Feijoeiro mágico

E pensar que uma leguminosa tão chatinha podia fazer pratos tão deliciosos... A bela feijoada! Uau! A sopinha de feijão bem carregadinha! O arroz que faz parceria com as belas pataniscas! Ai fico por aqui que já jantei...

Magia, magia é quando se pega nestas vírgulas e se junta açúcar. Pronto ... é no que dá!

TARTE DE FEIJÃO

Ingredientes

5 folhas de massa filo
400 g de açúcar
250 ml de água
6 ovos
200 g de puré de feijão branco (1 lata pequena)
50 g de amido de milho (Farinha Maizena)
1 colher de chá de raspa de limão
1/4 de chávena de manteiga derretida

Levar ao lume o açúcar com a água e deixar ferver até obter uma calda espessa.

Bater os ovos e juntar o amido. Reduzir o feijão a puré e adicionar aos ovos, mexendo muito bem. Juntar a raspa de limão. 

Verter a calda em fio, mexendo sempre o creme.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar uma tarteira com papel vegetal (ou com o papel que protege a massa filo) e dispor uma folha de massa. Pincelar com manteiga derretida e colocar nova folha. Repetir estes passos até ficar sem massa.

Verter o creme na tardeira e levar ao forno durante 40 minutos.

Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó... ou não.

Fica muito saborosa e crocante! Boa para o chá!

Sinto um ratinho...

Esta estava guardada na manga para uma ocasião especial. Desde que vi o filme que não me saiu da cabeça e, mais tarde ou mais cedo, teria de confirmar se um ratatui podia ser assim tão bom.

Normalmente, a ideia de ratatui é a de uma salada quente de legumes cortados que, no final, ficam todos mais ou menos com a mesma cor... Nunca achei muito apelativo... confesso.

Mas a Disney detém um grande poder sobre nós e o nosso sub-consciente. 

Baseado na receita de um ratinho chamado "Ratatui". Grande chefe!

RATATUI

Ingredientes

1 courgete
1 beringela
2 tomates
6 cogumelos
1 cebola
sal e pimenta
fio de azeite

Lavar os legumes. Cortar a beringela com a casca, em rodelas bem finas e dispôr sobre um tabuleiro forrado com papel de cozinha absorvente. Cobrir com outra folha de papel e deixar repousar por 30 minutos. Desta forma, a beringela não fica com o sabor tão amargo.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Cortar os restantes legumes em rodelas finas.

No fundo de uma travessa, verter um fio de azeite e começar a dispor as rodelas dos legumes de forma alternada. Polvilhar com sal e pimenta a gosto.

Levar ao forno durante cerca de 20-30 minutos, até cozinhar os legumes.

É um acompanhamento divinal e diferente. Faz um vistaço! E vale a pena, garanto!

Torta de Baunilha e Frutos do Bosque

Nunca vos aconteceu ter de fazer algo que tivesse de ser perfeito e só acontecerem desastres? É que sempre que quero brilhar há qualquer coisa que corre mal... O forno avaria, o bolo não cresce, a receita não estava bem, pensava que tinha mais ovos... 

O que vos trago hoje também não foi excepção... O meu blog foi acolhido na lista de blogs recomendados pelo canal de televisão da FOX, o 24Kitchen!! Super, não é?  E para começar em beleza pensei, pensei e quanto mais pensava menos me ocorria. O que publicar para celebrar? Não pode ser muito básico... não pode ser demasiado pretencioso... tem de ser saboroso e tem de parecê-lo! Ai ai...

Depois, finalmente, conclui que devia continuar como se nada fosse... mais um dia na vida desta pasteleira amadora que tem um blogzito onde publica os bolitos e docitos que vai fazendo... Nada de mais...

Assim sendo, aqui fica uma receita que adoro fazer e que sai sempre bem. Com o recheio de frutos do bosque foi a primeira vez que fiz e ficou mesmo muito bom! Vale a pena dar-lhe uma oportunidade!

TORTA DE BAUNILHA COM 

RECHEIO DE FRUTOS DO BOSQUE

Torta

4 ovos

125g de açúcar

125g de farinha

1 vagem de baunilha

3 colheres de sopa de água morna

1 colher de sopa de óleo

Açúcar em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Com a ajuda da batedeira, bater as claras em castelo, adicionando 40 g de açúcar quando as claras começarem a ficar com espuma. Reservar.

Numa taça bater as gemas com o restante açúcar. Juntar o óleo, a água e as sementes da vagem de baunilha. 

Adicionar a farinha envolvendo na mistura de gemas. Por fim, envolver as claras em castelo.

Verter a mistura no tabuleiro e levar ao forno durante 10 minutos.

Polvilhar a superfície do bolo com açúcar em pó peneirado de modo a cobrir toda a superfície. Tapar com um pano de cozinha limpo e desenformar para cima do pano.

Enrolar a torta ainda quente e deixar arrefecer enquanto se prepara o recheio.

Recheio

200g de manteiga

400g de açúcar em pó

2 colheres de sopa de água

4 colheres de sopa de coulis de frutos do bosque

Na batedeira bater bem a manteiga até ficar cremosa. Juntar o açúcar aos poucos. Adicionar a água e o coulis e bater até obter um creme homogéneo.

Montagem

Desenrolar a torta com cuidado e rechear com o creme. Eu ainda lhe juntei um pouco do coulis... estava tão bom! Voltar a enrolar e pronto!

Depois é só cortar umas fatias generosas e comer sem remorsos. Fica tão fofinha!

E o sol brilha

Hoje de manhã o sol brilhava pela janela. Já tinha saudades desta imagem, desta sensação de calor que a luz nos traz, que nos aquece a alma e alegra o espírito. Amanhã até pode chover mas já ninguém me pode tirar o sol desta manhã.

BOLO DE LARANJA E AMÊNDOA

Há dias andava à procura de uma receita de bolo de laranja sem farinha e encontrei uma que, não sendo bem o que procurava, me deixou tentada. Confesso que sou muito fraca no que respeita a resistir à tentação do açúcar...

Ingredientes

3 laranjas
200 g de açúcar
6 ovos
250 g de amêndoa ralada
1 colher de chá de fermento em pó
25 g de margarina
3 colheres de sopa de açúcar (usei mascavado)

Num tacho, colocar as laranjas inteiras e cobrir com água. Levar ao lume e deixar cozer durante 2 horas em lume brando.

Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Na liquidificara ou com a varinha mágica, bater os ovos com o açúcar. Adicionar as laranjas cozidas, uma de cada vez, e bater bem até obter uma mistura homogénea. 

Numa taça colocar a amêndoa ralada e o fermento em pó. Verter a mistura de laranja sobre a amêndoa e envolver bem.

Forrar uma forma redonda com papel vegetal.

Colocar a margarina no fundo da forma e levar ao forno durante alguns minutos até que a manteiga derreta. Espalhar o açúcar mascavado uniformemente sobre a margarina. Cortar uma laranja em fatias finas e dispor as fatias no fundo da forma, sobre a margarina e o açúcar. Verter a massa do bolo na forma e levar ao forno durante 1 hora e 15 minutos. Verificar a cozedura com um palito.

Retirar do forno e deixar arrefecer na forma durante 15 minutos. Desenformar com a base para cima.

Fica bem húmido e com um sabor intenso a laranja. Uma delícia para beber com uma chávena de café ou de chá. Ao sol ou não...

Promessa cumprida

Olá! Olá! Viva 2014!!

Cá estou de volta à blogosfera! Tinha tantas saudades de teclar para todos os que me visitam!!

A minha ausência, longa e sentida, foi, apesar de tudo, bastante justificável... Malta, estive numa demanda de recuperação pós-parto! Sendo que o parto já ocorreu há quase sete anos... Mas agora estou de volta! Mais gira e mais magra. Bom, mais magra pelo menos...

Para começar o ano em beleza, testei uma receita que fazia parte do meu imaginário. Um lindo dia ao navegar no Youtube, tropecei no video de uma rapariguinha japonesa que apresentava um bolo de queijo, mais conhecido por cheesecake, que desafiava as leis da física de tão alto e leve que era. Nunca mais me saiu da cabeça e quando imaginei com que receita voltar ao blog, nem foi preciso pensar muito, foi fácil!

CHEESECAKE JAPONÊS

Podem encontrar-se várias receitas deste bolo fantástico na net, algumas com o nome de Souflé Cheese Cake outras com Cotton Cheesecake. Recorri a esta e não me arrependi. É, definitivamente uma receita para guardar e repetir sempre que puder. 

Cheesecake

400 g de queijo creme (usei magro)
60 g de açúcar
60 g de margarina
6 gemas
200 ml de natas (usei magras...)
10 ml de sumo de limão
1 c. de sopa de rum (é opcional e eu usei essência de baunilha)
80 g de farinha sem fermento
6 claras
100 g de açúcar (podemos cortar um pouquito)

Retirar os ingredientes do frigorífico uma hora antes de iniciar a confecção para que estejam à temperatura ambiente.

Forrar uma forma de mola com papel vegetal e cobrir o fundo da forma com folha de alumínio. O cheesecake vai ao forno num tabuleiro com água e o alumínio evita que a água entre na forma.

Pré-aquecer o forno a 160ºC. Colocar água a ferver. Um litro é suficiente.

Bater bem o queijo creme com o açúcar. Juntar a manteiga mole e continuar a bater. Adicionar de seguida as gemas e as natas. Juntar o sumo de limão e o rum (ou a baunilha) e bater mais um pouco. 

Peneirar a farinha e envolver no creme.

Bater as claras em castelo adicionando o açúcar aos poucos de modo a obter um merengue brilhante e firme.

Adicionar o merengue à massa em três vezes, sem bater, envolvendo cuidadosamente para não retirar o ar da mistura.

Verter a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 45 minutos. Decorrido este tempo, reduzir a temperatura do forno para 150ºC e deixar cozer durante mais 15 minutos. Por fim apagar o forno, entreabrir a porta e deixar repousar por mais 15 minutos antes de retirar e desenformar sobre uma rede.

Na receita originar era sugerido que se pincelasse o cheesecake com compota de alperce. Foi o que fiz e ficou muito bom. Mas...

Este é um bolo com pouco doce e com uma textura bastante leve o que permite adicionar o sabor que se quiser. No dia seguinte fiz um coulis de frutos vermelhos que deu outra personalidade ao cheesecake. Ficou divinal!!! Imagino que com maracujá também fique maravilhoso. E se lhe quisermos dar um toque português é só entornar doce de ovos. 

Coulis de frutos do bosque

100 g de frutos do bosque congelados (ou frescos)

50 g de açúcar

100 ml de champagne (porque foi logo a seguir à passagem de ano... podem usar sumo de limão)

1 colher de sopa de margarina

Numa caçarola levar todos os ingredientes ao lume e deixar ferver durante uns minutos, até dissolver o açúcar e amolecer as frutas. Passar tudo com a varinha mágica e coar para retirar as grainhas. Está pronto!

Apenas uma palavra... WOW!

Nada mau para o regresso, hein?

Até breve!

Até breve...

Parece que foi há uma eternidade que publiquei o último bolito... Tenho saudades!

Até breve!

Bolo de massa folhada

O meu pai celebrou o seu aniversário num dia de semana daqueles que trabalhamos todos de manhã à noite e só tivemos a oportunidade de fazer a festa ao telefone, só os beijinhos e a lembrança... Ficou a saber a pouco, ficou em dívida a festa. No fim-de semana faremos mais e melhor!

E assim foi, todos juntos à mesa, como bons portugueses, a comer, a falar, a rir... Graças! 

Se não houvesse bolo seria de estranhar... e ele apareceu vestido de festa, com tudo aquilo que o aniversariante gosta e mais uns toques e truques que a filha juntou e salpicou... 

BOLO DE MASSA FOLHADA

Bolo de base

300 g de açúcar

200 g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

4 ovos

4 meias cascas de ovo de água

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça, misturar o açúcar, a farinha, o fermento em pó, as gemas e a água. Mexer bem.

Bater as claras em castelo e envolver na massa do bolo.

Verter num tabuleiro de bolo forrado com papel vegetal e levar ao forno durante cerca de 25 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Uma vez frio, cortar ao meio no sentido longitudinal.

Massa folhada

3 placas rectangulares de massa folhada ou 8 das mais pequenas

Açúcar mascavado

Manteiga derretida

Aquecer o forno a 180ºC.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, dispor uma placa de massa folhada. Pincelar com manteiga derretida e salpicar com açúcar mascavado. Levar ao forno durante cerca de 25 minutos ou até que a massa fique elevada.

Entretanto, noutro tabuleiro forrado, dispôr uma segunda placa de massa folhada e cortar de modo a formar tiras. Usar a terceira placa de massa para formar outras tiras para entrelaçar nas primeiras, formando a textura semelhante aos cestos de verga.

Pincelar com manteiga derretida e salpicar açúcar mascavado.

Quando a primeira placa de massa folhada estiver pronta, retirar do forno e colocar a placa entrançada (que será colocada no topo do bolo).

Creme de Leite Condensado

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de leite condensado cozido - facultativo

1 copo de leite

1 colher de sopa de amido de milho (Farinha Maizena)

1 colher de chá de canela em pó

2 gemas

Numa caçarola verter o leite condensado, o leite com o amido de milho dissolvido, a canela e as gemas batidas. Levar a lume médio até engrossar. Deve mexer-se constantemente para evitar que pegue ao fundo da caçarola.

Verter para uma taça e adicionar a colher de sopa de leite condensado cozido - este passo é facultativo.

Deixar arrefecer antes de utilizar.

Montagem do bolo

Num tabuleiro de servir, dispôr uma camada de bolo e regar com uma calda doce, licor ou sumo de fruta (usei sumo de laranja). Espalhar uma camada de creme de leite condensado e aplicar a primeira camada de massa folhada. Voltar a dispôr uma camada de bolo, regando com calda, nova camada de creme e, por fim, a placa entrançada de massa folhada. 

Com o creme restante cobrir os lados do bolo e aplicar amêndoa torrada. Decorei com fios de ovos.

É um bolo húmido, com diferentes texturas que não fica, apesar de tudo, muito doce! 

Pode fazer-se de véspera porque, segundo me disseram, no dia seguinte ainda estava melhor!

Valeu a pena a queimadura...

PARABÉNS PAIZOTE!

É só uma dentada

Estou de dieta há 10 dias... não estou em sofrimento mas também nem posso ver um livrito de receitas que fico logo mais gorda. É que para além de comer, degustar, alarvar em doces, adoro ver e cozinhar... E, uma vez que tenho prazer em qualquer uma destas etapas, qualquer uma delas me engorda...

Mas fiz um desvio nestes dias certinhos e comi uma só dentada de uma pequenina tarte de amêndoa. Já as fiz pequenas para diminuir a culpa. A massa foi um achado! Adorei! E as minhas filhas pediram-me para não cobrir algumas para que pudessem comer só a massa. E assim foi no domingo...

TARTES DE AMÊNDOA

Massa:

2 ovos

125 g de manteiga amolecida

150 g de açúcar

200 g de farinha sem fermento

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar formas de metal com forminhas de papel pelissado. Reservar.

Numa taça, bater bem os ovos com o açúcar, até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar a manteiga amolecida e mexer bem. Adicionar a farinha e envolver.

Distribuir a massa pelas forminhas e levar ao forno durante cerca de 20 minutos. 

Rende aproximadamente 12 formas.

Cobertura:

100 g de açúcar

100 g de manteiga

250 g de amêndoa palitada

Numa frigideira, levar a lume médio o açúcar com a manteiga. Deixar derreter o açúcar e juntar a amêndoa. Envolver bem até que comece a engrossar. Retirar do lume e, com uma colher, distribuir pelas bases já cozinhadas.

A base fica densa mas tenra e doce. A cobertura ganharia se tivesse torrado a amêndoa antes. Fica para a próxima porque vai haver uma próxima e eu não vou comer só uma dentada...

São rosas...

Tal como na lenda da nossa Rainha, as rosas escondem um segredo. Neste caso um pecado... Mas o que seria da nossa vida sem um inocente pecado, uma dentada gulosa, uma pequeníssima transgressão às leis que nos mantém magros e altos? Pagamos a conta mais tarde...

BOLO DE MERENGUE E MORANGOS

Merengue

4 claras de ovo
1 chávena de chá de açúcar em pó
1/2 colher de café de cremor tártaro
1 colher de chá de amido de milho (farinha Maizena)
1 colher de sobremesa de vinagre
1 colher de chá de essência de baunilha

Bater as claras até começar a formar espuma. Adicionar o cremor tártaro e bater até obter picos suaves. Nessa altura adicionar o açúcar, o amido, a baunilha e, por fim, o vinagre.

Bater bem até obter um merengue com picos firmes.

Formar dois discos de merengue em folhas de papel vegetal. Com o merengue que sobra e a ajuda de um saco de pasteleiro, formar as rosas. Eu corei as minhas de rosa...

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC. Colocar no forno e desligar. Deixar no forno durante 8 horas ou durante a noite (gosto muito desta versão).

Creme de queijo

200 ml de natas

250 g de queijo creme tipo Philadelphia

1/2 chávena de chá de açúcar em pó

Bater bem as natas e juntar o açúcar até formar chantilly. Adicionar o queijo creme e bater até obter uma mistura cremosa.

Num prato de servir, dispôr um disco de merengue - retirar do papel vegetal com delicadeza - e cobrir com creme de queijo. A generosidade é consigo! Cortar morangos em rodelas e dispôr sobre o creme. Repetir estas operações com outro disco de merengue. No final, cobrir com as rosas de suspiro...

Aiiii......

Parabéns Princesa!

A minha princesa pequenina fez 6 anos. Passei a véspera do aniversário agarrada às colheres para lhe oferecer uma festa que, no final, ela afirmou ser a melhor de sempre. Valeu a pena!! Para o ano, Deus queira, será melhor ainda! 

Há seis anos atrás fui cedinho para o Hospital mas mandaram-me voltar mais tarde... que almoçasse algo levezinho e voltasse quando fizesse o jejum. Telefonei a uma amiga do peito e ela levou-me a almoçar... Levezinho... Depois chegou o meu querido e lá fomos para o Bloco de Partos. O resto já se sabe... Às 20h já tinha mais uma princesa ao colo. E chamámos-lhe Rita!

Foi há seis anos...

PARABÉNS MEU AMOR!!

Quem não conhece a personagem fica a saber que é a mais recente princesa da Disney, a princesa dos video-jogos, com a qual a minha filha se identificou logo à partida. Chama-se Glitch ou Venellope Von Schweetz e é uma bela peste...

O filme é muito divertido, ficámos fãns! Tem um certo toque retro que nos leva de volta às Arcades de video-jogos, aos jogos com grandes pixeis e pouca definição, ao tempo em que não havia consolas nem tablets e a diversão custava apenas uma moeda.

Aqui, com uma moeda, sai uma pastilha que quebra dentes das verdadeiras...

O bolo é de chocolate com recheio crocante de chocolate e baunilha e com marmelada de framboesas.

A minha pequenina adorou! Correu, saltou, dançou, gritou e riu o dia todo! E é só isso que importa, é só isso que me interessa!

E com esta são 150

Cento e cinquenta receitas. Agora é trabalhar para as duzentas!

Hoje a receita é simples, rápida, gulosa e com dedicatória. O meu marido gosta muito deste bolo embora não o assuma descaradamente, mesmo porque ele nem gosta de doces... Eu também gosto e não me importo de dizer que sou uma grande gulosa. 

Há dias que adiava este bolinho ... hoje reuni as condições quase ideais e lá apareceram os ditos. 

MIL FOLHAS

Ingredientes

3 placas de massa folhada congelada (cerca de 10x15cm)

6 gemas

6 colheres de sopa de leite

6 colheres de sopa de açúcar

Açúcar em pó para decorar

É mesmo fácil.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Dispôr as placas de massa folhada sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos. Até dourar ligeiramente. Deixar arrefecer e reservar.

Numa caçarola, mexer as gemas com o leite e o açúcar e levar a lume médio. Mexer sempre até o creme engrossar e retirar do lume de imediato. Deixar arrefecer no frigorífico, numa taça coberta com película aderente.

Cortar a massa folhada no sentido longitudinal e rechear com o creme de ovos. Polvilhar com açúcar em pó ou com um glacé. (Já não tive tempo para o glacê... pena...)

Se conseguir não comer tudo no mesmo dia, guarde no frigorífico e vai ver que, no dia seguinte estão ainda melhores...

Macaquê???

Nem todos conhecem este doce pecado tão visto nas pastelarias finas de Paris. São delicados, alegres e saborosos. Um desafio culinário que dificilmente se revela ao olharmos para estes pequenos discos de merengue recheados. Parecem tão simples os cafagestes... Enganam! 

A receita é cheia de truques, pormenores e insucessos. Tentei nem sei quantas vezes! Até que consegui uma aproximação razoável do macaroon original. 

Pesquisei em vários sites e experimentei muitas receitas diferentes com proporções diferentes e com temperaturas de forno diferentes. No final, juntei uma série de informações que, cumpridas à risca, nos devolvem estes exemplares...

MACARON

Ingredientes

55 g de amêndoa ralada

100 g de açúcar em pó

45 g de clara de ovo

15 g de açúcar

Pitada de cremor tártaro

1/2 colher de café de amido de milho

Corante alimentar (facultativo)

Para começar, um dos erros que consegui corrigir foi o de saltar passos, atalhar... Não atalhe!

Em segundo lugar, pedi a uma amiga minha que tem a Bimby para me pulverizar a mistura da amêndoa ralada com o açúcar em pó. Não li isto em lado nenhum mas a textura da amêndoa parecia-me um obstáculo e, tudo pulverizado fica mais uniforme. No meu processador só conseguia uma pasta grumosa. Tive de tirar o chapéu à Bimby...

Outro detalhe está relacionado com a clara. Ora bem! A clara deve ser envelhecida. E o que é isso de envelhecer uma clara de ovo? Boa pergunta. Separa-se a clara da gema e reserva-se numa tigela, tapada com papel ou película aderente, no frigorífico durante 1 ou 2 dias. E pronto! A clara está velha! Não se preocupe que não se estraga. Pode ficar no frigorífico até 6 dias... Retire do frigorífico quinze minutos antes de começar a receita.

Bata a clara na batedeira e, quando começar a fazer espuma, adicione o cremor tártaro, o açúcar e o amido de milho. Bata até conseguir um merengue firme. Junte o corante. Eu usei corante em pó para chocolate.

Numa taça, peneire a mistura da amêndoa com o açúcar em pó. Adicione o merengue e misture delicadamente. Ao início parece difícil de misturar mas, aos poucos, a consistência vai mudar.

Nesta fase não se deve misturar demasiado. A consistência ideal é cremosa, escorre em fita e o creme envolve-se em si mesmo quando cai. 

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Verta o creme para um saco de pasteleiro e corte a ponta. Eu uso sacos descartáveis sem aplicar bico de pasteleiro. Forme pequenos circulos de creme, com cerca de 2 cm de diâmetro e com 2 cm de distância entre cada macaron. No final, bata com o tabuleiro na bancada duas ou três vezes para forçar as bolhas de ar a subirem à superfície. Picar as pequenas bolhas com um palito para que a superfície dos macarons fique bem lisinha.

Deixar repousar o tabuleiro em ambiente seco durante 1 ou duas horas até que a superfície do macaron seque. Ao tocar com o dedo na lateral do macaron ele não deve pegar.

Pré-aqueça o forno a 160ºC. 

Coloque o tabuleiro a meio do forno e deixe cozer durante 10 minutos sem ventoinha ligada. No final dos 10 minutos, diminua a temperatura para 110ºC e deixe cozer mais 3 ou 4 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer antes de retirar da folha de papel vegetal.

Os macarons podem ser recheados com o que mais gostar. Estes foram recheados com:

- curd de limão

- curd de limão corado de rosa

- ganache de chocolate

- manteiga de amêndoim

Numa caixa decorada fazem o presente perfeito.  

O macaron, segundo dizem, deve ser crocante por fora e macio por dentro. No ponto! 

A sensação de, finalmente, ter conseguido fazer macarons em condições foi óptima! Já tinha perdido a conta às tentativas...

Este blog diz tudo...

As coisas mais simples...

Domingo à tarde, um sol de encantar, a casa cheia de crianças a brincar. De onde estou vejo tudo isto, ouço a música e os risos, vejo a luz do sol a tentar entrar na sala e sinto que não pode haver nada melhor que isto. 

Para o lanche, fiquei indecisa... Faço queques ou faço um bolo? Meninas? O que querem? Como não chegámos a uma decisão unanime fiz um queque... gigante. Aqui todos ganham! Até o pai que ganha o prémio de arrumar a louça...

BOLO DE CENOURA

Ingredientes

3 ovos

1 chávena de chá de açúcar 

1/2 chávena de chá de açúcar moreno ou amarelo

2 cenouras cozidas 

1/2 chávena de chá de óleo

2 chávenas de chá de farinha

1/2 chávena de chá de água a ferver

1 colher de sopa de farinha Maizena (amido de milho)

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 colher de sobremesa de fermento

Açúcar em pó para decorar

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Na liquidificadora bater os ovos com os açúcares. Juntar as cenouras e o óleo e voltar a bater até obter um creme homogéneo.

Numa taça, misturar as farinhas, o fermento e a canela. Verter o creme da liquidificadora sobre a farinha e envolver sem bater. 

Por fim, adicionar a água a ferver.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Usei uma forma de queque gigante.

Verter a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 60 minutos, verificando a cozedura. 

De notar que, em formas mais largas, o tempo de cozedura é menor.

Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

A casa ficou a cheirar a canela!!! Gosto tanto quando estamos todos juntos no meio destes aromas! É mágico!

Não sobra nada

Cheguei a casa do trabalho, depois de um dia estranho, daqueles em que regressamos sem aquela sensação de dever cumprido que nos preenche de satisfação e nos ajuda a pensar que o trabalho não é trabalho mas aquilo que mais gostamos de fazer... Não foi um dia mau, foi um dia estranho...

Como eu dizia, chegei a casa e dei de caras com um frasco cheio de pistachos que logo pensei em devorar. Na fruteira jaziam duas bananas, abandonadas pelo simples facto de estarem muito maduras e, então, puxei a liquidificadora para perto e, claro está, fiz um bolo.

BOLO DE BANANA E PISTACHO

Ingredientes

2 ovos

1 chávena de chá de açúcar

1/2 chávena de chá de açúcar moreno ou mascavado

2 bananas maduras

1/2 chávena de chá de pistachos

1/2 chávena de chá de óleo

1/3 chávena de chá de leite

2 chávenas de chá de farinha com fermento

1 colher de sopa de farinha Maizena

1 colher de sobremesa de fermento

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Na liquidificadora bater os ovos com os açúcares. Juntar as bananas e os pistachos e bater. Adicionar o óleo e o leite e voltar a bater.

Numa taça colocar as farinhas e o fermento. Verter a mistura da liquidificadora e envolver na farinha sem bater.

Forrar ou untar uma forma (usei a forma de bolo inglês) e verter a massa. Levar ao forno por cerca de 60 minutos, verificando a cozedura com um palito.

Fica um bolo muito aromático, com sabor a banana e com a surpresa de encontrar pequenos pedaços de pistacho pelo meio. 

Vai muito bem com um chá gelado, agora que o calor começa a aparecer...

Ter a papa feita

Os doces de colher não são propriamente a minha predilecção... Gosto mais de bolos e bolinhos e bolachinhas... comer com as mãos. Os doces de colher ficam sempre para segundo plano, o que não é justo!

Hoje a estrela é a colher, que desmancha este doce, já de si mesmo desmanchado e lhe dá um destino, um propósito. A propósito, doces de colher como este ficam à frente de muitos bolos.

CRUMBLE DE MAÇÃ COM

AVELÃS E ARANDOS

Ingredientes

3 maçãs

1 chávena de chá de açúcar moreno ou amarelo

sumo de um limão

1 colher de sobremesa de canela

2 colheres de sopa de manteiga

1 chávena de chá de farinha sem fermento

1 chávena de chá de granola

1/3 de chávena de chá de arandos secos

1/3 de chávena de chá de avelãs cortadas ao meio

Manteiga ou margarina para untar

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma tarteira com manteiga ou margarina.

Cortar as maçãs em fatias e dispôr no fundo da tarteira. Espalhar o açúcar e o sumo de limão sobre a maçã, salpicar com a canela.

Numa taça misturar a farinha com a manteiga cortada aos cubinhos. Misturar com os dedos até conseguir uma mistura semelhante a miolos de pão grosseiros. Espalhar sobre a maçã e cobrir com a granola. 

Dispôr as avelãs e os arandos sobre o crumble. Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos, até a maçã estar cozinhada.

Agora é só pegar na colher e atacar. Um bom ataque é feito com a companhia de iogurte grego ou natural. Que par!

E o sol brilha!!

Cem estrelas

Para quem pensa que faço bolos por tudo e por nada, não podiam estar mais engandos.

Sempre que faço um bolo ou um doce tenho sempre uma razão cá minha. Uma celebração privada ou uma lágrima contida. Faço um bolo quando me sinto radiante apesar da chuva. Faço um bolo quando tenho uma fúria que prefiro descarregar nas colheres. Faço um bolo quando sinto o peito apertado com medo. Faço um bolo quando fujo de pensar que um dia tudo vai ser diferente. Portanto, não faço um bolo por tudo e por nada... Há sempre uma razão.

Hoje também há uma razão, não a melhor de todas mas tão válida como as outras. Não estou radiante e estou com medo. Apagou-se uma estrela. Todos os dias acontece, eu sei. Mas sempre que acontece sentimos o cerco a apertar e eu escolho fugir. Fugi para aqui.

BOLO DE CHOCOLATE COM AVELÃ

Ingredientes

1 chávena e meia de chá de açúcar mascavado fino (moreno) ou amarelo

4 ovos

1 chávena de chá de chocolate em pó

1 chávena de chá de óleo

1 chávena de chá de avelã moída

1 chávena de chá de farinha com fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 chávena de chá de água quente

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar e enfarinhar uma forma com buraco.

Numa taça, bater os ovos com o açúcar até formar uma mistura espumosa. Juntar o chocolate em pó e misturar. Misturar o óleo. Adicionar a avelã, a farinha e o fermento e envolver até obter uma massa homogénea. Misturar a água quente.

Verter na forma e levar ao forno durante cerca de 25 minutos.

Decorei-o com pepitas de chocolate branco presas a um beijo de Nutella.

Mil beijos!

Partir de viagem

A receita que se segue é uma daquelas receitas clássicas que estão na minha lista há tanto, tanto tempo... Dizem os entendidos que devemos conhecer bem o básico para podermos começar a criar. São entendidos por alguma razão. A simplicidade supera tudo. Uma receita base é o que o próprio nome indica, é a base para tudo o que se segue. O ponto zero, a partida... e a viagem leva-nos até onde a nossa imaginação alcançar. 

LEITE CREME

Como o frio teima em permanecer na nossa companhia, aconchegado ao nosso lado depois de um dia inteiro de travessuras, delíciamo-nos com o calor deste creme.

Ingredientes

1 litro de leite

150g de açúcar

60g de farinha sem fermento

1 vagem de baunilha

1 pau de canela

4 gemas

Numa caçarola ferver o leite com a vagem de baunilha aberta e raspada e o pau de canela.

Numa taça, misturar a farinha com o açúcar. Quando o leite levantar fervura, diminuir o lume e adicionar a mistura de açúcar aos poucos, mexendo sempre até engrossar um pouco.

Numa taça, bater as gemas e adicionar um pouco do creme quente, mexendo bem para evitar cozer as gemas repentinamente.

Quando as gemas estiverem envolvidas no creme, verter para a caçarola e mexer bem até que o creme atinja a consistência desejada (mais ou menos líquida de acordo com o gosto).

Retirar do lume e, com a ajuda de uma concha, verter em taças ou ramequins.

Reservar no frigorifico até altura de servir.

Retirar do frigorifico cerca de 20 minutos antes de servir. Polvilhar com açúcar, cobrindo toda a superfície.

Com a ajuda de um maçarico de cozinha, queimar o açúcar até formar uma camada de caramelo dura e estaladiça...

Depois de tudo isto é comer e só parar quando se avista o fundo da taça...