A geometria do chocolate

Aqui fica mais uma receita da fabulosa biblia da casa Hermes, grandes mestres chocolateiros... A intenção era publicar a receita antes da Páscoa mas... bem... não deu, por isso publico agora. A vantagem deste doce, para além de ser "tãooooo bom" é o facto de render bastante. É optimo para festas de aniversário e pode ser cortado em rectângulos ou pequenos quadrados. Pode render 24 barras ou 50 quadraditos. Maravilha!!!

BARRAS DE CHOCOLATE,

CARAMELO E AMENDOIM

Base:

225 g de farinha sem fermento

1/2 colher de chá de fermento em pó

150 g de chocolate partido em bocados

115 g de manteiga

50 g de açúcar mascavado

2 colheres de sopa de amêndoa ralada

Pré-aqucer o forno a 160ºC.

Numa tigela, peneirar a farinha com o fermento. Juntar a manteiga fria, cortada em cubos e misturar na farinha com os dedos até obter uma mistura semelhante a migalhas. Juntar o açúcar. Adicionar a amêndoa e o chocolate derretido. Misturar até obter uma massa semelhante à da massa das bolachas. 

Cobrir um tabuleiro com cerca de 30x20 cm com papel vegetal e espalhar a mistura. Alisar com uma espátula ou colher. Levar ao forno por 25 minutos.

Cobertura:

175 g de manteiga

115 g de açúcar fino

30 ml de xarope de glucose

175 ml de leite condensado

150 g de amêndoins ou avelãs (usei amêndoins salgados e "conguitos")

225 g de chocolate aos pedaços

Numa caçarola, aquecer a manteiga, o açúcar, o xarope de glucose e o leite condensado até que o açúcar derreta. Deixar cozinhar até dourar e juntar os amêndoins.

Verter sobre a bolacha já fria. Alisar com uma espátula ou colher. Deixar solidificar no frigorifico.

Derreter o chocolate e espalhar sobre o biscoito frio. 

Eu usei um transfer para chocolate que coloquei enquanto o chocolate ainda estava quente. Retira-se o tapete de silicone quando o chocolate arrefece.

Corta-se e come-se. 

Simples.