Torta de Baunilha e Frutos do Bosque

Nunca vos aconteceu ter de fazer algo que tivesse de ser perfeito e só acontecerem desastres? É que sempre que quero brilhar há qualquer coisa que corre mal... O forno avaria, o bolo não cresce, a receita não estava bem, pensava que tinha mais ovos... 

O que vos trago hoje também não foi excepção... O meu blog foi acolhido na lista de blogs recomendados pelo canal de televisão da FOX, o 24Kitchen!! Super, não é?  E para começar em beleza pensei, pensei e quanto mais pensava menos me ocorria. O que publicar para celebrar? Não pode ser muito básico... não pode ser demasiado pretencioso... tem de ser saboroso e tem de parecê-lo! Ai ai...

Depois, finalmente, conclui que devia continuar como se nada fosse... mais um dia na vida desta pasteleira amadora que tem um blogzito onde publica os bolitos e docitos que vai fazendo... Nada de mais...

Assim sendo, aqui fica uma receita que adoro fazer e que sai sempre bem. Com o recheio de frutos do bosque foi a primeira vez que fiz e ficou mesmo muito bom! Vale a pena dar-lhe uma oportunidade!

TORTA DE BAUNILHA COM 

RECHEIO DE FRUTOS DO BOSQUE

Torta

4 ovos

125g de açúcar

125g de farinha

1 vagem de baunilha

3 colheres de sopa de água morna

1 colher de sopa de óleo

Açúcar em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Com a ajuda da batedeira, bater as claras em castelo, adicionando 40 g de açúcar quando as claras começarem a ficar com espuma. Reservar.

Numa taça bater as gemas com o restante açúcar. Juntar o óleo, a água e as sementes da vagem de baunilha. 

Adicionar a farinha envolvendo na mistura de gemas. Por fim, envolver as claras em castelo.

Verter a mistura no tabuleiro e levar ao forno durante 10 minutos.

Polvilhar a superfície do bolo com açúcar em pó peneirado de modo a cobrir toda a superfície. Tapar com um pano de cozinha limpo e desenformar para cima do pano.

Enrolar a torta ainda quente e deixar arrefecer enquanto se prepara o recheio.

Recheio

200g de manteiga

400g de açúcar em pó

2 colheres de sopa de água

4 colheres de sopa de coulis de frutos do bosque

Na batedeira bater bem a manteiga até ficar cremosa. Juntar o açúcar aos poucos. Adicionar a água e o coulis e bater até obter um creme homogéneo.

Montagem

Desenrolar a torta com cuidado e rechear com o creme. Eu ainda lhe juntei um pouco do coulis... estava tão bom! Voltar a enrolar e pronto!

Depois é só cortar umas fatias generosas e comer sem remorsos. Fica tão fofinha!

5 Dúzias de Anos

A avó fez anos! Foi dia de celebrar com muitos beijinhos, desenhos, ramos de folhas secas e uma doçura. Nada de presentes que a avó é alérgica a essas coisas e acho que todos os presentes que lhe oferecemos até hoje estão juntos numa arca. Provavelmente ainda embrulhados...

O que vale mesmo é a companhia. Aparecemos de surpresa para jantar, e assim não teve de passar o dia a cozinhar para nós. A sobremesa ficou a nosso cargo e os parabéns foram meio cantados meio tocados, numa versão erudita das netas. Se fosse eu, não precisava mais nada...

TORTA DE CENOURA COM

RECHEIO DE GANACHE

DE CHOCOLATE

Ingredientes

75gr de farinha
50gr de farinha maizena
500gr de polpa de cenoura (cerca de 5 cenouras médias)
400gr de açúcar
4 ovos

Cozer as cenouras e reduzi-las a puré. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Bater bem o açúcar com os ovos até conseguir uma mistura cremosa. Adicionar a polpa de cenoura mexendo bem. Por fim, juntar as farinhas, envolvendo bem todos os ingredientes.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetar e verter a massa alisando a superfície.

Levar ao forno durante cerca de 20 minutos. 

Retirar do forno e desenformar sobre um pano de cozinha húmido e polvilhado com açúcar. 

Ganache de chocolate

1/2 chávena de chá de natas

200 g de chocolate de culinária

1/2 chávena de leite condensado

Numa taça que possa ir ao micro-ondas, verter as natas e partir o chocolate em pedaços. Colocar no micro-ondas durante 30 segundos na potência média. Retirar e mexer bem até o chocolate estar completamente derretido. Se necessário, voltar a colocar no micro-ondas por mais uns segundos. Quando o chocolate estiver derretido verter o leite condensado e mexer bem até conseguir um creme brilhante. 

Verter a ganache sobre a torta e enrolar com a ajuda do pano de cozinha. Levar enrolado ao frigorífico por cerca de 30 minutos. 

Retirar do pano e colocar num prato. Decorar a gosto.

E vê-se logo que estamos no Outono...

Faz bem aos olhos

A inspiração é uma coisa curiosa. Pensamos que a vamos buscar mas é ela que nos encontra. Está ali parada à nossa frente até tropeçarmos naquela ideia genial que nos faltava. Por vezes dizemos que a inspiração é divina, quando não fazemos a mais pálida ideia de onde é que ela veio... outras vezes inspiramo-nos em pessoas, lugares, outras ideias, ideias de outros. Mas há sempre um factor à mistura que influencía a nossa inspiração, ou que nos faz dar de caras com uma ideia. A necessidade!

Pois eu senti a necessidade de me ver livre de uma grande quantidade de cenouras que tinha em casa. Normalmente a minha inspiração é potenciada pela minha necessidade de me livrar de algum ingrediente excedente ou caduco. E assim veio esta ideia ter comigo através da excessiva aquisição de cenouras. O mundo tem destas coisas!

TORTA DE CENOURA COM 

GANACHE DE CHOCOLATE

Torta

500 g de cenouras

400 g de açúcar amarelo

6 ovos

Raspa de uma laranja

Pau de canela

125 g de farinha

Cozer as cenouras, cortadas aos cubos, com o pau de canela. Retirar o pau de canela, reduzir a puré e reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça, bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa. Misturar o puré de cenoura, a raspa de laranja e a farinha. Misturar até obter uma mistura homogénea.

Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal e untar com margarina. Verter a mistura no tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

Ganache de chocolate

100 g de chocolate

100 ml de natas

2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Misturar os ingredientes numa taça e levar ao micro-ondas durante 2 minutos em potência média. Misturar tudo até conseguir um creme brilhante.

Desenformar a torta sobre um pano de cozinha húmido e coberto com açúcar. Cobrir a torta com a ganache e enrolar com a ajuda do pano. Manter a torta enrolada no pano e levar ao frigorífico durante 30 minutos.

"A beleza agrada apenas os olhos

É a doçura nos modos que encanta a alma."

Voltaire

A lembrar o Sul

À medida que a lista de coisas para fazer aumenta, o melhor é deitar as mãos ao trabalho e deixar de procrastinar como de costume. Com esta determinação, digna de resolução de Ano Novo, abro as minhas pastas de receitas guardadas no "Notepad" do PC (devo ser a última utilizadora do Notepad...) e prescruto em busca da melhor para a ocasião. 

Aproveito  o facto de ainda ter farinha de alfarroba que me baste para o resto da vida e de ter adquirido um belo boião de doce de figo na semana passada, e sigo para a cozinha, o meu santuário... 

Tem de haver gostos para tudo...

TORTA DE ALFARROBA

COM DOCE DE FIGO

Torta

160 g de farinha

50 g de farinha de alfarroba

190 g de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

6 ovos

1/2 chávena de chá de óleo

1 boião de doce de figo de boa qualidade

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Num recipiente, juntar os ovos com o açúcar e bater bem. Adicionar as farinhas e o fermento e bater até conseguir uma mistura homogénea. Juntar o óleo e mexer bem.

Forrar uma forma rectangular com cerca de 30 x 25 cm com papel vegetal e verter a mistura.

Levar ao forno durante cerca de 15 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco de modo a poder manipular o bolo.

Humedecer um pano de cozinha e torcer bem. Espalhar sobre a bancada e polvilhar com açúcar. Colocar o bolo sobre o pano e espalhar o doce de figo sobre a superficie do bolo. Com a ajuda do pano, começar a enrolar a torta mantendo-a sob alguma pressão. É natural que a torta se parta ao enrolar...

Manter a torta envolta no pano húmido e colocar no frigorifico durante cerca de 30 minutos.

Desenrolar para o prato de torta e decorar a gosto. Eu utilizei doce de ovos (meia receita) e amêndoa lâminada.

"As três coisas mais difíceis do mundo: 

guardar um segredo

perdoar uma ofensa

e aproveitar o tempo."

Benjamin Franklin

Doce e leve... é claro!

Dia de folga! O dia começa à mesma hora do habitual e tenho muito mais actividades para coordenar e todas elas em locais diferentes. Um vai vem de resolver questões, preparar refeições, organizar arrumações, dar grandes ralhões, etc. 

Com a mais pequena a tira-colo e um dia de chuva digno de Abril, o dia chegou para tudo. Chegou  também para limpar o frigorifico e, ao fazê-lo, resolvi "despachar" umas claras de ovo que guardei religiosamente há algumas semanas atrás. A maravilha das claras de ovo é que se podem guardar no congelador durante alguns meses, numa caixa com tampa hermética. Quando precisamos é só deixar descongelar. Prático e seguro. Nunca mais deitei claras fora...

TORTA DE CLARAS EM CALDA 

DE LIMÃO

Para a torta:

8 claras de ovo

70 g de açúcar

100 g de amêndoa moída

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater as claras até formarem castelo e acrescentar o açúcar, batendo sempre. Por fim, envolver a amêndoa moída.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e untar com manteiga. Verter o preparado e espalhar.

Cozer durante 8 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Para a calda:

200 ml de mel

2 limões (sumo e raspa)

2 colheres de chá de farinha Maizena (amido de milho)

1/2 colher de café de canela

Numa caçarola, colocar o mel e a raspa dos limões. Numa chávena, diluir a farinha Maizena no sumo de limão previamente coado. Juntar a mistura ao mel e deixar cozinhar em lume médio até levantar fervura. Deixar ferver, mexendo sempre, até a colher ou varetas deixarem um rasto visivel no fundo da caçarola.  Adicionar a canela e mexer bem.

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Montagem:

Verter a calda sobre a torta, espalhando com a ajuda de uma espátula ou colher.

Começar a enrolar com a ajuda do papel vegetal, que se vai destacando à medida que a torta fica enrolada. Formar um rolo coberto com o papel vegetal e levar ao frigorífico durante cerca de duas horas.

Optei por decorar esta torta com amêndoa laminada torrada e fios de caramelo.

O sabor da amêndoa é acentuado pela mistura de mel e limão, dando a esta sobremesa umas notas de suave acidez. Nada enjoativa, deixa saudades quando termina.

"A história é tão leve quanto a vida do indivíduo, insustentavelmente leve, leve como uma pluma, como uma poeira que voa como uma coisa que vai desaparecer amanhã"

Milan Kundera