Daring Cooks' April Challenge - Maple Mousse

Este mês o desafio veio do Canadá. Parece que há por lá uma sobremesa típica que deixa toda a gente de lingua de fora. Para nós, portugueses, não é assim tão comum e talvez seja mesmo um pouco estranha... Falamos de mousse de xarope de Maple (Maple Syrop) que, para começar, não é muito fácil de encontrar e é mesmo um bocadito carote... Se vale a pena? Vale sempre a pena experimentar!

Mas esta sobremesa tem um senão. Os nossos amigos canadianos gostam de a servir em tacinhas feitas com bacon e decoradas com merengue e chocolate derretido... A parte das tacinhas de bacon não tive coragem de experimentar. Sou cobarde, confesso...

The April 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by Evelyne of the blog Cheap Ethnic Eatz. Evelyne chose to challenge everyone to make a maple mousse in an edible container. Prizes are being awarded to the most creative edible container and filling, so vote on your favorite from April 27th to May 27th at http://thedaringkitchen.com/!

MOUSSE DE XAROPE DE MAPLE

 SOBRE FRUTA

Ingredientes                                                                                             Ingredients

120 ml de xarope de maple                                            120 ml pure maple syrup 2 gemas grandes                                                                  2 large egg yolks
5 g de gelatina em pó                                                    5 g unflavoured gelatine
180 ml de natas                                                             180 ml whipping cream

Numa caçarola, ferver a xarope de maple. Retirar do calor. Numa taça, bater as gemas e adicionar o xarope quente aos poucos para não cozer as gemas. Mexer bem.

Numa tacinha, verter um pouco das natas e salpicar com a gelatina em pó. Deixar hidratar durante 5 minutos. Aquecer a tacinha no microondas 10 segundos de cada vez até que a gelatina esteja dissolvida. Misturar na taça do xarope, mexer bem e reservar. Mexer ocasionalmente durante uma hora. Envolver as natas batidas na mistura de xarope, sem mexer. Reservar no frigorifico.

(Bring maple syrup to a boil then remove from heat. In a large bowl, whisk egg yolks and pour a little bit of the maple syrup in while whisking (this is to temper your egg yolks so they don’t curdle). Add warmed egg yolks to hot maple syrup until well mixed. In a smal bowl place some whipping cream and sprinkle it with the gelatine. Let it rest for 5 minutes. Place the bowl in a microwave for 10 seconds at a time stiring to ensure the gelatine has completely dissolved. Whisk the gelatine/whipping cream mixture into the maple syrup mixture and set aside. Whisk occasionally for approximately an hour. Whip the remaining cream. Fold in the remaining cream and refrigerate for at least an hour.)

Usei fruta como contentor comestível, maçã, banana e kiwi. Com o saco de pasteleiro, cobri parcialmente a fruta e salpiquei com raspas de chocolate. Decorei com chantilly e framboesas. Adorei a mistura do kiwi com a mousse de maple!

(I used fruit as edible container, apple, banana and kiwi. Used a piping bag to partialy cover the fruit and sprinkled with chocolate zest. Decorated with whipped cream and raspberries. I loved the mixture of the kiwi and the maple mousse!)

Usei também algum chocolate que derreti e forrei moldes de bombons. Levam-se ao frigorífico até solidificarem e destacam-se dos moldes. Recheei com a mousse de maple e decorei com mirtilos.

(I also melted some chocolate and lined candy molds with it. Took it to the fridge until solid and detached them. Garnished the candy with the maple mousse and decorated with blueberries.)

Can't wait for the next challenge!!