As coisas mais simples...

Domingo à tarde, um sol de encantar, a casa cheia de crianças a brincar. De onde estou vejo tudo isto, ouço a música e os risos, vejo a luz do sol a tentar entrar na sala e sinto que não pode haver nada melhor que isto. 

Para o lanche, fiquei indecisa... Faço queques ou faço um bolo? Meninas? O que querem? Como não chegámos a uma decisão unanime fiz um queque... gigante. Aqui todos ganham! Até o pai que ganha o prémio de arrumar a louça...

BOLO DE CENOURA

Ingredientes

3 ovos

1 chávena de chá de açúcar 

1/2 chávena de chá de açúcar moreno ou amarelo

2 cenouras cozidas 

1/2 chávena de chá de óleo

2 chávenas de chá de farinha

1/2 chávena de chá de água a ferver

1 colher de sopa de farinha Maizena (amido de milho)

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 colher de sobremesa de fermento

Açúcar em pó para decorar

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Na liquidificadora bater os ovos com os açúcares. Juntar as cenouras e o óleo e voltar a bater até obter um creme homogéneo.

Numa taça, misturar as farinhas, o fermento e a canela. Verter o creme da liquidificadora sobre a farinha e envolver sem bater. 

Por fim, adicionar a água a ferver.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Usei uma forma de queque gigante.

Verter a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 60 minutos, verificando a cozedura. 

De notar que, em formas mais largas, o tempo de cozedura é menor.

Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

A casa ficou a cheirar a canela!!! Gosto tanto quando estamos todos juntos no meio destes aromas! É mágico!