Exclusivo para gulosos

Depois de muita ponderação, reflexão e não sei que mais, lá me decidi por esta receitita... É mais fácil do que parece...

Queques com Merengue e Cobertura

de Chocolate

Tudo começa quando decidimos rebentar com a dieta! Daí a fazer (e a comer) estes queques é um passinho. Mas sem remorsos!!

Aqui fica a receita.
12 unidades

Queques:
1 chávena de chá de açúcar amarelo
2 ovos
1/2 chávena de farinha com fermento
1/2 chávena de amido de milho
1/2 chávena de chocolate em pó
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena de leite quente
100 g de pepitas de chocolate

Aquecer o forno a 180ºC.
Batem-se vigorosamente os ovos com o açúcar e misturam-se os ingredientes secos, a farinha, o amido e o chocolate em pó. Quando a mistura estiver homogénea, mistura-se o óleo e envolve-se bem. Verte-se então o leite quente para a mistura. No final incorporam-se as pepitas de chocolate.
Colocam-se forminhas de papel dentro de formas para queques (para não ficarem deformados) e enchem-se com a massa até 2/3.
Vão ao forno durante cerca de 20 minutos até estarem cozinhados e deixa-se arrefecer.

Merengue:
2 claras de ovo
1 chávena de chá de açúcar para glacear
1/2 chávena de água
2 folhas de gelatina incolor

Batem-se as claras em castelo e junta-se 1/3 do açúcar.
Numa caçarola, ferve-se a água com o restante açúcar até formar ponto de calda fraca. Junta-se a calda em fio às claras em castelo. Demolham-se as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, escorrem-se e diluem-se numa colher de sopa de água a ferver. Esta mistura também se junta em fio às claras. Mistura-se bem.Com a ajuda de um saco de pasteleiro ou com uma colher, coloca-se uma porção de merengue sobre cada queque de modo a cobrir o topo. Reservam-se no frigorífico durante a preparação da cobertura.

Cobertura de Chocolate:
200 g de Chocolate em tablete (com 70% de cacau)

Derrete-se o chocolate em banho-maria. Quando se encontrar bem suave, verte-se em fio sobre o merengue dos queques, formando uma camada fina. Guardar no frigorifico até ao momento de servir para que a cobertura de chocolate se mantenha estaladiça.

Bon Appetit!