À minha maneira

Todos os natais se repete o mesmo quadro... faço um esforço para surpreender, fazer algo diferente e memorável, uma sobremesa que marque a quadra... e todos os anos chega o final da consoada e ninguém tem espaço para os meus esforços... sobram, ali ficam... zangados por os ter exposto a tamanha humilhação, indignados com a ingratidão dos comensais. No dia seguinte já perderam o brilho, borraram a pintura, mas apuraram o sabor. 

Por isso, este ano, fiz um bolo especial, com tudo o que mais gosto, mas preparei-o para ser apreciado no dia seguinte. Como gosto destas sobremesas que ficam ainda melhores se forem salpicadas com algumas horas... E o descanço que nos dão?!

E a melhor surpresa foi a velocidade com que desapareceu! Era o bolo mais feliz da quadra, recebeu os melhores elogios, foi saboreado e apreciado como merecia e, no final, serviu o seu propósito e tornou-se um bolo de Natal memorável. Missão cumprida!

FOLAR DE GILA, CANELA, NOZES 

E FRUTAS CRISTALIZADAS

Massa

250 ml de leite morno

2 colheres de chá de fermento biológico seco

2 gemas

400 g de farinha sem fermento

40 g de açúcar de confeiteiro

1 pitada de sal

60 g de manteiga derretida fria

Num recipiente colocar a farinha e formar um buraco no meio. No centro colocar a levedura, o açúcar e duas colheres de sopa de leite. Misturar tudo e deixar levedar por 30 minutos a uma hora. A mistura fica esfarelada, não estranhe.

Acrescentar o sal, a manteiga, as gemas e o restante leite aos poucos e amassar até conseguir uma mistura consistente. Deixar levedar por mais uma hora, cobrindo o recipiente com um pano.

Recheio

2 chávenas de doce de gila

3 colheres de sopa de canela em pó (ou mais...)

1 chávena de frutas cristalizadas

1 chávena de nozes picadas

Geleia para pincelar (usei de marmelo)

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Espalhar um pouco de farinha sobre a bancada de pedra e espalhar a massa, formando um rectângulo com cerca de 60 x 35 cm (mais ou menos...). Acrescentar a farinha necessária para que a massa não se agarre à bancada ou às mãos.

Espalhar o doce de gila sobre a massa uniformemente. Este doce de gila foi feito por mim! Muito trabalhoso mas genial!

Polvilhar a canela em pó sobre toda a superfície. Espalhar as frutas cristalizadas e as nozes sobre toda a superfície da massa.

Começar a enrolar a massa como uma torta, no sentido longitudinal, mantendo a bancada polvilhada.

Cobrir o interior de uma tarteira com papel vegetal. 

Cortar fatias da "torta", com cerca de dois centímetros de largura, e dispôr sobre o papel vegetal. A primeira fatia deve ser colocada no centro da tarteira e as seguintes, em seu redor. Preencher a tarteira até terminar a massa, mantendo as fatias bem juntas umas às outras.

Levar ao forno durante cerca de 25 minutos, até a massa crescer e ficar dourada.

Retirar do forno e pincelar com a geleia para obter o aspecto brilhante.

 BRILHANTE

Para ti...

Vi um bolo parecido com este no site da Leonor de Sousa Bastos e decidi que, definitivamente, era algo a tentar. A receita não é esta, apenas a ideia e o look. Este bolo foi um presente para uma amiga muito querida e que é, para mim, um exemplo, uma amostra de como o mundo poderia ser um bom lugar se mais pessoas fossem como ela. 

E sou eu quem agradece...

BOLO DE NOZ COM 

COBERTURA DE CARAMELO

Ingredientes

7 ovos

350 g de açúcar

350 g de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

350 g de manteiga

100 g de nozes picadas

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater bem o açúcar com a manteiga e os ovos. Adicionar a farinha com as nozes envolvidas e o fermento e misturar bem.

Verter a massa numa forma de aro amovivel untada e enfarinhada. Levar ao forno durante 40 - 45 minutos.

Desenformar depois de frio.

Cobertura

100 g de açúcar mascavado claro

250 ml de natas

Ferver as natas e reservar. Derreter o açúcar numa caçarola anti-aderente. Uma vez derretido, juntar aos poucos as natas e mexer bem até conseguir uma mistura homogénea e consistente.

" O passado já passou, o futuro é um mistério, mas o hoje é um bem precioso, por isso se chama presente!"

Sei que gostas particularmente desta citação...

Frutas da época

Sou daquelas pessoas que comem o massapão dos bolos e adoram as frutas cristalizadas. Não escapa nada, não sobra nada! Com esta confissão, pode presumir-se que os bolos de Natal com muitas frutas cristalizadas e muitas frutas secas estão no topo da minha lista de preferências. 

A minha intenção era fazer um bolo de Natal com frutas cristalizadas e secas que ficasse entre o Bolo Inglês e o Panetone. Fica a intenção... O bolo é óptimo para um chá ou lanche nesta época festiva. Vou continuar a tentar!

BOLO DE FRUTAS CRISTALIZADAS

Ingredientes

200 g de açúcar

120 g de manteiga

3 ovos

1,5 dl de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

320 g de farinha sem fermento

1 pitada de canela

25 g de amêndoa moída

1 chávena e meia de frutas cristalizadas em cubos pequenos e sultanas

1/2 chávena de nozes

1 chávena de café de licor (usei jeropiga da boa - Zita)

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater a manteiga amolecida com o açúcar até conseguir uma mistura espumosa. Adicionar os ovos e o leite e mexer bem. Juntar o fermento em pó, o sal, a canela e a amêndoa moída. Misturar tudo muito bem. 

Numa tijela juntar as frutas cristalizadas e as sultanas e regar com o licor. Deixar repousar por 10 minutos.

Adicionar as frutas cristalizadas à massa bem como as nozes picadas. Envolver tudo e verter para uma forma untada e enfarinhada. 

Levar ao forno durante cerca de 45 - 50 minutos. No final da cozedura recomendo que se cubra o bolo com uma folha de aluminio para evitar que queime a superfície.

Desenformar e regar com uma calda de licor com açúcar.

FELIZ NATAL!!

Poder ao chocolate!

Se Deus soubesse o que sabe hoje, nunca teria dado o chocolate ao Homem... mas ainda bem que se enganou...

BOLO DE CHOCOLATE E AMÊNDOA

Ingredientes

90 g de amêndoa moída + 2 colheres de sopa de açúcar

90 g de chocolate negro

90 g de chocolate de leite

180 g de manteiga

4 ovos

90 g de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

30 g de farinha

Pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Misturar a amêndoa moída com as duas colheres de açúcar e reservar.

Derreter os chocolates com a manteiga e reservar.

Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura espumosa. Juntar a mistura de chocolates e a essência de baunilha. Adicionar a farinha, o sal e a amêndoa. Envolver as claras batidas em castelo.

Verter numa forma de mola untada e enfarinhada e levar ao forno durante 20 - 25 minutos.

Cobertura

180 g de chocolate em tablete

125 g de manteiga

Derreter o chocolate com a manteiga e misturar até obter uma mistura brilhante. Verter metade da cobertura sobre o bolo e refrigerar por 30 minutos. Verter a restante cobertura e voltar a refrigerar.

Decorei com chocolate branco derretido, aplicado com saco de pasteleiro.

É um bolo forte e poderoso!

Sugar sweet

Quando penso em bolachas decoradas vêm-me à ideia bolachinhas mimosas, de cores adoráveis e formas harmoniosas... deliciosas! São tão bonitas nas mesas de festa, nos aniversários, no Natal, lindas! E para oferecer? Embrulhadas em papel de seda colorido ou em saquinhos com lacinhos... tão queridas! Adoráveis... sugar sweet!

A minha primeira incursão pelas bolachas decoradas não me correu mal. A receita é óptima e fui buscá-la a um sítio de confiança, os Daring Bakers. A cobertura é facílima e rende mais do que eu pensava. Agora só me falta treinar mais para aperfeiçoar as técnicas decorativas. Usei uma técnica que aprendi no YouTube, em que a pasteleira utiliza um pincel de cozinha para colorir as bolachas e, é sem dúvida uma técnica fácil e limpa.

 SUGAR COOKIES

Ingredientes (cerca de 40 unidades)

200 g + 6 colheres de sopa de manteiga amolecida

200 g de açúcar de confeiteiro

1 ovo

1 colher de sopa de essência de baunilha

400 g + 3 colheres de sopa de farinha sem fermento

Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar. Junta-se o ovo e a baunilha e volta a bater-se bem. Adiciona-se a farinha aos poucos e bate-se até conseguir uma mistura homogénea.

Divide-se a massa em quatro partes e embrulham-se em película aderente. Refrigera-se durante, pelo menos, 30 minutos.

Estende-se a massa numa superfície enfarinhada e moldam-se as bolachas, com cerca de 5 milimetros de altura. Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e refrigeram-se durante mais 30 minutos. (Isto evita que as bolachas percam a forma).

Aquece-se o forno a 180ºC e cozinham-se a bolachas durante cerca de 10 minutos, só até os bordos ficarem dourados.

Retiram-se para uma rede e deixam-se arrefecer antes de decorar.

Decorei com glacé real.

Glacé Real

1 clara de ovo
2 chávenas de chá de açúcar de confeiteiro
Corante alimentar

Bater a clara até ficar espumosa. Adicionar uma chávena de açúcar e bater bem. Continuar a adicionar açúcar até conseguir uma consistência espessa. A quantidade de açúcar está dependente do tamanho da clara de ovo, pelo que pode variar.
Separar o glacé em tacinhas e aplicar o corante alimentar que desejar.
O glacé real rende bastante, por isso, aproveite para fazer uma grande fornada de bolachas!

Para decorar as bolachas utilizei um método muito fácil que pode ver aqui.

Podemos também aproveitar a época para fazer as bolachinhas de Natal...

Bolachas felizes!

Doce Dezembro

Para minha surpresa, acordei hoje para uma manhã quente. Algo que não acontecia há algum tempo e que não é típico do já costume frio de Dezembro... Mas o ar trazia notas de outro continente, ventos do deserto, quente da viagem. E, para nos manter maravilhados com a sua originalidade, a Natureza fez chover... por vezes com calma como uma melodia, outras vezes forte e arrebatada como uma sinfonia. De Debussy a Wagner numa tarde só... Como eu gosto de dias assim.

Ao contrário do que possa parecer, não gosto destes dias só porque são relaxantes e fluem languidamente pelas horas, gosto deles particularmente porque parecem maiores. Ilusão minha de certeza, mas gosto de não me queixar de ter pouco tempo. Hoje o dia deu para tanto...

E deu para um bolinho também...

BOLO DE AMÊNDOA E CHILA

Ingredientes

5 ovos

200 g de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga derretida

250 g de amêndoa moída

250 g de doce de chila

50 g de farinha

1 colher de chá de canela em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater muito bem os ovos com o açúcar durante 5 minutos.

Adicionar a manteiga derretida, a amêndoa, o doce de chila e mexer bem. Juntar a farinha e a canela em pó e envolver tudo. Verter numa forma forrada com papel vegetal ou untada e enfarinhada e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.

Como podem ser deliciosas as tardes de Inverno...

Bocados da tarde

O dia pode ter sido estafante, o trabalho esgotante, as crianças irritantes mas, quando chegamos à nossa casa, respiramos fundo, pomos a chaleira ao lume e o Darjeeling a descançar... hummm. Está tudo bem!

E, claro está, para acompanhar o chá, uns biscoitos caseiros... e o quadro está completo. Uma pausa na vida para apreciar estes aromas e sabores... uns minutos apenas... E estamos prontos para começar de novo!

BISCOITOS DE LIMÃO

Ingredientes (cerca de 30 unidades)

3/4 de chávena de manteiga à temperatura ambiente

3/4 de açúcar de confeiteiro

1 ovo

Raspa de um limão

250 g de farinha com fermento

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Misturar bem a manteiga com o açúcar. Adicionar o ovo e a raspa de limão e misturar bem. Juntar a farinha aos poucos até conseguir uma mistura homogénea.

Dispôr porções da massa sobre uma folha de papel vegetal. Eu usei o saco de pasteleiro sem o bico.

Decorei as bolachas com sementes de papoila e com açúcar violeta. (Adoro o meu açúcar violeta! - comprei na zona Gourmet do Continente)

Levar ao forno durante 18 - 20 minutos. Deixar arrefecer sobre uma rede.

Podemos dar vida a estas bolachas de tantas maneiras... mas todas acabam do mesmo modo.

Sou doida por bolachas e biscoitos... amanhã faço mais!