrir os ingredientes com massa e selar as margens pressionando com os dedos. Pincelar com gema batida e levar ao forno durante 20-25 minutos. 




Esta empada fica uma delícia e é uma forma diferente de apresentar salmão lá em casa. O peixe não fica tão enjoativo como quando é grelhado, os diferentes sabores fundem-se e o arroz fica temperado com todos os paladares que colocamos sobre ele. Não é tão difícil como pode parecer à primeira vista e, se tiverem restos de arroz ainda se torna mais fácil.

A decoração foi simplista, feita com um garfo, mas, se visitarem o blog original, podem ver outro tipo de decoração feita com massa que fica lindíssimo para apresentar numa festa ou num jantar. É, no fim de contas, um prato que rende bastante.
Recomendo vivamente!



segunda-feira, 24 de Fevereiro de 2014

Mais um ano!

Ora bem, estamos de parabéns!! O BrilhanteGlacear faz hoje 4 anos! 4 ANOS!! Parece que foi ontem que nasceu a ideia...
Aproveito para agradecer aos fieis seguidores, aos visitantes fortuitos e a todos os amigos que partilham, inspiram e incentivam este projeto. Um beijinho especial para o meu "agente"!

Para celebrar este evento, acumulando com o meu próprio aniversário que foi há dias, presenteei os comensais cá de casa com uma receita de torta de coco à qual dei um look diferente. Tão fácil! Tão guloso!


FATIAS DE COCO





Bolo

3 Ovos
150 g de Açúcar
60 g de Coco Ralado
50 g de Margarina Derretida

Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Bater os ovos com o açúcar e adicionar os restantes ingredientes. 
Verter num tabuleiro pequeno forrado com papel vegetal e untado com margarina. Alisar e levar ao forno durante 20 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.




Recheio - Doce de Ovo

1 Gema
1 Colher de Sopa de Açúcar
1 Colher de Sopa de Leite

Numa caçarola pequena, levar a lume brando todos os ingredientes misturados, mexendo sempre até engrossar. Deixar arrefecer e reservar.

Cobertura - Chantilly

50 ml de Natas
1 Colher de Sopa de Açúcar em Pó

Bater bem as natas com as varetas até começar a engrossar e, nessa altura, misturar o açúcar em pó. Bater bem até conseguir a consistência de chantilly.

Montagem

Cortar o bolo em fatias do mesmo tamanho. Numa travessa de servir, dispor uma fatia, cobrir com doce de ovo, colocar outra fatia de bolo seguida de mais doce de ovo e, depois da terceira fatia de bolo, espalhar um pouco do chantilly. Repetir este processo até terminarem as fatias de bolo. 





Fica doce, fica húmido, fica decadente, fica de ficar a pensar...



domingo, 16 de Fevereiro de 2014

Dou-te música

Faço muitos bolos de aniversário. Bolos decorados, mais ou menos criativos e mais ou menos coloridos. Todos diferentes porque não faço dois bolos iguais. Sempre com a opinião de quem celebra, os seus gostos e preferências. Mas quando sou eu a escolher, escolho sempre o mais diferente do bolo de aniversário convencional. Procuro mais no bolo de aniversário do que o bonito bolo com velas que está no centro da mesa. Provavelmente porque estou a ficar mais "crescida"... Para mim, o bolo com que celebramos a nossa vida deve representar-nos, reflectir-nos, arrancar-nos um sorriso. 
O meu marido fez anos... Parabéns!


TORTA DE CHOCOLATE




Torta


4 ovos
125g de açúcar
100g de farinha
25g de cacau em pó
3 colheres de sopa de água morna
1 colher de sopa de óleo
Açúcar em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Com a ajuda da batedeira, bater as claras em castelo, adicionando 40 g de açúcar quando as claras começarem a ficar com espuma. Reservar.
Numa taça bater as gemas com o restante açúcar. Juntar o óleo e a água. 
Adicionar a farinha e o cacau envolvendo na mistura de gemas. Por fim, envolver as claras em castelo.
Verter a mistura no tabuleiro e levar ao forno durante 10 minutos.
Polvilhar a superfície do bolo com açúcar em pó peneirado de modo a cobrir toda a superfície. Tapar com um pano de cozinha limpo e desenformar para cima do pano.
Enrolar a torta ainda quente e deixar arrefecer enquanto se prepara o recheio.




Recheio

200 g de Creme de Manteiga (ver receita aqui)
50 g de Chocolate de culinária

Derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misturar bem no creme de manteiga.
Desenrolar a torta e rechear com o creme. Voltar a enrolar e refrigerar.


Cobertura

100 g de Chocolate de Culinária
1 Placa de Print ou Decalque para Chocolate

Derreter o chocolate e espalhar uniformemente sobre a placa de Print. Compro os prints para chocolate numa loja online chamada "Cenários Gulosos". Esta tinha o decalque de pauta musical e ficou tão giro!

Coração mole

Uma concha crocante envolve um recheio doce e suave, uma colherada cremosa traz o sabor forte do chocolate e o aroma terreno da avelã. Chocolate e Avelã... dê por onde der... não falha nunca.


CHARLOTTE DE CHOCOLATE COM AVELÃS



Ingredientes

1 Embalagem de Palitos de Champanhe
300 g de Chocolate de Culinária
50 ml de Natas
5 Folhas de Gelatina
1 Lata de Leite Condensado
50 g de Margarina
100 g de Avelãs Moídas
2 Claras

Derreter 200 g de chocolate com a margarina em banho-maria ou no micro-ondas. Numa taça com 2 colheres de sopa de água quente, dissolver as folhas de gelatina. Adicionar a gelatina ao chocolate e misturar bem. Juntar a lata de leite condensado. Envolver a avelã moída e por fim, as claras batidas em castelo. Reservar.
Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com papel vegetal. Dispor os palitos de champanhe (ou LaReine) de modo a forrar o fundo. Forrar também as laterais da forma com os palitos. Verter a mistura de chocolate no interior da forma preparada e levar ao frigorífico durante, pelo menos, 2 horas.



Derreter 100 g de chocolate com 50 ml de natas e misturar bem de modo a formar um molho cremoso. Verter sobre a Charlotte e salpicar com metades de avelãs.




Usar uma forma pequena, com cerca de 20 cm de diâmetro para que o doce fique pequeno mas alto. Decorar a gosto. Devorar com gosto!