Mais abóbora

Estamos no tempo dela, da abóbora. Mal parecia que não aproveitasse bem a oportunidade de fazer bolinhos e afins com este ingrediente... A verdade é que nem é da minha predilecção... Não aprecio muito o seu sabor e, tirando uma bela compota com amêndoas ou nozes entornada por cima do plácido requeijão, digamos que não perco muito tempo a pensar no que fazer com esta cabaça...

Mas depois da receita de muffins, fiquei com uma parte de puré de abóbora no frigorífico que, por ter sido cozido com canela não podia ser escondido na panela da sopa. Pois... Então abri a porta do armário e tirei tudo o que me pareceu que estava na hora de gastar num só bolo. Aquela limpeza do armário que resulta num bolo de restos, feito com técnica indefinida e cujo resultado é incógnito e incerto.

E da panela da bruxa resultou este feitiço.

BOLO DE ABÓBORA E CANELA 

COM CRUMBLE

Ingredientes

1 e 1/2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
2 iogurtes
1 colher de sopa de essência de baunilha
1/2 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de puré de abóbora
1/2 chávena de chá de margarina derretida
1 colher de sopa de canela em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça, misturar o açúcar, a farinha e o fermento. Envolver e reservar.

Numa outra taça, bater os ovos com os iogurtes, a essência de baunilha, o óleo e o puré de abóbora. Retirar meia chávena desta mistura e reservar.

Verter a restante mistura na taça da farinha e envolver bem, até obter uma mistura homogénea. 

À meia chávena da mistura de iogurte e abóbora adicionar a margarina derretida e a canela. Espalhar de forma uniforme sobre a primeira camada de massa.

Verter a restante massa de bolo no tabuleiro.

Preparar o crumble:

1/2 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de farinha
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de canela
Amêndoa picada (opcional)

Misturar tudo numa taça com as mãos de forma a obter uma massa semelhante a migalhas grosseiras.

Espalhar sobre a massa do bolo e levar ao forno durante aproximadamente 30 minutos.

Só digo que adorei este bolo!!! É tão perfumado e delicioso e cremoso... É daqueles cuja receita fica guardada no livro de capa preta onde estão todas as receitas fantásticas que vou deixar às minhas netas. 

Vale a pena limpar o armário de vez em quando...