É pêra doce!

Estamos de férias. A familia mudou-se para uma casita de madeira que faz parte do empreendimento Zmar, um Camping Resort and Spa localizado na Zambujeira do Mar. Pois é... Zambujeira do Mar, sempre! Por mais voltas que dê e por mais planos que faça, as férias acabam sempre por passar por cá. Já não sabemos viver sem este ar, este mar, este lugar. É boa onda, se é que me entendem... Aqui consigo fazer "reset" ao espirito, "reload" à alma. Todo o lugar vibra com boa onda.

Mas como disse, a casita é de madeira, governada a energia solar, muito agradável, mas a kitchnet, como todas as da sua espécie, é limitada, básica mesmo. Tenho uma placa vitro e um micoondas... E agora? Eu que só sei usar o microondas para derreter chocolate... E o que me apetece uma sobremesazita... 

Foi então que me lembrei desta receita, segredada há uns meses lá no sítio onde trabalho, que me ficou na memória para mais tarde confeccionar. E não é tarde nem é cedo!

PÊRAS EM MASSA FOLHADA 

COM CORAÇÃO DE 

CHOCOLATE

Ingredientes:

4 Pêras

1 Tablete de chocolate

1 Embalagem de massa folhada fresca

Manteiga q.b.

Lavar e descascar as pêras, retirando o caroço. Colocar uma barra da tablete de chocolate no orifício deixado pelo caroço da pêra. Cortar a massa folhada em quatro partes e enrolar cada pêra em sua porção de massa folhada.

Dispôr as pêras num prato untado com pouca manteiga. Colocar no microondas.

Ora, eu nunca tinha utilizado o microondas para cozinhar... e fiz do seguinte modo: Potência máxima - 5 minutos; Grill - 15 minutos.

Deixar arrefecer e servir.

Gostaria de experimentar esta receita num forno convencional. Devem ficar ainda melhores.

Aqui está a prova de que podemos fazer uma sobremesa deliciosa sem grande trabalho, sem ovos, sem açúcar e farinha. Simples. E pode utilizar o chocolate que preferir, por dentro e por fora...

Ficam uma delícia estas pêras!

De nozes para vozes

Mais um dia de festa! Dou graças por estes dias serem os que dominam as nossas vidas. Venham noitadas e trabalheiras com jantares e petiscos, venham montes de loiça suja e farinha no chão da cozinha. Haja festa, hajam razões para festejar! 

Desta feita foi o meu papá que fez anos. Ora bem... o avô fez anos e, é claro, no presente estava incluido o bolo de aniversário. (Já tinha avisado que não voltava a comprar um bolo de aniversário!) Dei voltas à cabeça para descobrir uma receita inovadora mas discreta, surpreendente mas não chocante. Acabou por sair do "laboratório" este bolo de nozes com chantilly de abacaxi que ficou um mimo. Um mimo de bolo para mimar o meu pai. E para o ano serão 60!

BOLO DE NOZES COM 

CHANTILLY DE ABACAXI

Bolo de nozes

100 g de manteiga

4 ovos

150 g de açúcar amarelo

200 g de nozes moídas

100 g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

200 ml de calda ou sumo de abacaxi

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Num recipiente, bater a manteiga com o açúcar até conseguir uma mistura cremosa. Adicionar 3 gemas e um ovo inteiro e continuar a bater.

À parte, bater as claras em castelo e adicioná-las, aos poucos, à massa anterior, envolvendo suavemente.

Juntar a farinha e o fermento peneirados e misturar cuidadosamente. Acrescentar as nozes moídas em farinha.

Forrar uma forma redonda com papel vegetal e verter a massa, espalhando-a.

Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, confirmando a cozedura com um palito.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Cortar o bolo ao meio com uma faca de serrilha ou um arame de cortar bolos e regar cada uma das metades com calda de abacaxi ou sumo de abacaxi.

Recheia-se o bolo com o chantilly e cobre-se com uma fina camada do mesmo.

Chantilly de abacaxi

200 g de polpa de abacaxi (2 embalagens de polpa congelada)

10 g de manteiga

50 g de açúcar em pó

1 colher de sobremesa de amido de milho

1 colher de sopa de água

Numa caçarola, deixar derreter a polpa de abacaxi com a manteiga e o açúcar, mexendo frequentemente. Adicionar o amido de milho dissolvido na água, mexendo sempre. Retirar do lume quando engrossar. Cobrir com película aderente e deixar arrefecer.

Bater as natas até ficarem firmes e adicionar a polpa de abacaxi fria. Envolver até conseguir uma mistura homogénea.

Decorei com pasta de açúcar (Pasta Portuguesa) azul, verde e branca e acompanhámos com Vinho do Porto, num brinde à saúde!

Sou imortal, até prova em contrário...

Autor desconhecido

Viva a fruta, vivam as férias!

Férias! Finalmente as tão desejadas, ansiadas, necessitadas, salvadoras férias!

Apetece-me fazer nada, pensar em nada, preocupar-me com nada... nada. Mas só por um bocado. Logo me lembro de qualquer coisa para fazer. E uma delas foi este bolo que decidi fazer para celebrar o início da tão aguardada pausa. A receita é baseada na original de uma patissière fantástica - Leonor de Sousa Bastos.

O tempo podia estar melhor... está fraquito para esta altura do ano, muitas núvens, até parece mal. O S. Pedro devia ter vergonha. Mas é o que se arranja e, em vez de me lamentar, decido cozinhar. O bolo que escolhi é uma ode às férias, ao fresco, à fruta, enfim, à fruta fresca nas férias!

BOLO RECHEADO DE 

FRUTAS FRESCAS

Bolo esponja:

5 ovos

30 + 80 g de açúcar

50 g de amido de milho

80 g de farinha

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Bater as claras em castelo e adicionar 50 g de açúcar. Reservar.

Bater as gemas com 30 g de açúcar e envolver as claras. Incorporar as farinhas peneiradas.

Verter sobre um tabuleiro de forno previamente coberto com papel vegetal. Cozinhar durante 10 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Recheio:

250 g de amêndoa moída

250 g de manteiga amolecida

200 g de açúcar de confeiteiro

200 ml de natas

Frutas da sua preferência (eu utilizei 2 pêssegos, 5 morangos grandes e 2 kiwis)

Batem-se a manteiga, a amêndoa e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicionam-se as natas batidas e misturam-se suavemente.

Escolher uma forma para montar o bolo. Pode ser redonda ou quadrada, como preferir, mas tem de ir ao congelador. Eu utilizei uma vulgar caixa de plástico.

Forrar a froma com película aderente. Cortar tiras do bolo esponja e forrar a forma com o bolo, laterais e fundo.

Cortar as frutas em cubos pequenos.

Verter um pouco do recheio e distribuir um quarto das frutas cortadas sobre o recheio. Voltar a colocar uma porção de recheio e mais uma camada de frutas. Por fim verter a última porção de recheio. Terminar com uma camada de bolo esponja.

Cobrir com película aderente e congelar.

Antes de servir, retirar do congelador e desenformar. Pincelar com geleia ou coulis de fruta a gosto. Eu utilizei curd de laranja que tinha guardado de uma outra sobremesa. Adoçar as frutas cortadas com açúcar de confeiteiro e espalhar sobre o bolo.

Serve-se fresco...

"Se todo o ano fosse de férias alegres, divertirmo-nos tornar-se-ia mais aborrecido do que trabalhar."

William Shakespeare

 

Bate leve, levemente...

Já eram três, as caixas com claras guardadas no congelador. Tinha de fazer alguma coisa para resolver este problema e não cair na tentação de guardar mais quaisqueres duas ou três pobres claritas... Então tomei a decisão de não avançar com todos os projectos de receitas enquanto não despachasse as claras aprisionadas na Sibéria da minha cozinha. 

E, finalmente... livres!

 PUDIM DE CLARAS 

COM CURD DE LARANJA

Pudim de claras:

12 claras

10 colheres de sopa de açúcar (podem ser menos)

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Bater as claras em castelo e adicionar o açúcar, uma colher de cada vez. Bater até conseguir uma mistura cremosa e brilhante.

Untar uma forma com manteiga e verter a mistura, espalhando bem.

Levar ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixar arrefecer dentro do forno com a porta aberta.

Passar o pudim para um prato de serviço e decorar com o curd de laranja.

Curd de laranja:

150 ml de sumo de laranja

250 g de açúcar

100 g de manteiga

3 ovos

Raspa de uma laranja

Numa taça, misturar os ovos com o açucar sem bater. Adicionar a raspa de laranja e o sumo. Levar a taça a banho-maria, mexendo sempre a mistura até que engrosse. Retirar do lume e misturar a manteiga cortada em pedaços pequenos. Misturar até que a manteiga se dissolva.

O curd pode guardar-se no frigorifico durante duas semanas e é um creme muito versátil que pode ser usado como recheio ou cobertura de bolos ou bolachas.

Fica uma sobremesa leve... muito leve... levíssima... 

"Começa a nascer em mim uma leveza que já me era estranha. Nos pólos do meu coração sinto as alvas espumas do mar baterem e voltarem... baterem e voltarem..."

Andressa Rodrigues

LEVÍSSIMA...

HUMM… PIMENTA PIMENTINHA ….ERAMOS TÃO PEQUENINAS…

MACARRÃO COM PIMENTOS PADRÃO

Estava a ver televisão, no meio do zaping deparo-me com o clube dos cozinheiros …a pensar no bolo da amiga pimentinha, reparo que o prato que estão a cozinhar é o ideal para lhe dedicar.
Sai de casa para comprar os ingredientes, sempre com os pintos atrás , café na esplanada com uma amiga… e depois, casa para a confecção.


Há coisas
Que devemos partilhar
São nossas
E vossas!

Há coisas
Que devemos guardar
São nossas
E vossas

Há coisas

Que devemos agarrar
São nossas
Por direito!

Há coisas
Que devemos abandonar
Foram nossas
Até um dia...

Há coisas
Que devemos estimar
São nossas
Para sempre!

Há coisas
Que devemos prolongar
São nossas
Tão nossas...!  
 
Há coisas
Que devemos saborear
São nossas
Minhas e tuas...

Há coisas
Que devemos partilhar
Serão nossas
Até um dia...

Há coisas
Que não devemos guardar
São as emoções
Que devemos mostrar
E partilhar!

Durante a confecção as músicas escolhidas , foram , Yeah Yeah Yeahs- Heads Will Roll ´,Maps e algumas dos Gossip


INGREDIENTES
1/2 PACOTE DE MASSA
1/2 EMBALAGEM DE PIMENTOS
10 TOMATES CEREJA
1 DENTE DE ALHO
1 CEBOLA ROXA
1 CENOURA
1 EMBALAGEM DE TIRAS DE BACON
AZEITE
SAL
PIMENTA PRETA MOIDA
2 FOLHAS DE MANJERICÃO

PREPARAÇÃO
Coze a massa e reserve, numa frigideira antiaderente coloca o azeite o alho picadinho e deixa amolecer. Junta os pimentos ,os tomates a cenoura e a cebola, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar até os pimentos ficarem moles.
Junta o preparado à massa misturando tudo, e por fim corta as folhas de manjericão sobre o prato.
Acompanhado por um bom vinho tinto….ficou no papo

E o prémio vai para...

Uma receita com um nome sugestivo... O 2º melhor bolo de chocolate do mundo. E os leitores poderão questionar: então e o melhor bolo de chocolate do mundo, onde é que está? Bem, a medalha de ouro foi literalmente "abocanhada" por uma receita secreta, confeccionada numa pastelaria em Campo de Ourique. Ainda não tive a sorte de experimentar, mas dizem vozes próximas que o bolo é, sim senhora, muito bom! Pois este também é!

O 2º MELHOR BOLO DE


CHOCOLATE DO MUNDO

Ingredientes:

300 g de chocolate (tablete)

150 g de açúcar

150 g de manteiga

5 ovos

45 g de farinha

Pré-aquecer o forno a 150ºC.

Derreter o chocolate com a manteiga e reservar.

Bater as gemas com o açúcar e juntar o chocolate. Adicionar a farinha e mexer bem.

Bater as claras em castelo e adicionar, aos poucos, ao preparado anterior, envolvendo.

Verter numa forma com cerca de 22 cm de diâmetro forrada com papel vegetal e levar ao forno durante 40 - 45 minutos. O bolo deve ficar húmido.

Cobertura:

100 g de chocolate (tablete)

150 ml de natas

Derreter o chocolate com as natas, mexendo bem até obter um preparado cremoso e brilhante.

Verter sobre o bolo arrefecido.

Quando tudo corre mal, há sempre o chocolate!

Com muita Pimenta

Quando criámos este blog e mostrámos aos nossos colegas e amigos o nosso trabalho, a intenção era dar origem a uma partilha de experiências culinárias motivadas pela nossa "indecência". Hoje, temos o prazer de apresentar a nossa primeira corajosa convidada. Dá um gostinho especial saber que criámos um espaço de partilha de algo que todos temos em comum. Obrigada por partilhares!

As receitas que se seguem foram confeccionadas, fotografadas e enviadas pela nossa amiga Sandra Pimenta.

BOLO DE FRUTOS 

SECOS COM CANELA

Ingredientes:

2 maçãs reinetas (ou outras a gosto)
300 gr de açúcar (eu cortei um pouco para manter a linha)
300 gr de farinha
1 colher de sopa de fermento
150 gr de manteiga amolecida
3 ovos
1 copo de leite
nozes pinhões, amendoas laminadas,etc
passas (facultativo)
canela em pó q.b. e a gosto (não esquecer que é afrodisiaco)

Descascam-se as maças, cortam-se em quartos e depois em fatias. Eu pessoalmente, cortei uma delas em pedaços pequenos e envolvi na massa, mas fica ao vosso gosto. Reserva-se a maçã descascada.

Em seguida batem-se as gemas com o açucar até ficar creme, e em seguida vai-se deitando a farinha (previamente envolvida com o fermento) aos poucos e alternando com o leite e com a manteiga amolecida. Bate-se tudo muito bem e por último, envolvem-se as claras batidas em castelo.

Misturam-se uma parte dos frutos secos e a maçã cortada em pedacinhos e a canela a gosto e envolve-se tudo muito bem.

Deita-se a massa num tabuleiro previamente untado e polvilhado com manteiga e farinha. Deitam-se por cima os restantes frutos secos e a maçã cortada em fatias e vai a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 min.

Desenforma-se depois de cozido e pode-se acompanhar neste tempo de calor com uma bolinha de gelado de baunilha.

Bom Apetite e espero que gostem.

QUICHE DE QUEIJO, 

FIAMBRE E CAMARÃO

Ingredientes:


Rolo de massa quebrada
200 gr de queijo flamengo em barra
200 gr de fiambre da perna
6 ovos
1 dl de leite
1 raminho pequeno de coentros ou salsa picados
200 gr de miolo de camarão congelado
azeitonas pretas cortadas ás rodelas (a gosto e facultativo)
sal e pimenta q.b.
queijo ralado a gosto

Liga-se o forno a 180ºC. Desenrola-se o rolo de massa quebrada sobre a tarteira e apara-se os lados do papel vegetal. Pica-se o fundo com um garfo.

Corta-se o queijo em quadrados e parte-se o fiambre em pedaços grandes. Entretanto coze-se o camarão em água temperada de sal.

Espalha-se o queijo, o fiambre, os camarões e as azeitonas sobre a massa.

Numa tigela batem-se os ovos com o leite e a salsa ou coentros picados, tempera-se de sal e pimenta a gosto e deita-se por cima do recheio na tarteira. Polvilha-se com queijo ralado.

Leva-se ao forno durante cerca de 40 min. ou até que fique bem cozida e douradinha.

Retira-se do forno e serve-se com uma bela salada verde ou apenas como entrada.

Bom apetite espero que gostem

Remar com colher de pau

O meu local de trabalho em pouco difere dos locais de trabalho dos restantes elementos da espécie. Temos muito trabalho, pouca paciência, pouco tempo de pausa, muito esforço físico, muita carga emocional, pouco contacto com o exterior, enfim... nunca mais acabaria de descrever o meu local de trabalho. Mas, quando queremos, sabemos ser únicos. E somos únicos em muitas ocasiões. 

Uma dessas ocasiões foi uma iniciativa de duas parceiras de trabalho (grandes mulheres), que não se pouparam a esforços para rasgar a rotina e aproximar um grupo esgotado animicamente e desesperado por férias. Mangas foram arregaçadas (e as calças também), pagaias de molho e a corrente acompanhou mais um convivio do serviço. Os que ficaram à margem apoiaram. Os que ficaram em casa perderam bons momentos...

Com muita pena, pertenci ao grupo dos que ficaram em casa mas já prometi que, para o ano que vem, se os ventos não mudarem, lá estarei com a minha tribo. Dentro de água... logo se vê...

O meu contributo, no entanto, foi enviado com solidariedade. Aqui fica a cópia.

BOLO DE AMÊNDOA COM

CURD DE MARACUJÁ

Para o bolo:

6 ovos

200 g de açúcar

150 g de amêndoa ralada

Raspa de um limão

Pitada de canela

1/2 chávena de óleo

190 g de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa. Adicionar todos os restantes ingredientes, um a um, terminando com a farinha. Untar com manteiga uma forma (com ou sem buraco) e polvilhar com farinha. Verter a mistura e levar ao forno durante cerca de 30 minutos. Verificar a cozedura com um palito.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Curd de Maracujá

150 ml de polpa de maracujá

75 g de manteiga sem sal

150 g de açúcar

3 ovos

Bater os ovos até que fiquem em espuma e reservar.

Numa caçarola, misturar a polpa de maracujá, a manteiga e o açúcar e levar a lume brando até dissolver a manteiga e o açúcar. Retirar do lume e deixar arrefecer durante 5 minutos. Misturar os ovos aos poucos, mexendo entre cada adição. Voltar a colocar em lume brando e deixar engrossar o curd, mexendo sempre. Retirar do lume, verter para um recipiente e deixar arrefecer.

Uma vez frio, o bolo é cortado em duas ou três partes e cada uma delas é regada com sumo de maracujá ou com a polpa de maracujá que resta da lata.

Cobre-se cada parte com uma camada de curd (já frio) e cobre-se também o bolo na totalidade.

Decoração

200 g de chocolate negro

50 g de amêndoa picada

A amêndoa picada é distribuida pela superfície do bolo, incluindo as laterais. Esta adere bem ao curd.

No micro-ondas (650 W em 90 segundos) ou em banho-maria, derrete-se o chocolate. Cobre-se o bolo com uma camada fina de chocolate derretido. Distribui-se cuidadosamente de modo a evitar que se misture com o curd e refrigera-se. 

É um bolo fresco e o chocolate fica estaladiço, misturado com a amêndoa picada...

YAM!