A passagem

O ciclo repete-se indiferente a tudo e a todos os que o rodeiam. Nada o detem nem o demove. E se, no meio do nosso egoismo nos sentimos ofendidos pelo seu desdém, a verdade é que não conseguimos evitar sentirmo-nos perplexos com as maravilhas com que nos presenteia nos seus momentos mais generosos. Assim é a vida. Renova-se a cada nova etapa, inspira e recomeça, imparável e eterna.

Para celebrar uma nova etapa deste ciclo, a passagem do Inverno para a Primavera, o renascer da terra e da vida, aqui ficam uns docinhos...

FOLARES DE CARACOL

Massa:

400 g de farinha sem fermento tipo 55

40 g de açúcar em pó

60 g de manteiga

1 pacote de fermento biológico seco

250 ml de leite morno

pitada de sal

2 gemas

Numa taça, peneirar a farinha com o açúcar em pó. Juntar o fermento e duas colheres de sopa do leite morno. Mexer e deixar fermentar durante 30 minutos.

Ao restante leite morno juntar as gemas batidas, a manteiga derretida e à temperatura ambiente e o sal.

Adicionar o leite à mistura de farinha e mexer bem. Deixar fermentar por mais uma hora.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar formas de queques com forminhas de papel.

Verter a massa sobre uma superficie enfarinhada. Separar pequenas porções de massa e estender com a forma de uma tira. Rechear com os recheios seleccionados e enrolar de forma a fazer um caracol. Dispor no centro da forma, cobrir com um pouco do recheio e açúcar mascavado. Repetir a operação até ficar sem massa (cerca de 15 folares).

Levar ao forno durante 20-25 minutos. Deixar arrefecer. E apreciar!

Recheios possíveis (os utilizados nos que fiz)

Compota de pêssego com amêndoa laminada, nozes ou pepitas de chocolate

Leite condensado com amêndoa laminada ou pepitas de chocolate

Doce de gila com amêndoa laminada ou nozes

Podem dar asas à imaginação!

A geometria do chocolate

Aqui fica mais uma receita da fabulosa biblia da casa Hermes, grandes mestres chocolateiros... A intenção era publicar a receita antes da Páscoa mas... bem... não deu, por isso publico agora. A vantagem deste doce, para além de ser "tãooooo bom" é o facto de render bastante. É optimo para festas de aniversário e pode ser cortado em rectângulos ou pequenos quadrados. Pode render 24 barras ou 50 quadraditos. Maravilha!!!

BARRAS DE CHOCOLATE,

CARAMELO E AMENDOIM

Base:

225 g de farinha sem fermento

1/2 colher de chá de fermento em pó

150 g de chocolate partido em bocados

115 g de manteiga

50 g de açúcar mascavado

2 colheres de sopa de amêndoa ralada

Pré-aqucer o forno a 160ºC.

Numa tigela, peneirar a farinha com o fermento. Juntar a manteiga fria, cortada em cubos e misturar na farinha com os dedos até obter uma mistura semelhante a migalhas. Juntar o açúcar. Adicionar a amêndoa e o chocolate derretido. Misturar até obter uma massa semelhante à da massa das bolachas. 

Cobrir um tabuleiro com cerca de 30x20 cm com papel vegetal e espalhar a mistura. Alisar com uma espátula ou colher. Levar ao forno por 25 minutos.

Cobertura:

175 g de manteiga

115 g de açúcar fino

30 ml de xarope de glucose

175 ml de leite condensado

150 g de amêndoins ou avelãs (usei amêndoins salgados e "conguitos")

225 g de chocolate aos pedaços

Numa caçarola, aquecer a manteiga, o açúcar, o xarope de glucose e o leite condensado até que o açúcar derreta. Deixar cozinhar até dourar e juntar os amêndoins.

Verter sobre a bolacha já fria. Alisar com uma espátula ou colher. Deixar solidificar no frigorifico.

Derreter o chocolate e espalhar sobre o biscoito frio. 

Eu usei um transfer para chocolate que coloquei enquanto o chocolate ainda estava quente. Retira-se o tapete de silicone quando o chocolate arrefece.

Corta-se e come-se. 

Simples.