De longe...

Hoje o convite inclui uma viagem no tempo e no espaço. Nunca imaginei que, ao escolher esta receita, iria mergulhar bem no fundo da História da Humanidade e descobrir muito mais do que esperava de uma simples (assim o pensava) sobremesa.

Acontece que esta simples sobremesa foi, pelo que parece, criada pelo povo Assírio, na velhinha Mesopotâmia, no seio do Médio Oriente. Pois é! 800 anos antes de Cristo! Poderiamos dizer que está fora de prazo... mas não está. Hoje em dia, a sua origem é reclamada por uma série de países que se formaram ao longo dos anos no Norte de África e Mediterrâneo. Os Gregos, os Turcos, os Iranianos e muitos outros povos apresentam esta sobremesa como doce típico do seu país.

Boa Viagem!

BAKLAVA

Ingredientes (cerca de 20 unidades)

1 embalagem de Massa Philo (250 g)

350 g de frutos secos picados grosseiramente (usei nozes, castanhas do pará e amêndoas)

1 colher de chá de canela em pó

1 chávena de água

1 chávena de açúcar

1/2 chávena de mel

1 pau de canela

1 casca de limão

200 g de manteiga derretida

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Numa tigela, picar grosseiramente os frutos secos e misturar a canela em pó.

Num tabuleiro de forno com cerca de 12x25 cm, espalhar um pouco de manteiga derretida com um pincel de cozinha. 

Retirar as folhas de massa philo da embalagem e cortar ao meio de modo a conseguir o dobro das folhas com o tamanho da forma.

Separar uma das folhas finas e dispor no fundo do tabuleiro. Espalhar um pouco de manteiga sobre a folha. Colocar outra folha de massa e repetir o procedimento cerca de 7 vezes. Entre cada folha deve pincelar manteiga derretida.

Espalhar um pouco da mistura de frutos com canela sobre a sétima folha de massa. Voltar a colocar folhas de massa pinceladas com manteiga num total de 4 folhas nesta camada. Repetir a camada de frutos e, de novo, outra camada de 4 folhas de massa intercaladas com manteiga. Após a última camada de frutos secos, a última camada de folhas de massa deve ter, pelo menos, 6 folhas. A última camada de massa é também pincelada com manteiga derretida.

A Baklava é então cortada em quadrados ou em losangos (mais caracteristico).

Coloca-se no forno durante 45 minutos, até ficar bem dourado na camada superior.

Entretanto, numa caçarola, juntam-se a água, o açúcar, o mel, o pau de canela e a casca de limão. Leva-se a lume brando, mexendo ocasionalmente e deixa-se levantar fervura até conseguir uma calda consistente. Reserva-se.

Quando a Baklava sai do forno é regada com a calda doce e reserva-se à temperatura ambiente. É um doce que se pode fazer de véspera.

É um doce muito doce, de paladar e aroma muito forte, que deixa marca na memória. Ou não teria chegado aos dias de hoje com tantos fãs.

Para os indecisos...

Às vezes não é fácil decidir em que receita pegar para o próximo post. Tento variar... escolher umas vezes um bolo, outras uma tarte, outras ainda um docinho de colher... mas, às páginas tantas, a indecisão consome-me e acabo por encontrar um meio-termo para resolver a situação. Hoje foi assim... faço um bolo... não, faço um pudim... mas apetecia-me um bolo... hah! mas um pudinzito... 

BOLO PUDIM

Ingredientes

Pudim

Caramelo para untar a forma

1 Lata de leite condensado

1 Lata de sumo de laranja (a lata do leite condensado)

3 ovos

Bolo

2 ovos

1/2 chávena de chá de açúcar

1/2 chávena de chá de sumo de laranja

1 chávena de chá de farinha

1/2 colher de sopa de fermento em pó

Raspa de uma laranja

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Verter na liquidificadora o leite condensado, o sumo de laranja e os ovos e misturar até conseguir uma mistura homogénea. Reservar.

Na batedeira, bater as claras em castelo. Sempre a bater, adicionar as gemas, o açúcar e o sumo de laranja. Com a máquina desligada, envolver a farinha, o fermento em pó e a raspa de laranja.

Untar uma forma de buraco com o caramelo (eu usei de compra...). Verter a mistura do pudim e, em seguida, a mistura do bolo. Cobrir a forma com folha de alúminio. Colocar a forma dentro de um tabuleiro com água e levar ao forno durante uma hora. O meu podia ter cozido um pouco mais... Mas ficou uma delícia.

 

"A decisão será melhor quando tiveres enchido a barriga." 

Plutarco

Vice-versa

Perante o exagero de maçãs que, por lapso, comprei cá para casa, senti a obrigação de transformar algumas em sobremesa, acrescentando-lhes apenas algumas calorias. 

A vantagem das sobremesas com fruta é que guardam sempre aquele aroma e aquele sabor saudável, independentemente da quantidade de açúcar que se lhes adicione. Fruta é fruta, vitaminas, saúde e felicidade. 

E que feliz que fico com uma fatia desta maçã!

TARTE TATIN DE MAÇà

COM CANELA E CARDAMOMO

Ingredientes

1 base de massa quebrada de compra

5 maçãs (as Real Gala são uma delícia)

4 colheres de sopa de açúcar

Sumo de um limão

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de cardamomo moído

50 g de amêndoa moída

50 g de manteiga

Numa frigideira, colocar as maçãs descascadas, descaroçadas e cortadas em gomos grossos. Adicionar o sumo de limão, o açúcar, a canela e o cardamomo. Levar a lume médio até o açúcar dissolver no sumo das frutas. Juntar a manteiga e deixar derreter. Não mexer muito as maçãs para não quebrarem quando ficarem mais moles. Por fim, juntar o miolo de amêndoa, espalhando-o sobre as maçãs.

Quando as maçãs se apresentarem alouradas, retirar do lume.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Verter as maçãs e o respectivo molho para uma tarteira e cobrir com a massa quebrada, ajustando a massa em redor das maçãs.

Levar ao forno durante cerca de 25 - 30 minutos.

Retirar do forno ainda quente, separar os bordos da massa com a ajuda de uma faca e transferir a tarte para um prato de serviço. Decorar a gosto. Eu usei canela em pó e amêndoa laminada e torrada.

 

Vice...

Versa...

Et voilá...

"Qualquer um pode contar as sementes numa maçã, mas só Deus pode contar o número de maçãs numa semente."

Robert H. Schuller

 

 

 

Coisas de crianças

Adoro bolo de bolacha. Tão simples, tão doce, 100 % calorias eternas, daquelas que nunca mais nos deixam esquecer o bolo de bolacha... E ao mesmo tempo, com aquele sabor que ressoa no fundo da nossa mente e que nos invade como ondas de memórias de infância. E tudo por culpa da bolacha Maria.

MINI-BOLO DE BOLACHA

Ingredientes (6 unidades)

1 pacote de Bolacha Maria Mini (350g)

300 ml de café quente

250 g de margarina

120 g de açúcar fino

2 claras de ovo

Na batedeira, bater a margarina até ficar cremosa. Adicionar o açúcar e bater até ficar completamente envolvido. Juntar as claras de ovo e deixar bater até a mistura ficar homogénea.

Num tabuleiro, distribuir uma primeira camada de bolachas molhadas em café. Como são bolachas mini, basta passar rapidamente pelo café, caso contrário, ficarão demasiado moles.

Cada camada dos mini-bolos necessita de 7 mini-bolachas dispostas em forma de flor. Distribuir um pouco do creme de manteiga sobre a camada de bolachas. Repetir o procedimento num total de 7 camadas de bolacha. 

Cobrir o bolo com creme de manteiga e decorar a gosto. Eu utilizei chocolate e pasta de açúcar com confetis, mas pode usar-se também côco ralado, amêndoa laminada, pistascio picado, etc. Ficam sempre perfeitos!!!

Deste modo, pode servir bolos de bolacha individuais e, se fôr o caso, cada pessoa pode decorar o seu próprio bolo como mais gostar. Seja em jantares em familia ou em festas de crianças.

E VIVA LA FIESTA!!

Um amor de chocolate

Ultimamente ando virada para os clássicos, são fases.... O que os clássicos nos dizem é que, se chegaram aos dias de hoje, é porque valem a pena e porque são insubstituiveis. Também dei comigo a comprar uma edição de "Orgulho e Preconceito" da Jane Austen, mais um clássico. Deve ser mesmo uma fase! 

Tenho uma lista infindável de receitas para experimentar, e, a continuar deste modo, nunca terei de repetir uma receita... No entanto, esta nem é uma das receitas que encimam essa lista. Mas apeteciam-me tanto estes pequenos cofres de chocolate... E o tesouro que guardam lá dentro... mais chocolate!

PETIT GATEAU

Ingredientes (6 unidades)

200 g de chocolate em tablete

100 g de açúcar amarelo

3 ovos

1 colher de farinha

50 g de manteiga

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Derreter 100 g de chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas.

Misturar os ovos com o açúcar e bater. Adicionar a farinha e mexer até obter uma mistura homogénea. Verter a mistura de chocolate e envolver bem.

Untar e enfarinhar as formas e verter a mistura até 2/3 do seu volume.

Introduzir um quadrado de chocolate inteiro no centro de cada forma.

Levar ao forno bem quente durante 9 minutos.

Desenformar ainda quente e polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Optei por uma apresentação simples mas podemos acompanhar o petit gateau com a famosa bolita de gelado, com creme fresco ou simplesmente com doce de fruta (laranja resulta muito bem).

É uma receita muito fácil de efectuar, mesmo muito fácil. É extremamente rápida, em 15-20 minutos temos os petit gateau já na fase inicial da digestão. E fazem cá um brilharete!!!

O coração derrete-se ao ver-nos...

Discos que ... voam

Sempre vi as panquecas como o principal indicador para um pequeno-almoço de fim-de-semana perfeito. Os pequenos discos a fumegar, acabadinhos de fazer, o leite fresco e o café a perfumar a cozinha... Perfeitos! Mas as panquecas dão o seu trabalhito, é preciso querer muito para abraçar a azáfama da frigideira e das espátulas. E foi hoje! Como estou de férias, fiz de conta que era fim-de-semana, e como não tinha de ir a correr para o trabalho de seguida, pude sujar a cozinha, a frigideira e as mal-fadadas espátulas. 

Só me esqueci do trabalho que deram as panquequitas quando me sentei a devorá-las selvaticamente, quer dizer, a calmamante apreciar uma torre coberta de xarope de Agave. E a vida é bela!

PANQUECAS DE QUEIJO COM

MOLHO DE AGAVE

Ingredientes (20 unidades)

100 g de queijo creme (usei Philadelphia)

100 g de farinha

3 ovos

100 ml de leite

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Batem-se as claras em castelo e reservam-se.

Mistura-se o queijo creme com o açúcar, o leite e as gemas e mexe-se muito bem. Adiciona-se a farinha, o fermento e a baunilha e mistura-se tudo até conseguir uma mistura homogénea.

Envolvem-se as claras em castelo.

Numa frigideira untada e bem aquecida, vete-se uma colher grande de massa. Quando a massa começa a formar pequenos buracos à superfície, vira-se a panqueca com a ajuda de uma ou duas espátulas. A cozedura é breve, cerca de 5 segundos em cada face e quando as panquecas ficarem muito cozidas ou queimadas, deve reduzir-se o lume.

Formam-se torres de 5 ou 6 unidades e regam-se com xarope de agave, mel, chocolate ou outra cobertura que gostar. Podem acompanhar-se com frutos secos...

 

BOM FIM-DE-SEMANA!