Ter a papa feita

Os doces de colher não são propriamente a minha predilecção... Gosto mais de bolos e bolinhos e bolachinhas... comer com as mãos. Os doces de colher ficam sempre para segundo plano, o que não é justo!

Hoje a estrela é a colher, que desmancha este doce, já de si mesmo desmanchado e lhe dá um destino, um propósito. A propósito, doces de colher como este ficam à frente de muitos bolos.

CRUMBLE DE MAÇÃ COM

AVELÃS E ARANDOS

Ingredientes

3 maçãs

1 chávena de chá de açúcar moreno ou amarelo

sumo de um limão

1 colher de sobremesa de canela

2 colheres de sopa de manteiga

1 chávena de chá de farinha sem fermento

1 chávena de chá de granola

1/3 de chávena de chá de arandos secos

1/3 de chávena de chá de avelãs cortadas ao meio

Manteiga ou margarina para untar

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma tarteira com manteiga ou margarina.

Cortar as maçãs em fatias e dispôr no fundo da tarteira. Espalhar o açúcar e o sumo de limão sobre a maçã, salpicar com a canela.

Numa taça misturar a farinha com a manteiga cortada aos cubinhos. Misturar com os dedos até conseguir uma mistura semelhante a miolos de pão grosseiros. Espalhar sobre a maçã e cobrir com a granola. 

Dispôr as avelãs e os arandos sobre o crumble. Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos, até a maçã estar cozinhada.

Agora é só pegar na colher e atacar. Um bom ataque é feito com a companhia de iogurte grego ou natural. Que par!

E o sol brilha!!

Partir de viagem

A receita que se segue é uma daquelas receitas clássicas que estão na minha lista há tanto, tanto tempo... Dizem os entendidos que devemos conhecer bem o básico para podermos começar a criar. São entendidos por alguma razão. A simplicidade supera tudo. Uma receita base é o que o próprio nome indica, é a base para tudo o que se segue. O ponto zero, a partida... e a viagem leva-nos até onde a nossa imaginação alcançar. 

LEITE CREME

Como o frio teima em permanecer na nossa companhia, aconchegado ao nosso lado depois de um dia inteiro de travessuras, delíciamo-nos com o calor deste creme.

Ingredientes

1 litro de leite

150g de açúcar

60g de farinha sem fermento

1 vagem de baunilha

1 pau de canela

4 gemas

Numa caçarola ferver o leite com a vagem de baunilha aberta e raspada e o pau de canela.

Numa taça, misturar a farinha com o açúcar. Quando o leite levantar fervura, diminuir o lume e adicionar a mistura de açúcar aos poucos, mexendo sempre até engrossar um pouco.

Numa taça, bater as gemas e adicionar um pouco do creme quente, mexendo bem para evitar cozer as gemas repentinamente.

Quando as gemas estiverem envolvidas no creme, verter para a caçarola e mexer bem até que o creme atinja a consistência desejada (mais ou menos líquida de acordo com o gosto).

Retirar do lume e, com a ajuda de uma concha, verter em taças ou ramequins.

Reservar no frigorifico até altura de servir.

Retirar do frigorifico cerca de 20 minutos antes de servir. Polvilhar com açúcar, cobrindo toda a superfície.

Com a ajuda de um maçarico de cozinha, queimar o açúcar até formar uma camada de caramelo dura e estaladiça...

Depois de tudo isto é comer e só parar quando se avista o fundo da taça...

Tirami frutos do bosque

A lista de goludices não para de aumentar... já não sei por onde começar. Vou guardando receitas atrás de receitas que prometo a mim mesma fazer amanhã ou para a semana mas, entretanto, são ultrapassadas por outras que não mostram qualquer respeito pela antiguidade na lista e pela prioridade das outras. A vida é mesmo assim!

Esta receita foi gentilmente cedida pela minha amiga Nélia, que fez questão de frisar que a receita original é do "grande" chef Jamie Oliver. Como será fácil de prever, a receita é simples, rápida e de truz! Boa! Óptima!

Maravilhoso e pronto em 10 minutos!

Eu aproveito para frisar que fiz uma ou outra muito pequena alteração à receita... coisita sem importância.

TIRAMISÙ DE FRUTOS DO BOSQUE

Ingredientes

1 embalagem de palitos de La Reine grande

1 embalagem de queijo Mascarpone

1 embalagem de natas

1/2 chávena de açúcar em pó

Limoncello para embeber os palitos de La Reine

Frutos do bosque para rechear e decorar

Colocar metade dos palitos de La Reine embebidos em Limoncello num tabuleiro. (Eu diluí um pouco o licor e dissolvi uma colher de sobremesa de açúcar em pó porque receei que ficasse muito intenso...)

Numa taça, ou na batedeira, bater as natas em chantilly com o açúcar e adicionar o queijo até obter uma consistência cremosa. Espalhar metade do creme sobre os palitos de La Reine. Espalhar frutos do bosque a gosto. Repetir uma camada de palitos de La Reine, outra de creme e terminar decorando com frutos do bosque. 

(O número de camadas vai depender da quantidade de palitos de La Reine e do tamanho do tabuleiro.)

Servir bem fresco!!

!!!

Camadas de colheres

Foi há dias, ao ver o programa da Mafalda Pinto Leite (sempre com ideias dignas de registo), que me ficou a vontade de experimentar esta receita. A chef despachou um almoço para as amigas num piscar de olhos e fiquei com as receitas na memória, à espera da oportunidade certa. Ora, e quando a oportunidade não surge por si, lá temos nós de dar uma mãozinha...

Embora não seja adepta dos doces de colher, a verdade é que os últimos que confeccionei me têm ajudado a mudar de ideias. Longa vida à colher!

Esta receita não é exactamente a que a Mafalda Leite apresentou mas é a que a Mafalda Cardoso reteve e adaptou.

TRIFLE DE PÊSSEGO E 

FRUTOS SILVESTRES

Ingredientes

1 Pão de ló (usei de compra)

500 g de morangos

100 g de groselhas

100 g de mirtilos

100 g de amoras

1 pêssego

200 ml de natas (1 embalagem)

300 ml de queijo mascarpone (1 embalagem)

500 ml de leite

2 e 1/2 colheres de sopa de farinha Custard

13 colheres de sopa de açúcar

1 pau de canela

1 casca de limão

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Sumo de uma laranja

Amêndoas laminadas

Creme Custard

Dissolve-se a farinha Custard numa parte do leite e adiciona-se o restante leite, o pau de canela, a casca do limão e três colheres de sopa de açúcar. Numa caçarola, leva-se a lume médio até engrossar. Retira-se o pau de canela e a casca do limão. A receita original não inclui natas mas eu adicionei 100 ml de natas batidas para que o creme não ficasse com o aroma tão intenso a baunilha.

Creme de Mascarpone

Batem-se 100 ml de natas e, sem parar de bater, adiciona-se o queijo mascarpone, cinco colheres de sopa de açúcar e a essência de baunilha. Reserva-se.

Molho de Morangos

Lavam-se os morandos e cortam-se cerca de 250 g para uma caçarola. Polvilham-se com cinco colheres de açúcar e deixam-se maçerar em lume brando. Quando estiverem moles, trituram-se de modo a formar um molho espesso.

Montagem

Cortam-se fatias de pão-de-ló e espalham-se no fundo de uma taça de servir. Cobre-se com metade do molho de morangos. Espalha-se metade do creme de Mascarpone e, por cima, dispõem-se morangos cortados, alguns mirtilos, amoras e groselhas. Sobre os frutos dispõe-se nova camada de pão-de-ló, desta vez regado com o sumo de uma laranja. Espalha-se o creme Custard sobre o pão-de-ló e, sobre esta camada, dispõe-se o pêssego cortado em fatias finas. Sobre o pêssego, coloca-se nova camada de pão-de-ló, molho de morangos e o restante creme de Mascarpone. Decora-se com os restantes frutos vermelhos e, se apreciar, amêndoa laminada torrada.

Fica divinal!

Esta sobremesa serve-se fresca. Pode fazê-la de véspera que ainda fica melhor pois o pão-de-ló tem tempo para absorver todo o sabor da fruta. No entanto, guarde a decoração para o momento de servir.

Bons doces!