Vezes dois

Biscotti é o nome dado pelos italianos a este biscoito (faz lembrar...) cuja origem é secular, existindo receitas tão antigas que remontam ao tempo dos romanos. É tão simples que não tem como falhar e tão bom que apetece fazer por tudo e por nada. Só porque sim. É também muito versátil pois podemos incluir os ingredientes que mais gostarmos, cobrir de chocolate ou glacear.

O nome refere-se ao biscoito cozido duas vezes "Bis-Cotti" e que guarda o segredo da sua consistência resistente e seca, ideal para acompanhar um café ou um chá. Os toscanos têm a sua versão à qual chamam "Cantuccini" nome pelo qual também é conhecido este biscoito.

A receita é simples. Toca a experimentar!

BISCOTTI

Ingredientes

250 gr de farinha sem fermento

150 gr de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

2 ovos

100 gr de amêndoas inteiras

50 gr de arandos secos picados

Sumo e raspa de uma laranja ou de um limão

Pode fazer-se com passas, pepitas de chocolate, pistacios, etc

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Juntar todos os ingredientes numa taça e amassar até obter uma massa modelável. Se necessário polvilhar com um pouco de farinha para que não pegue às mãos.

Moldar dois rolos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Vai ao forno durante 15 minutos ou até dourar. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.

Cortar os rolos em fatias e dispor sobre o tabuleiro.

Levar de novo ao forno durante mais 15 minutos. 

Tão simples. Tão bom!