Mais um ano

Mais um ano, mais um aniversário daqueles que mais amamos, e ainda bem! A minha mãe fez anos em Janeiro e aproveitei para voltar a fazer uns bolinhos. Já lá vão algumas semanas desde a última vez que deixei aqui uma mensagem e devo esclarecer que a minha zanga não foi com os tachos mas sim com o computador... Durante uns dias não pude nem olhar para o pobre aparelho... Mas já me vai passando o constrangimento e, a pedido de alguns amigos, aqui estou para mostrar o que andei a fazer neste periodo de silêncio...

BOLO ESPECIAL DE AMÊNDOA

 

BOLO HÚMIDO DE AMÊNDOA

1 chávena de chá de manteiga sem sal, amolecida

150g de açúcar

4 ovos

50g de farinha

1 e 1/3 chávenas de chá de amêndoa ralada

½ colher de chá de essência de amêndoas

sumo e raspa de 2 limões

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater a manteiga e o açúcar muito bem. Juntar os ovos, um a um, seguidos da farinha adicionada aos poucos. Misturar delicadamente a farinha de amêndoas, a essência de amêndoas, o sumo e a raspa dos limões. Verter a mistura numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno por 50 minutos a uma hora.

Este bolo fica baixinho e muito húmido. Uma maravilha que encontrei neste site.

Fica maravilhoso só por si mas, tendo em conta a ocasião especial, eu não me fiquei por aqui e juntei mais uma camada...

FRANGIPANE
 

125g de amêndoa ralada

125g de açúcar  

125g de manteiga amolecida  

2 ovos 

1/2 colher de chá de essência de amêndoas  

Misturar os ingredientes um a um, mexendo bem entre cada adição. Envolver a mistura em película aderente e levar ao frigorífico durante cerca de uma hora. 

MONTAGEM DO BOLO

Forrar uma tarteira com cerca de 22 cm de diâmetro com uma placa de massa folhada (usei fresca, de compra). Rechear com o frangipane e levar ao forno, a 220ºC até a massa folhada cozinhar, cerca de 30 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Numa taça, misturar duas colheres de sopa de creme de ovo e uma colher de sopa de doce de gila. Espalhar metade da mistura sobre a frangipane e dispôr o bolo húmido de amêndoa sobre a tarte. Espalhar a restante mistura de creme de ovo sobre o bolo e salpicar com algumas nozes picadas.

Cortar numa placa de massa folhada um circulo com cerca de 25 cm de diâmetro. Com a restante massa, formar flores (ou outros desenhos) e colar sobre o circulo de massa. Numa taça pequena, misturar uma gema com duas colheres de sopa de água, misturar e pincelar sobre a massa folhada. Pintar os relevos com corantes a gosto. Levar ao forno, a 180ºC até a massa crescer e dourar. Retirar do forno e dispôr sobre o bolo.

Et voilá!! Um bolo cheio de amor e carinho para a minha mãe!