Palmiers?

Hoje é domingo e, ao domingo, nesta altura do ano, gosto de fazer um bolinho ou um doce para entreter o lanche. Mas hoje corri uma série de receitas que tenho em fila de espera para tentar e, em cada uma faltava qualquer ingrediente indispensável....

Tenho ovos a menos, não tenho margarina, acabou o coco, o chocolate está de resto... Miséria!

Mas tinha massa folhada que comprei para uma emergência (qualquer emergência fica resolvida com massa folhada....)

E, em boa verdade, foi a massa folhada que salvou o artigo de hoje. E o lanche! Se há bolinho apreciado cá em casa é o Palmier. É daqueles que, se não há, não há! Mas se houver... melhor!

MINI-PALMIER SIMPLES

Ingredientes

1 Rolo de Massa Folhada (Usei a do Lidl porque é retangular)
1 colher de sopa de margarina
1/3 chávena de açúcar mascavado

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Num tabuleiro, espalhar a massa folhada e untar com margarina. Espalhar bem de modo a ficar uma camada bem fina.

Salpicar com o açúcar mascavado. Enrolar a massa de um lado e do outro do retangulo de modo a ficar com dois rolinhos no centro do tabuleiro. Cortar fatias finas, com cerca de um centímetro de espessura e dispor no tabuleiro sobre a folha de papel vegetal que acompanha a massa folhada.

Levar ao forno durante 25 minutos e depois forçar a ventilação do forno durante mais 5 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Tão simples e fácil, e alegra o lanche de domingo!

Aos amigos

Ofereceram-me nozes!

Não precisavam de o ter feito porque a amizade não espera retribuição mas ofereceram-me nozes.

De todos os tesouros do mundo (e estou a falar de coisas terrenas e não de sentimentos abstractos) as nozes estão perto do topo para mim. Adoro!

Em troca, e porque a retribuição nunca tem fim, devolvo um outro tesouro. Um bolo que vai cheio de amor, esperança de dias melhores e, claro está, nozes!

BOLO DE CENOURA E NOZ

Ingredientes

2 chávenas de açúcar
1 chávena de óleo
4 ovos
2 chávenas de farinha com fermento
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 chávena de nozes picadas
2 chávenas de cenoura ralada

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça misturar bem o açúcar com o óleo. Adicionar os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição.

Noutra taça misturar a farinha com a canela, o fermento e o sal.

Adicionar a mistura de farinha à de açúcar em três vezes, envolvendo bem entre cada adição.

Por fim, envolver a cenoura ralada e as nozes.

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.

Verter a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 50 minutos.

E assim se faz um bolo para o lanche que faz justiça aos maravilhosos ingredientes que lhe dão nome.

De regresso

Parece que passou uma eternidade desde a última vez que por aqui passei... Não tenho razão nenhuma especial para justificar esta ausência para além dos banais "No Verão não apetece tanto..." ou "Não tenho tido tempo...". Na verdade, no Verão também apetecem docinhos. Na verdade, eu poderia ter arranjado tempo. Peço desculpa pelo atraso, não prometo que não volta a acontecer. 

Mas devo confessar que tenho saudades de partilhar coisinhas doces! E foram, parece-me, as saudades que falaram mais alto. E o facto de estar a aproveitar um daqueles períodos de férias em que as miúdas ainda estão em aulas e que dão a falsa sensação de que tenho mais tempo.

Pois é! Não é novidade para quem me acompanha nesta jornada que, cá em casa, quem manda é o chocolate. Por muito que eu inove e por muito prazer que me dê experimentar receitas novas, o bolo de chocolate é o predilecto destas gentes. E para recomeçar com a aprovação da corte, apresento-vos outra versão do tão versátil brownie. Enjoy!

BROWNIE COM CHOCOLATE BRANCO E NOZES

Ingredientes

1 chávena e meia de farinha com fermento

1/2 chávena de cacau em pó

1 colher de sobremesa de café solúvel

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 chávena de açúcar branco

1 chávena de açúcar mascavado

4 ovos

150g de margarina

1 chávena de iogurte grego

1/2 tablete de chocolate branco

4 bolachas tipo Maria

1/2 chávena de nozes picadas

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Numa taça, misturar o açúcar com a margarina e levar ao micro-ondar por dois minutos na potência média (porque sou preguiçosa, caso contrário levaria ao lume....) até derreter a margarina. Retirar e mexer bem. Deixar arrefecer um pouco.

Numa outra taça juntar a farinha, o cacau, o café e o fermento em pó. Misturar.

Adicionar o iogurte para a mistura de margarina e mexer bem. Adicionar os ovos, um a um, misturando após cada adição.

Passar a mistura para a taça da farinha e envolver bem.

Verter a massa no tabuleiro já forrado. Espalhar o chocolate, a bolacha e as nozes picados sobre o brownie. 

Levar ao forno durante cerca de 25 minutos. Não deve ficar demasiado cozido para manter a consistência de brownie.

E pronto! Pode variar os ingredientes que coloca sobre a massa do bolo que ficará sempre bem!

Mais um aniversário!!

A sensação de que o tempo passa a correr não é novidade para ninguém. Pelos vistos, o tempo corre mesmo cada vez mais depressa. O tempo não chega, urge. Precisamos sempre de mais tempo, precisaremos sempre... Eu, por mim, se tivesse mais tempo publicava mais amiúde... Descansava mais um pouco, passeava mais, lia outro livro, conversava com mais calma. Mas como o tempo corre, fazemos o possível para encaixar o essencial nos minutos que nos servem. Um tempo para os que amamos, um tempo para trabalhar, um tempinho para fazer bolos.

E foi este tempinho para fazer bolos que gastei hoje. Porque hoje é dia de festa!

QUEQUES DE ARANDOS

Ingredientes

1 Iogurte natural
100 ml de Nectar de Alperce
3 Ovos
100 ml de Óleo
2 chávenas de chá de Farinha
1 chávena de chá de Açúcar em pó
1 colher de chá de Açúcar baunilhado
1 colher de chá de Fermento em pó
125 g de Arandos secos

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Num recipiente juntar o iogurte com o néctar, os ovos batidos e o óleo. Mexer bem até incorporar.

Numa taça, envolver a farinha com os açúcares e com o fermento. Misturar os arandos. Adicionar a mistura do iogurte e mexer até obter uma massa homogénea.

Verter a mistura em tacinhas de levar ao forno tendo o cuidado de encher apenas até 2/3 da capacidade.

Deixar cozer por 20/25 minutos.

Decorar a gosto. Eu usei xarope de açúcar de cana, também conhecido como Golden Syrup - uma desgraça!

E assim se celebra mais um ano. o quinto desta aventura que começou a brincar e que se tornou numa das minhas brincadeiras favoritas.

Lá está! Pena não ter mais tempo para brincar....

OBRIGADA A TODOS OS QUE SEGUEM COM TANTO CARINHO!

Cura de chocolate

Por mais voltas que dê e por mais receitas que experimente, sempre que pergunto à corte "Querem um bolinho de quê?" a resposta não varia. Nunca varia... Eu já devia saber e deixar-me de perguntas tolas...

BOLO DE CHOCOLATE 

Ingredientes

1 e 1/2 chávenas de chá de açúcar

2 chávenas de chá de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 chávena de chá de cacau em pó

1 colher de café de bicarbonato de sódio

4 ovos

1/2 chávena de chá de manteiga de amendoim amolecida

1 chávena de chá de buttermilk (soro de leite ou coalho de manteiga)

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar uma forma redonda com papel vegetal e reservar.

Numa taça misturar os ingredientes secos, açúcar, farinha, fermento, bicarbonato e cacau.

Numa outra taça misturar a manteiga de amendoim com os ovos e o buttermilk.

Juntar a mistura de manteiga com os ingredientes secos.

Verter a massa na forma e levar ao forno durante aproximadamente 30 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Cobertura e decoração

1 tablete de chocolate de leite

Folhas de chocolate crocante (que comprei no LIDL)

2 colheres de sopa de açúcar em pó

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de leite

Derreter o chocolate e verter sobre o bolo arrefecido cobrindo todo o topo do bolo.

Utilizar parte do chocolate derretido para fixar as folhas de chocolate na lateral do bolo a toda a volta.

Numa taça, misturar o açúcar com o cacau e o leite. Transferir a mistura para um saco de pasteleiro com bico redondo e decorar a gosto.

Tomem lá o bolo de chocolate!

Vezes dois

Biscotti é o nome dado pelos italianos a este biscoito (faz lembrar...) cuja origem é secular, existindo receitas tão antigas que remontam ao tempo dos romanos. É tão simples que não tem como falhar e tão bom que apetece fazer por tudo e por nada. Só porque sim. É também muito versátil pois podemos incluir os ingredientes que mais gostarmos, cobrir de chocolate ou glacear.

O nome refere-se ao biscoito cozido duas vezes "Bis-Cotti" e que guarda o segredo da sua consistência resistente e seca, ideal para acompanhar um café ou um chá. Os toscanos têm a sua versão à qual chamam "Cantuccini" nome pelo qual também é conhecido este biscoito.

A receita é simples. Toca a experimentar!

BISCOTTI

Ingredientes

250 gr de farinha sem fermento

150 gr de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

2 ovos

100 gr de amêndoas inteiras

50 gr de arandos secos picados

Sumo e raspa de uma laranja ou de um limão

Pode fazer-se com passas, pepitas de chocolate, pistacios, etc

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Juntar todos os ingredientes numa taça e amassar até obter uma massa modelável. Se necessário polvilhar com um pouco de farinha para que não pegue às mãos.

Moldar dois rolos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Vai ao forno durante 15 minutos ou até dourar. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.

Cortar os rolos em fatias e dispor sobre o tabuleiro.

Levar de novo ao forno durante mais 15 minutos. 

Tão simples. Tão bom!

Mais abóbora

Estamos no tempo dela, da abóbora. Mal parecia que não aproveitasse bem a oportunidade de fazer bolinhos e afins com este ingrediente... A verdade é que nem é da minha predilecção... Não aprecio muito o seu sabor e, tirando uma bela compota com amêndoas ou nozes entornada por cima do plácido requeijão, digamos que não perco muito tempo a pensar no que fazer com esta cabaça...

Mas depois da receita de muffins, fiquei com uma parte de puré de abóbora no frigorífico que, por ter sido cozido com canela não podia ser escondido na panela da sopa. Pois... Então abri a porta do armário e tirei tudo o que me pareceu que estava na hora de gastar num só bolo. Aquela limpeza do armário que resulta num bolo de restos, feito com técnica indefinida e cujo resultado é incógnito e incerto.

E da panela da bruxa resultou este feitiço.

BOLO DE ABÓBORA E CANELA 

COM CRUMBLE

Ingredientes

1 e 1/2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
2 iogurtes
1 colher de sopa de essência de baunilha
1/2 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de puré de abóbora
1/2 chávena de chá de margarina derretida
1 colher de sopa de canela em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça, misturar o açúcar, a farinha e o fermento. Envolver e reservar.

Numa outra taça, bater os ovos com os iogurtes, a essência de baunilha, o óleo e o puré de abóbora. Retirar meia chávena desta mistura e reservar.

Verter a restante mistura na taça da farinha e envolver bem, até obter uma mistura homogénea. 

À meia chávena da mistura de iogurte e abóbora adicionar a margarina derretida e a canela. Espalhar de forma uniforme sobre a primeira camada de massa.

Verter a restante massa de bolo no tabuleiro.

Preparar o crumble:

1/2 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de farinha
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de canela
Amêndoa picada (opcional)

Misturar tudo numa taça com as mãos de forma a obter uma massa semelhante a migalhas grosseiras.

Espalhar sobre a massa do bolo e levar ao forno durante aproximadamente 30 minutos.

Só digo que adorei este bolo!!! É tão perfumado e delicioso e cremoso... É daqueles cuja receita fica guardada no livro de capa preta onde estão todas as receitas fantásticas que vou deixar às minhas netas. 

Vale a pena limpar o armário de vez em quando...