Tarde e a más horas

Cozinhar e partilhar é a terapia que me ajuda a passar por cima daquelas coisas que, no final do dia, mancham a nossa paz e que, vendo bem, têm a importância que lhes atribuirmos. Tudo o que nos acontece é importante porque nos constroi, por isso, deviamos dar mais importância àquilo que nos faz ser como sonhamos ser. Aos meus amores e aos meus amigos!

E por falar em amigos, aqui vos deixo umas fotos de um dos muito pouquérrimos bolos decorados que fiz nos últimos tempos. 

O bolo do Vicente!

A corrida mais louca do mundo!

A época da maçã

Se há um fruto que passa despercebido todo o ano é a maçã. Discretamente na fruteira ou no frigorífico, a maçã lá vai passando como fruto mais ou menos apreciado. Se nos perguntam se gostamos de maçã, todos (ou quase todos) dizemos que sim, é claro! Mas se nos colocarem a questão de outra maneira, se nos perguntarem qual a nossa fruta preferida, raros são aqueles que se afirmam categoricamente fãs da redonda amiga. Eu posso incluir-me nesse grande grupo de pessoas que preferem outra fruta mas não passam sem a maçã...

A verdade é que a maçã, por ser tão discreta e banal, é muitas vezes subvalorizada no seu potencial. Podemos fazer trinta-por-uma-linha à bendita maçã que ela nunca nos deixa ficar mal. Ora veja-se... maçã assada, maçã cozida, puré de maçã, rodelas de maçã, maçã na salada de frutas (obrigatório), tarte de maçã, bolo de maçã, maçã com cereais, maçã desidratada, etc., etc. E o que seria da história da Branca de Neve se não fosse a maçã?

Foi por todas estas razões que escolhi a maçã como estrela desta publicação. E ainda por ter encontrado num livro recém-recebido como presente de Natal, uma receita que me fez brilhar os olhos de expectativa. Inspirada no livro "Os Bolos da Julie" da Julie Deffense, fiz uns queques de fazer lamber os dedos.

QUEQUES DE MAÇÃ

Ingredientes para 18 queques

390g de açúcar
115g de manteiga amolecida
4 ovos
435g de farinha
5g de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
3 maçãs
1 colher de chá de canela em pó
Raspa de um limão


Pré-aquecer o forno a 175ºC.

Na batedeira, bater bem a manteiga com o açúcar. Adicionar os ovos, um de cada vez, incorporando bem. De seguida, juntar a essência de baunilha, a canela em pó e a raspa de limão. Por fim, envolver a farinha peneirada com o fermento em pó.

Descascar e cortar as maçãs em fatias finas.

Forrar as formas metálicas para queques com as forminhas de papel. Verter uma colher de sopa de massa nas forminhas. Dispôr uma camada de maçã e voltar a colocar outra colher de sopa de massa sobre a maçã. Por fim, dispôr mais fatias de maçã sobre os queques finalizados.

Levar ao forno durante cerca de 30-35 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer 10 minutos nas tacinhas metálicas. Retirar para uma rede e deixar arrefecer na totalidade.

São tão bons para o lanche, com uma fumegante chávena de chá...

Cookies for Christmas

Bolachinhas para o Natal!!! Afinal a crise tem um lado positivo e esse foi o revelar de tantas capacidades ocultas nas pessoas! Nunca antes eu tinha ouvido tantas pessoas comentar que iriam oferecer bolachinhas, bolinhos ou compotas aos familiares e amigos. Digo-vos já que sempre foi o meu presente preferido! Amigos, podem sempre oferecer-me um saquinho de docinhos, um pacotinho de biscoitos ou uma garrafinha de licor. Maravilhas!!! Este ano recebi uma prenda originalíssima. Uma prima ofereceu-me um frasco com os ingredientes para eu fazer os biscoitos, com uma receita anexa que dizia como proceder. Eu fiquei encantada! ADOREI!!! E já fiz as bolachas. A minha filha mais nova anda com uma na mão agora! Não as largam, são óptimas! Estou só à espera de ter o resto da fórmula mágica que vinha no frasco para poder partilhar! Uma ideia fabulosa!

Também eu aderi ao clube "Oferece o que sabes fazer!". Ofereci a alguns amigos uns saquinhos com biscoitos de limão ou umas caixinhas pequenas com uns docinhos de amêndoa. Querem espreitar?

BISCOITOS DE LIMÃO

Ingredientes

2 ovos 

175g de açúcar amarelo

175g de manteiga derretida

300g de farinha com fermento

300g de farinha sem fermento

Raspa de um limão

30 ml de sumo de limão

Numa taça bater os ovos com o açúcar. Adicionar a raspa e o sumo de limão, bem como a manteiga derretida. Por fim, adicionar as farinhas, aos poucos. 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Formar os biscoitos dando-lhes a forma que quizer. Podem ser redondos, compridos, como mais gostar. Eu fiz roscas.

Colocar sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Levar ao forno durante cerca de 12 - 15 minutos, só até ficarem lourinhos.

Para decorar estas bolachas eu passei-as por açúcar corado ou por açúcar com canela antes de irem ao forno.

Tão fácil!!!

QUEIJINHOS DE AMÊNDOA

Ingredientes

460g de amêndoas raladas

1 chávena de chá de açúcar

1 colher de sopa de raspa de limão

2 ovos

1/2 chávena de chá de açúcar

1/2 chávena de chá de água

Açúcar em pó

Numa tigela, misturar a amêndoa com o açúcar e a raspa de limão. Adicionar os ovos batidos e mexer até obter uma mistura moldável. 

Dividir a massa em 3 partes iguais. Com cada uma das partes formar um rolo com cerca de 3 cm de diâmetro. Enrolar os rolos em película aderente e reservar no frigorífico durante cerca de meia hora.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Retirar do frigorífico e desenrolar. Cortar rodelas com cerca de um cm de espessura. Colocar as rodelas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Estes bolinhos não crescem, por isso não necessitam de muito espaço entre eles.

Levar ao forno durante 15 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Enquanto os bolinhos cozinham, fazer a calda, levando ao lume uma caçarola com a água e a meia chávena de açúcar. Deixar ferver durante cerca de 4 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Dispôr a calda de açúcar numa taça. Colocar uma outra taça com açúcar em pó na bancada.

Passar cada bolinho pela calda de açúcar e, depois, pelo açúcar em pó. Envolver bem no açúcar e voltar a dispôr o bolinho no tabuleiro para que seque. Deixar secar de um dia para o outro. 

Estes bolinhos assemelham-se a queijinhos e, com o tempo, ficam mais húmidos e macios por dentro.

Uma verdadeira iguaria, muito fácil de fazer!!

Depois é só dar-lhe alguma graça de Natal e temos uma lembrança para oferecer àqueles a quem queremos agradecer um ano cheio de partilhas.

FESTAS FELIZES MEUS AMIGOS!!!

São legumes...

Os dias são curtos e cinzentos, chove, faz frio e não apetece saír de casa. Mas, de vez em quando, adoro ter uma desculpa para não ter de ir a lado nenhum, ficar em casa enrolada no robe, peúgas fofinhas, toda a família no quentinho. Sabe a... tardes de domingo no inverno, cheira a... chocolate e canela. 

Bem, neste caso cheira a bolo de cenoura, o que vai dar quase ao mesmo. Bolinho para o lanche de inverno. E sair de casa para quê?? E este bolo é saudável... afinal de contas, as cenouras são legumes... e fazem bem aos olhos!

BOLO DE CENOURA COM 

GANACHE DE CHOCOLATE

Ingredientes

3 cenouras cozidas

1 pau de canela
3 chávenas de chá de farinha
3 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
3 ovos
1 colher de sobremesa de fermento

1/2 colher de sobremesa de canela em pó

Cozer as cenouras num tacho com água e o pau de canela.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Na liquidificadora reduzir as cenouras a puré. Adicionar os ovos e voltar a bater. Juntar o óleo e o açúcar batendo entre cada adição.

Numa taça, peneirar a farinha, o fermento e a canela em pó. Verter a mistura de cenouras na taça e envolver na farinha até obter uma massa homogénea. 

Untar e enfarinhar uma forma de buraco. Verter a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 40-45 minutos, verificando a cozedura no final do tempo.

 

Ganache de chocolate

200 g de tablete de chocolate

100 ml de natas

2 colheres de sopa de açúcar em pó

Amêndoa laminada torrada

Numa taça que possa ir ao micro-ondas coloca-se o chocolate partido em pedaços e as natas. Leva-se ao micro-ondas à potência de 650W durante 1 minuto e meio, ou até aquecer bem as natas. Retirar do micro-ondas e mexer bem. Os pedaços de chocolate vão derreter-se nas natas quentes. Juntar o açúcar e mexer.

Verter sobre o bolo já frio e salpicar com as amêndoas laminadas.

Até o sol volta a brilhar... pelo menos aos nossos olhos.

Doce geometria

Um bolo feito num tabuleiro é sucesso garantido. Conseguimos uma boa consistência, cozedura uniforme e é tão fácil de cortar fatias certinhas! Esta receita foi uma invenção daquelas que não podem correr mal... leva chocolate e não há nada com chocolate que fique mal.

BROWNIE DE CHOCOLATE COM

 KITKAT

Ingredientes

2 ovos

1 chávenas de açúcar

1 chávena de chocolate em pó

1/2 chávena de leite condensado

1/2 chávena de natas

1 colher de sopa de vinagre

1 iogurte natural (usei cremoso)

2 chávenas de farinha 

1 colher de sobremesa de fermento em pó

4 barras de Kit Kat

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Numa taça, bater os ovos com o açúcar. Juntar o leite condensado e o iogurte, mexendo bem. 

Numa tacinha, misturar as natas com o vinagre e deixar repousar durante 5 minutos. Juntar à mistura anterior. Noutra taça, misturar a farinha, o chocolate em pó e o fermento em pó. Fazer um buraco no meio da farinha e verter o creme, mexendo até a massa ficar homogénea - não mexer demais.

Forrar um tabuleiro de cerca de 15x25x5 cm com papel vegetal. Verter a massa e alisar a superfície. Cortar algumas barras de Kit Kat em pequenos pedaços e espalhar sobre a massa.

Levar ao forno durante cerca de 35 minutos. Retirar do tabuleiro e deixar arrefecer antes de cortar.

Indicado para gulosos!

Até as bruxas fogem

E lá passou mais um Halloween... a correr como todos os outros dias, como se nada fôsse... Mal tive tempo para ter umas ideias e acabei por reciclar uns velhos truques. A criançada à qual presto contas não gosta de recheios e cremes ou coisas pegajosas, o que retira um pouco de graça às misturas que poderia criar. Tenho de me manter fiel ao que gostam mais pois são eles o meu público mais fiel.

Sendo assim, as surpresas do dia das bruxas foram bolo simples de laranja decorado por alguns minutos, cupcakes que acabaram raspados e bolachas em quantidade industrial.

BOLO DE LARANJA SATURNINO

CUPCAKES DE CHOCOLATE DAS

 PROFUNDEZAS

BOLACHAS MONSTER HIGH

BOLACHAS DE CHOCOLATE

 ASSUSTADORAS PARA TODOS 

OS MENINOS 

Fiz estas bolachas em quantidade industrial para as turmas das minhas bruxinhas. A receita é fácil e a decoração muito simples. 

Ingredientes

125 g de manteiga amolecida

1/2 chávena de açúcar em pó

4 colheres de sopa de chocolate em pó

3 chávenas de farinha sem fermento (um pouquito mais...)

Misturam-se todos os ingredientes e refrigera-se a massa durante cerca de 30 minutos. Estende-se numa superfície enfarinhada e cortam-se com a ajuda dos cortadores e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante 12-15 minutos. Deixar arrefecer. Nas bolachas decoradas com pepitas de chocolate, estas foram colocadas antes de ir ao forno.

Cupcakes 5 - Dieta 0

Voltar ao duelo dos cupcakes traz algum saudosismo à pasteleira. Verdade seja dita que os bonitos bolinhos decorados não fazem parte das preferências cá de casa. São os queques simples que se vêm devorados vorazmente e não os que ostentam cornucópias de cremes coloridos e salpicos adoráveis. Estes últimos apenas prometem o regozijo dos olhos e o enjoo do estômago... No entanto, nunca resisto a decorar dois para mostrar...

CUPCAKES DE CHOCOLATE COM BUTTERCREAM

Ingredientes

1 chávena de chá de açúcar
1 iogurte (usei dos cremosos com pedaços de amora)
1/2 chávena de chá de manteiga
1/2 chávena de leite condensado
1/2 chávena de chá de chocolate em pó
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa caçarola colocar o iogurte, o leite condensado, a manteiga e o açúcar. Levar a lume brando e mexer bem até que a manteiga e o açúcar estejam derretidos. Retirar do lume e deixar arrefecer por 5 minutos. Juntar os ovos batidos, em fio e mexendo sempre para que não cozam.

Peneirar a farinha e o fermento para uma taça e juntar a mistura doce, envolvendo bem. 

A massa fica consistente.

Forrar formas de queques com copinhos de papel e verter uma colherada de massa em cada copinho. Não ultrapassar os 2/3 da capacidade com massa.

Levar ao forno durante 15-20 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer bem antes de decorar.

Buttercream ou creme de manteiga (Esta quantidade dá para decorar 3-4 cupcakes) - fiz pouquinho

1/4 de chávena de chá de manteiga

1 e 1/2 chávenas de chá de açúcar em pó

Pitada de sal

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de sobremesa de natas

Corante alimentar

Na batedeira, bater a manteiga à temperatura ambiente até que se apresente em creme. Adicionar o açúcar e bater devagar até que o açúcar esteja incorporado. Aumentar a velocidade da batedeira para fazer maior volume no creme. Juntar o sal, a baunilha e as natas. Bater bem. Se o creme não tiver a consistência desejada basta acrescentar mais açúcar. No final, adicionar o corante alimentar mexendo bem para uniformizar a cor.

Coloca-se o creme num saco de pasteleiro com bico grande em estrela e decoram-se os cupcakes. Aplicam-se salpicos a gosto. Usei drageias de chocolate branco.

As caixas comprei-as na loja de decoração de bolos "AtlanticAsh". 

Não são lindas???