Mais abóbora

Estamos no tempo dela, da abóbora. Mal parecia que não aproveitasse bem a oportunidade de fazer bolinhos e afins com este ingrediente... A verdade é que nem é da minha predilecção... Não aprecio muito o seu sabor e, tirando uma bela compota com amêndoas ou nozes entornada por cima do plácido requeijão, digamos que não perco muito tempo a pensar no que fazer com esta cabaça...

Mas depois da receita de muffins, fiquei com uma parte de puré de abóbora no frigorífico que, por ter sido cozido com canela não podia ser escondido na panela da sopa. Pois... Então abri a porta do armário e tirei tudo o que me pareceu que estava na hora de gastar num só bolo. Aquela limpeza do armário que resulta num bolo de restos, feito com técnica indefinida e cujo resultado é incógnito e incerto.

E da panela da bruxa resultou este feitiço.

BOLO DE ABÓBORA E CANELA 

COM CRUMBLE

Ingredientes

1 e 1/2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
2 iogurtes
1 colher de sopa de essência de baunilha
1/2 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de puré de abóbora
1/2 chávena de chá de margarina derretida
1 colher de sopa de canela em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça, misturar o açúcar, a farinha e o fermento. Envolver e reservar.

Numa outra taça, bater os ovos com os iogurtes, a essência de baunilha, o óleo e o puré de abóbora. Retirar meia chávena desta mistura e reservar.

Verter a restante mistura na taça da farinha e envolver bem, até obter uma mistura homogénea. 

À meia chávena da mistura de iogurte e abóbora adicionar a margarina derretida e a canela. Espalhar de forma uniforme sobre a primeira camada de massa.

Verter a restante massa de bolo no tabuleiro.

Preparar o crumble:

1/2 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de farinha
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de canela
Amêndoa picada (opcional)

Misturar tudo numa taça com as mãos de forma a obter uma massa semelhante a migalhas grosseiras.

Espalhar sobre a massa do bolo e levar ao forno durante aproximadamente 30 minutos.

Só digo que adorei este bolo!!! É tão perfumado e delicioso e cremoso... É daqueles cuja receita fica guardada no livro de capa preta onde estão todas as receitas fantásticas que vou deixar às minhas netas. 

Vale a pena limpar o armário de vez em quando...

Ora abóbora!

Confesso que não sou a maior fã de abóbora mas a quantidade de receitas que me atacam nestes dias de outono é tão grande e variada que não posso ignorar o seu apelo. Sou literalmente bombardeada por tartes, tortas, bolos, sonhos e outros, todos eles com um denominador comum... Abóbora!

E assim... subjugada pelo seu peso... aqui deixo o meu contributo para um lanche de tardes frescas.

MUFFINS DE ABÓBORA

Ingredientes

2 chávenas de chá de farinha

1 1/2 chávenas de chá de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 colher de café de gengíbre em pó

1 colher de café de nós moscada

1 chávena de chá de puré de abóbora (fiz com abóbora, sumo de laranja, pau de canela e um pouco de açúcar - deixei cozer e reduzi a puré)

2 ovos

1/2 chávena de chá de óleo

1/2 chávena de chá de coalho de manteiga (fiz com 1/2 chávena de leite e 1 colher de sopa de sumo de limão)

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar 14 tacinhas de metal para queques com forminhas de papel.

Numa tigela, juntar a farinha, o açúcar, o fermento em pó, a canela, o gengíbre e a nós moscada. Misturar bem e reservar.

Numa outra tigela, misturar o puré de abóbora com o óleo, os ovos e o coalho.

Adicionar os ingredientes molhados aos secos e mexer bem até conseguir uma mistura homogénea.

Verter a massa nas tacinhas até 3/4 da sua capacidade.

Levar ao forno durante 20 minutos.

Uma vez cozinhados, retirar do forno e deixar arrefecer nas formas durante 10 minutos. Retirar das formas de metal e polvilhar com uma  mistura de açúcar e canela.

Fiquei rendida aos encantos da abóbora e vou experimentar mais receitinhas que guardei para dias chuvosos... Estes muffins ficaram tão fofinhos.......mmmm!

Ode ao chocolate

O chocolate é, ao mesmo tempo, produto e ingrediente de alquimia, magia que transforma, que revela sorrisos e que ilumina o olhar. Basta observar a reacção de quem saboreia chocolate para entender que estamos perante algo especial. Ninguém fica imune aos seus poderes....

Cá em casa temos diferentes graus de dependência de chocolate mas ninguém imune... Há lá vacina para isto?!

Hoje transformei o chocolate em pequenas bombinhas de desgraça que, ao contrário das minhas expectativas, ficaram bem leves e suaves. Quando li esta receita inicialmente julguei que estas trufas iriam ser densas e muito doces mas enganei-me, o que, por vezes, é uma coisa boa.

TRUFAS DE OREO

Ingredientes

200 g de chocolate negro
1 embalagem grande de bolachas Oreo (220g)
1 embalagem de queijo Philadelphia

Pronto! E agora é só desfazer as bolachas Oreo em miolo e misturar o queijo creme com a ajuda da batedeira. Ficamos com uma pasta mole e pouco consistente e pensamos logo que já está tudo estragado... Mas não! 

Colocar no frigorífico durante, pelo menos, duas horas. 

Retirar do frio e formar pequenas esferas com a massa. Nesta fase a massa está mais consistente e não adere muito às mãos.

Voltar a refrigerar as trufas.

Num copo alto, colocar o chocolate negro partido em bocados e levar ao micro-ondas por 30 segundos de cada vez, mexendo nos intervalos, até derreter.

Passar as trufas pelo chocolate derretido e dispor num prato até secar completamente.

O ideal seria temperar o chocolate mas, essa ideia fica para outra altura. Não é necessário complicar o que é simples ... e delicioso!

A todo o gas

Já sei, já sei....

Já devia ter publicado esta receita há, pelo menos, uma semana. Tinha prometido... Tardou um pouco mas não faltou!

Aqui fica mais uma receita de bolo de chocolate, um sucesso garantido cá em casa, e, pelos vistos, nos arredores...

Teremos de ter em consideração que um bolo de chocolate está para a doçaria como o vestidinho preto está para a moda... Nunca falha! E este fica sempre bom, quer fique bem cozido - tipo bolo de chá - mal cozido - tipo fondant ou mesmo que resulte num tipo de queijada - o que já me aconteceu também... Só tem um defeito... Desaparece...

BOLO DE COCA-COLA

Ingredientes

2 chávenas de chá de açúcar (usei uma chávena de açúcar amarelo e meia de açúcar granulado)

2 chávenas de chá de farinha

1/4 de chávena de chá de cacau em pó

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sobremesa de canela em pó

1/2 chávena de chá de margarina

1/2 chávena de chá de óleo vegetal

1 chávena de chá de coca-cola

2 ovos

1/2 chávena de chá de buttermilk ou coalho de manteiga 

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar uma forma rectangular com papel vegetal. Evitar usar forma com buraco pois altera os tempos de cozedura. Usei uma vez e o bolo ficou parecido com uma queijada enorme...

Numa caçarola ferver a margarina e a coca-cola. Por vezes coloco os ingredientes numa taça e levo ao micro-ondas até ferver... Funciona bem na mesma.

Numa taça, misturar a farinha com o açúcar, o cacau, o fermento e a canela. Verter o líquido quente sobre a farinha e misturar. Adicionar os dois ovos, o coalho e a essência de baunilha. Existe coalho de manteiga à venda no Lidl (o que é uma novidade!) mas, na falta deste, podemos substituir por 1/2 chávena de chá de leite misturado com uma colher de sopa de sumo de limão, deixando repousar por 5 minutos.

Misturar tudo até obter uma massa homogénea e verter na forma.

Levar ao forno por 20-25 minutos.

O bolo pode muito bem ficar assim. Já é ótimo! Mas para que fique decadente pode ainda ser coberto com um glacé feito com açúcar em pó e coca-cola... Muito açúcar em pó, pouca coca-cola....

Um sucesso fácil e rápido que faz as delícias dos adoradores de chocolate, com um toque de novo mundo...

Doce como mel

Ai que saudades.....

A ausência prolongada aguçou-me o apetite por coisas doces. Isso e a chuvinha... O Outono é a minha altura do ano preferida para a doçaria. Parece que agora apetece sempre um bolinho... uma sobremesa... um pequeno conforto.

Como já não publicava nada há muito tempo, não posso recomeçar com uma receita muito complicada. Mesmo porque posso fazer uma distensão muscular... Por isso resolvi celebrar o meu regresso à blogosfera com um clássico de todos nós.

BOLO DE MEL

Ingredientes

5 ovos

1 chávena de chá e meia de açúcar

1/2 chávena de chá de mel (usei da alfarrobeira porque ADORO!)

Raspa de um limão

1/4 de chávena de chá de óleo (usei de coco porque sim)

2 chávenas de chá de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 chávena de chá de "buttermilk" ou coalho de manteiga - encontrei à venda no Lidl esta semana e tive de experimentar. Até hoje tenho feito o coalho em casa (1 chávena de leite e 1 colher de sopa de sumo de limão)

Ora bem... 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar e enfarinhar uma forma de buraco.

Bater muito bem os ovos com o açúcar até que a mistura fique clara e muito fofa. Juntar o mel e a raspa de limão sem bater. Incorporar o óleo. Envolver a farinha e o fermento. Por fim, juntar o buttermilk ou coalho e envolver.

Verter a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura e retirar do forno. Deixar arrefecer por 10 minutos antes de desenformar. 

Decorar a gosto ou não decorar de todo!

Fica muito fofinho e com aquele cheirinho a bolo de mel que enche a casa. Pede um chá com toque de limão, um livro e um bocadinho de tempo para apreciar.

E ficamos prontos para o resto do dia.

E agora o mais difícil é... decidir o que fazer a seguir...
Sugestões?

A culpa é da Julie

De volta com um pecado bem grave! Este não se consegue esconder, nem disfarçar, nem fingir que não se cometeu. Mas se vamos cometer um pecado destes é bom que se partilhe com todos os que mais gostamos, não há melhor que partilhar o prazer... e a culpa...

Neste caso a culpa é da Julie. A Julie Deffense tem uns livros muuuito interessantes, com receitas muuuito boas, relativamente fáceis e absolutamente infalíveis. Quem costuma experimentar as receitas alheias aprecia este último aspeto. É muito inconveniente investir ingredientes, tempo e amor numa receita que, no final de contas, não corre como anunciado. Pois a Julie não esconde truques nem omite passos essênciais para o sucesso dos seus bolinhos. E por isso, adoro-a!

Aqui fica uma receita do seu livro "Os bolos da Julie" na qual apenas alterei a quantidade de açúcar e os "mergulhantes" do blondie. Um outro indicador de sucesso é a quantidade de vezes que já fiz este blondie e a quantidade de vezes que o quero repetir! A página do livro já tem vinco...

BLONDIE

Ingredientes

140 g de manteiga derretida (usei margarina)
425 g de açúcar amarelo (usei 300 g de açúcar moreno)
2 ovos grandes
2 c. de chá de essência de baunilha
290 g de farinha
3/4 de c. de chá de fermento
1 c. de chá de sal
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
130 g de pepitas de chocolate (usei 90 g porque era o que tinha)
85 g de nozes-pecãs (usei uma mão cheia... não pesei)
Também adicionei uma mão cheia de arandos secos (porque adoro)
E algumas avelãs picadas (só tinha um restinho...)

Pré-aquecer o forno a 175ºC.

Forrar um tabuleiro com cerca de 20cmx30cm com papel vegetal untado com um pouco de margarina.

Na batedeira, bater bem a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Adicionar os ovos e a essência de baunilha e continuar a bater. 

Numa taça, misturar a farinha com o fermento, o sal e o bicarbonato. Verter aos poucos na mistura de manteiga e envolver.

Envolver as nozes, pepitas, avelãs e arandos.

Verter a massa no tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 40-45 minutos. 

Sei que no livro diz apenas 25 minutos mas sendo por causa do forno ou por outra razão qualquer, ao final de 40 minutos o meu blondie está no ponto.

Crocante por fora, húmido e decadente no meio. Bom a qualquer hora! Perfeito com o café!

Troco o açúcar pelo sal

Normalmente são as sobremesas que me inspiram, que me apetece experimentar e às quais prefiro dedicar os meus minutos extra. No entanto, de vez em quando, deparo-me com um prato que me suscita curiosidade e que tenho mesmo de fazer porque suspeito que vai ficar muito bom ou porque é muito bonito e, como todos sabemos, os olhos também comem.

Desta vez encontrei uma receita neste blog e, embora estivesse preparada para a Bimby, resolvi tentar a versão Bimbyless... Para além das adaptações à cozinha tradicional, fiz também outros ajustes que me pareceram mais adequados à minha dispensa no momento.

Ficou muito boa, mesmo muito boa.

EMPADA RUSSA DE SALMÃO

Massa

360 g de Farinha

60 g de Azeite

80 g de Margarina

1 Colher de Chá de Sal

90 g de Água

1 Ovo para pincelar

Adaptar a peça de amassar na batedeira e colocar na taça a farinha, o azeite, a margarina amolecida e o sal. Amassar até começar a misturar. Adicionar a água aos poucos, sem parar de amassar até formar uma massa que se descola das paredes da taça.

Envolver em película aderente e reservar no frigorífico.

Recheio

1 Colher de Sopa de Azeite

2 Chávenas de Chá de Arroz Cozido

Sal e Pimenta

3 Ovos Cozidos

2 Cebolas Picadas

2 Dentes de Alho Picados

100 g de Cogumelos - usei Marron fresco

3 Postas de Salmão

Coentros Picados

Numa frigideira alourar a cebola e o alho no azeite. Deixar amolecer a cebola e adicionar os cogumelos cortados aos pedaços grosseiros. Cozinhar os cogumelos e reservar.

Retirar a pele e as espinhas do salmão, formando tranches inteiras e reservar.

Descascar os ovos cozidos e picar bem fino. Picar também os coentros.

Pré-aquecer o forno a 200 ºC.

Num tabuleiro espalhar um terço da massa de maneira a formar um rectângulo com cerca de 15cm por 25cm.

Sobre a massa espalhar o arroz deixando uma margem com cerca de 1cm de massa em volta. Sobre o arroz, verter a cebola com cogumelos. Dispor as tranches de salmão de modo a que cubram as camadas inferiores. Temperar a gosto com sal e pimenta. Espalhar o ovo e os coentros picados sobre o salmão. Podem usar-se outras ervas aromáticas a gosto.

Na bancada enfarinhada, estender a restante massa até que tenha tamanho suficiente para cobrir as camadas já elaboradas. Cobrir os ingredientes com massa e selar as margens pressionando com os dedos. Pincelar com gema batida e levar ao forno durante 20-25 minutos. 

Esta empada fica uma delícia e é uma forma diferente de apresentar salmão lá em casa. O peixe não fica tão enjoativo como quando é grelhado, os diferentes sabores fundem-se e o arroz fica temperado com todos os paladares que colocamos sobre ele. Não é tão difícil como pode parecer à primeira vista e, se tiverem restos de arroz ainda se torna mais fácil.

A decoração foi simplista, feita com um garfo, mas, se visitarem o blog original, podem ver outro tipo de decoração feita com massa que fica lindíssimo para apresentar numa festa ou num jantar. É, no fim de contas, um prato que rende bastante.

Recomendo vivamente!