Parabéns Princesa!

A minha princesa pequenina fez 6 anos. Passei a véspera do aniversário agarrada às colheres para lhe oferecer uma festa que, no final, ela afirmou ser a melhor de sempre. Valeu a pena!! Para o ano, Deus queira, será melhor ainda! 

Há seis anos atrás fui cedinho para o Hospital mas mandaram-me voltar mais tarde... que almoçasse algo levezinho e voltasse quando fizesse o jejum. Telefonei a uma amiga do peito e ela levou-me a almoçar... Levezinho... Depois chegou o meu querido e lá fomos para o Bloco de Partos. O resto já se sabe... Às 20h já tinha mais uma princesa ao colo. E chamámos-lhe Rita!

Foi há seis anos...

PARABÉNS MEU AMOR!!

Quem não conhece a personagem fica a saber que é a mais recente princesa da Disney, a princesa dos video-jogos, com a qual a minha filha se identificou logo à partida. Chama-se Glitch ou Venellope Von Schweetz e é uma bela peste...

O filme é muito divertido, ficámos fãns! Tem um certo toque retro que nos leva de volta às Arcades de video-jogos, aos jogos com grandes pixeis e pouca definição, ao tempo em que não havia consolas nem tablets e a diversão custava apenas uma moeda.

Aqui, com uma moeda, sai uma pastilha que quebra dentes das verdadeiras...

O bolo é de chocolate com recheio crocante de chocolate e baunilha e com marmelada de framboesas.

A minha pequenina adorou! Correu, saltou, dançou, gritou e riu o dia todo! E é só isso que importa, é só isso que me interessa!

Sete, oito, nove...

Vai parecer cliché mas o tempo passa mesmo a correr. Ainda há tão pouco tempo estava no rescaldo das festas de aniversário e, ora bem, já cá estamos outra vez. E todos os anos digo o mesmo... não vou complicar, não vou exagerar, vai ser só um lanchinho. Mas a minha princesa mais crescida completou mais um anito e, enquanto eu conseguir, a festa será sempre uma festa!

O tema é sempre ao gosto das clientes... e, este ano, estamos a passar uma fase bem monstra...

BOLO DAS MONSTER HIGH

Como sempre, em dia de festa, as fotografias ficam sempre mais esquecidas... É o que se arranja...

Tarde e a más horas

Cozinhar e partilhar é a terapia que me ajuda a passar por cima daquelas coisas que, no final do dia, mancham a nossa paz e que, vendo bem, têm a importância que lhes atribuirmos. Tudo o que nos acontece é importante porque nos constroi, por isso, deviamos dar mais importância àquilo que nos faz ser como sonhamos ser. Aos meus amores e aos meus amigos!

E por falar em amigos, aqui vos deixo umas fotos de um dos muito pouquérrimos bolos decorados que fiz nos últimos tempos. 

O bolo do Vicente!

A corrida mais louca do mundo!

Uma mão cheia

E já vão cinco anos que nasceu a minha pequenina... Está tão crescida e deixa-me umas saudades embargadas e amachucadas no coração quando arrumo a roupita que já não serve...

Este fim de semana que passou foi a festinha do seu aniversário, a primeira com amiguinhos só dela (que já está uma mulherzinha). Mas a magia continua, ainda adora o cor de rosa, os brilhantes, as princesas, as bailarinas e, é claro, os unicornios.

 

O bolo de aniversário era de chocolate com um recheio muito subtil de natas e doce de leite. A cobertura é de pasta de açúcar.

O unicornio ficou mesmo fofinho. E o bolo também!

Que fofinho!

Este mês tem sido tão cansativo... A gripe tem feito turnos consecutivos cá em casa e as noites mal dormidas começam a provar que afinal fazem estragos. A paixão pelo balcão da cozinha não morreu mas adormeceu sobre o livro e tem sido difícil manter o padrão de exigência que me propuz desde o início. 

Desculpas à parte. Este foi também o mês para celebrar uma das datas mais importantes da minha vida. O nascimento da minha filhota mais crescida. A minha pequenita fez oito anos (wow) e as festas sucederam-se como combinado. A grande falha ficou na dedicação à fotografia. Esta ficou para último plano... E pelo facto aqui ficam as minhas desculpas...

Este foi o bolito que fiz para festejar o aniversário em casa, com os parentes mais próximos e ficou muito fofinho e bonito. Pena a fotografia não fazer justiça...

BOLO COR DE ROSA

Bolo

1/2 chávena de chá de manteiga

2 chávenas de chá de açúcar

3 chávenas e meia de farinha

1 colher de chá de sal

3 colheres de chá de fermento em pó

1 chávena e meia de água fria

1 colher de chá de essência de baunilha

1/2 colher de chá de essência de amêndoa

4 claras

Corante alimentar (cor de rosa)

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Na batedeira, bater muito bem a manteiga mole com o açúcar até obter uma mistura arejada. Numa taça, peneirar todos os ingredientes secos. Adicionar a mistura de ingredientes secos à manteiga alternadamente com a água fria misturada com as essências. Bater bem entre cada adição, começando com uma velocidade baixa e aumentando gradualmente.

Bater as claras em castelo e envolver na massa delicadamente.

Dividir a massa em quatro partes iguais em quatro taças. Na primeira taça não se adiciona corante pelo que pode ser vertida directamente para uma forma de mola (usei a mais pequena de 21 cm de diâmetro) forrada com papel vegetal. Vai ao forno durante cerca de 15 minutos.

Na segunda taça de massa adiciona-se um pouco de corante cor de rosa. O corante adiciona-se aos poucos até se obter a cor pretendida. É possível acrescentar mais cor mas não é possível retirar...

A operação repete-se para todas as porções de massa com o objectivo de consequir quatro camadas com diferentes intensidades de cor. Eu usei a mesma forma para cozer cada camada para conseguir camadas uniformes.

Deixar arrefecer as camadas de bolo antes de rechear o bolo.

Recheio

1 chávena e meia de natas para chantilly (compro da marca BiancoBrio numa loja de pastelaria)

1/2 chávena de chá de açúcar em pó

1/2 colher de chá de aroma de framboesa

Juntam-se os ingredientes na taça da batedeira e batem-se até obter um creme consistente.

Montagem

No prato de serviço, colocar a camada de bolo com a cor mais intensa. Cobrir com creme e dispôr a camada seguinte, repetindo a operação até à última camada de bolo. Cobrir todo o bolo com uma fina camada do creme, apenas o suficiente para garantir que a pasta de açúcar vá aderir ao bolo. Reservar.

Decorar com pasta de açúcar a gosto ou com o mesmo creme do recheio.

O bolo conquista-nos pela retina, intriga-nos e envolve-nos pelo aroma e, no final, ocupa o seu lugar na nossa memória...

Bolos e bolinhos...

Mais uns exemplos do que se pode fazer a um bolo para além de comê-lo...

Bolo de chocolate com recheio de creme de chocolate e pepitas de chocolate (claro!) e cobertura de pasta de açúcar

Os cupcakes são de chocolate, recheados com ganache de chocolate e cobertos com pasta de açúcar

Está à porta!

E assim temos o Natal à porta! Como não somos pessoas indelicadas vamos deixar entrar, convidar para ficar e partilhar mais uma época de luz, cor e muita comida. 

As festas já começaram e, este feriado, para celebrar mais um ano com amigos, bons amigos, juntámos os mesmos de sempre para fazer o mesmo de sempre, falar, rir e comer com fartura. Voltar a comentar o excesso de comida, que para o ano vamos combinar melhor isto da comida e, no final, voltar a discutir quem leva os restos (que dão para uma semana sem cozinhar). O que muda somos nós, mais idade, mais peso, menos cabelo... As crianças estão tão crescidas... Parece que foi ontem!

Para a ocasião fiz um bolinho para pequenos e graudos! Uma fantasia que nos encanta... um saco cheio de coisas boas!

O SACO DO PAI NATAL

Este bolo foi feito com uma receita de bolo de laranja e uma receita de bolo de chocolate. O recheio é de doce de ovos e a cobertura é com pasta de açúcar.

FELIZ NATAL!!

Para uma princesa

Partilho convosco as fotografias do bolo da Joana, uma linda princesa. Muito mais bonita que a Rapunzel!

O bolo é de chocolate, recheado com creme de chocolate e pepitas de chocolate, decorado com pasta de açúcar. A torre é feita de bolo até à casa. Esta é em esferovite decorado a pasta de açúcar. O telhado é todo em pasta de açúcar.

Um desafio de "arquitectaria" (arquitectura e pastelaria). 

A ideia era que a Rapunzel descesse da torre e não que a derrubasse...

A torre foi fixa com uma estaca própria para bolos altos (Wilton).

Fica bem!

Mais um aniversariante contente ao receber um bolinho do seu clube do coração...

Bolo de laranja com recheio de creme de queijo com framboesas, coberto com creme de manteiga e chantilly e decorado com pasta de açúcar

Um feitiço especial

Quem tem a sorte de nascer a 31 de Outubro tem tema garantido para a festa de aniversário. E as possibilidades são tantas quantas a nossa imaginação permitir... Pois foi assim que uma amiga minha, a Silvia (grande senhora dos céus - no sentido literal e não religioso) me desafiou para fazer o seu bolo de aniversário. 

Aqui vos deixo o resultado.

Bolo de amêndoa com recheio de creme de pasteleiro e doce de gila (corados de verde - sendo por isso cabelos de bruxa e vómito da mesma), coberto e decorado com pasta de açúcar

O caldeirão é feito de bolo esculpido e recheado com o mesmo recheio do bolo base.

Resta acrescentar que adorei fazer este bolo!

Muito trabalhinho

Este fim de semana foi esgotante para a minha batedeira... e para mim. Vamos aproveitar umas férias merecidas. Nada de bolos. Só pudins ou outros tipos de doces sem grande trabalho ou exigência criativa. A minha criatividade está de rastos!

Mas valeu a pena! Aqui ficam os trabalhos de sexta e de sábado para as festinhas dos meninos mais lindos!

Bolo esculpido de chocolate, com recheio de mousse de chocolate e pepitas de chocolate e coberto com pasta de açúcar

O meu primeiro bolo esculpido... Tanto trabalhinho....

E o bolo da Maria!!!!

Bolo de chocolate, recheio de creme de queijo e morangos, cobertura de ganache de chocolate e decoração com pasta de açúcar.

Muitos pormenores docinhos!!! Para a menina mais docinha!!!

É para servir de exêmplo...

Mais dois bolinhos que saíram deste forno há poucos dias. Goludices para gulosos!

O bolo da Tita era um chiffon de laranja com recheio de creme de queijo e morangos, coberto com ganache de chocolate e decorado com um Ruca em pasta de açúcar

O bolo do Vicente era uma genoise de chocolate com recheio de creme de chocolate com pepitas e decorado com pasta de açúcar

Só mais dois...

Este post é apenas para partilhar mais dois exemplos do que se pode fazer com um bolo. A festa vem da alma!

O bolo da Joana

E um bolo de Baptismo para um menino pequenino.

Bolo de laranja com calda de lima, recheado com creme de queijo e morangos, coberto com ganache de chocolate e decorado com pasta de açúcar.

 

Um bolo com uma mensagem

Todos os dias são especiais

Todos os dias têm algo que os tornam especiais. Alguns de nós conseguem perceber o brilho que cada dia tráz à nossa vida e sentir gratidão por cada momento que partilham. Obrigada por todos os momentos!

Bolo Chiffon de Limão com recheio de Creme Trufado de Côco, cobertura de Creme de Manteiga e decorado com Chocolate.

Bolo de Laranja com recheio de Mousse de Chocolate e Pepitas de Chocolate e decorado com Pasta de Açúcar

Bolo de Chocolate com recheio de Mousse de Chocolate e Pepitas de Chocolate, cobertura de Merengue e decoração em Pasta de Açúcar

O primeiro de muitos

Aqui ficam as fotos dos bolos da Beatriz. Um primeiro aniversário cheio de miminhos!!!

Os bolos eram de chocolate, recheados com mousse de chocolate e pepitas de chocolate e com cobertura de chocolate e pasta de açúcar.

E mais...

Mais um exemplo de um bolo decorado, desta vez para uma ocasião muito especial...

BOLO DE AMÊNDOA RECHEADO COM CURD DE MARACUJÁ COBERTO COM CREME DE MANTEIGA E DECORADO COM GLACÉ CORADO E CREME DE MANTEIGA TAMBÉM CORADO

(O desenho é baseado na técnica hindu de tatuar com henna)