Não sobra nada

Fazer um bolo é uma coisa, fazer um bolo esculpido é outra completamente diferente. O bolo tem de ter o sabor ideal, a consistência ideal e deixar que o castigue e molde até ter a forma ideal. Pobre bolo... No fim, resulta um bolo todo giro e uma taça cheia de aparas. Lixo??? Nem pensar!!

CAKE POPS DE NATAL

Este é o destino final das aparas de bolinho. Todas desfeitas numa taça, amassadas com uma ou duas colheres de creme ou compota, moldadas em bolinhas ou, como na imagem, em cones. Deixam-se solidificar um pouco no frigorífico. Derrete-se uma tablete de chocolate branco com uma colher de sopa de manteiga. Adiciona-se o corante e cobrem-se as bolas previamente espetadas no pau de chupa-chupa. Decoram-se com drageias coloridas. 

É só deixar a imaginação voar!

Bolos e bolinhos...

Mais uns exemplos do que se pode fazer a um bolo para além de comê-lo...

Bolo de chocolate com recheio de creme de chocolate e pepitas de chocolate (claro!) e cobertura de pasta de açúcar

Os cupcakes são de chocolate, recheados com ganache de chocolate e cobertos com pasta de açúcar

Está à porta!

E assim temos o Natal à porta! Como não somos pessoas indelicadas vamos deixar entrar, convidar para ficar e partilhar mais uma época de luz, cor e muita comida. 

As festas já começaram e, este feriado, para celebrar mais um ano com amigos, bons amigos, juntámos os mesmos de sempre para fazer o mesmo de sempre, falar, rir e comer com fartura. Voltar a comentar o excesso de comida, que para o ano vamos combinar melhor isto da comida e, no final, voltar a discutir quem leva os restos (que dão para uma semana sem cozinhar). O que muda somos nós, mais idade, mais peso, menos cabelo... As crianças estão tão crescidas... Parece que foi ontem!

Para a ocasião fiz um bolinho para pequenos e graudos! Uma fantasia que nos encanta... um saco cheio de coisas boas!

O SACO DO PAI NATAL

Este bolo foi feito com uma receita de bolo de laranja e uma receita de bolo de chocolate. O recheio é de doce de ovos e a cobertura é com pasta de açúcar.

FELIZ NATAL!!

Orgulho de pêra

Sempre que vejo a fruta perder a graça na fruteira e ganhar aquele ar de intocável, começo a pensar que é uma pena, que a vida está tão cara e que se deve evitar o desperdício, que existem tantas pessoas que gostariam de ter uma pecita de fruta para comer, enfim... resumindo, fico "tocada".

O destino mais prático para essa fruta, sem contar com o balde, é fazer compota. O problema da compota é que, se não houver quem a coma, mais tarde ou mais cedo vai ter o destino inevitavel. A maneira que encontrei para ultrapassar o problema da fruta sem graça vs compota com culturas foi a de procurar receitas cujo ingrediente principal seja o dito ingrediente. Basta aceder à World Wide Web e descobrir um sem-fim de receitas dedicadas a esse ingrediente. Não falha! Há receitas com todos os ingredientes que estão a mais na despensa ou a caducar na validade. Esta receita foi resgatada daqui.

A história das minhas pêras é muito semelhante a esta. Compram-se pêras com óptimo aspecto. Talvez em maior quantidade do que seria realmente necessário. Não passamos os dias a comer pêras e, no fim, sobram três ou quatro exemplares que, com o passar dos dias, vão ficando cada vez menos atraentes... Mas como a verdadeira beleza está no interior, aqui a vossa amiga descasca as pêritas e trata de lhes dar um destino digno. Aquele para a qual elas foram criadas. A nossa barriga!

BOLO AO CONTRÁRIO DE PÊRAS

COM XAROPE DE ÁCER

Calda

45 g de manteiga

1/4 de chávena de chá de xarope de ácer (Maple Syrup)

1/4 de chávena de chá de açúcar mascavado

3 pêras

Numa caçarola, juntar a manteiga, o xarope de ácer e o açúcar mascavado e levar a lume médio até dissolver o açúcar. Reduzir para lume brando e cozinhar durante mais dois minutos para engrossar um pouco a calda.

Esta calda pode ser substituida por caramelo.

Bolo

120 g de manteiga amolecida

3/4 de chávena de chá de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

2 ovos

1 e 1/2 chávenas de chá de farinha

1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó

Pitada de sal

1/2 chávena de chá de leite

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Numa taça bater muito bem a manteiga com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fôfa. Adicionar os ovos e a essência de baunilha e mexer bem.

Numa outra taça, misturar a farinha com o fermento e o sal. Juntar a farinha à massa alternando com o leite e batendo entre cada adição.

Verter a calda numa forma redonda e espalhar de forma a cobrir toda a superfície da forma. Descascar, descaroçar e fatiar as pêras. Dispôr as rodelas a gosto no fundo da forma. Verter a massa sobre as pêras e espalhar. Levar ao forno durante 40 minutos. Não deixar arrefecer na forma. Desenformar para o prato de serviço ainda quente.

E temos umas pêras orgulhosas!!

Senhoras e senhores, o Rei!

Entra pelas nossas casas lá pelo final do ano, bem vestido e coberto de joias, com uma altivez de fazer inveja. É o Rei. Longa vida ao Rei! Mas longa vida é só algo que se diz da boca para fora, porque na verdade, a vida deste rei está por um fio, o da navalha. Fatia a fatia lá vai o rei... da boca para dentro! Em breve, nada sobra, nem os rubis nem as esmeraldas que o cobrem ficam para contar a história...

BOLO REI

Ingredientes

550 g de farinha sem fermento

55 g de manteiga

200 g de açúcar

50 ml de leite

3 ovos

100 g de passas

150 g de frutas cristalizadas aos cubos

50 g de pinhões

50 g de amêndoas

50 g de avelãs

50 ml de aguardente (usei vinho do Porto branco)

20 g de fermento fresco

Pitada de sal

Numa taça colocar 110 g de farinha e adicionar o fermento diluido no leite morno. Amassar e reservar, deixando fermentar durante duas horas.

Peneirar a restante farinha para uma taça grande. Fazer um buraco no meio e colocar o sal, o açúcar, os ovos batidos, a manteiga derretida, as frutas cristalizadas e as frutas secas. Juntar tudo e adicionar a massa com o fermento. Amassar e reservar durante quatro horas.

Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Juntar a aguardente ao bolo e tender. Formar o bolo rei num tabuleiro untado. Decorar com frutas cristalizadas a gosto e com açúcar de confeiteiro. Pincelar com ovo e levar ao forno durante 50 minutos. 

Uma vez cozido, retirei do forno e pincelei com geleia de marmelo para um brilho especial.

Agora só falta a chávena de chá quentinho ou o cálice de Vinho do Porto.

FESTAS FELIZES!!

Para uma princesa

Partilho convosco as fotografias do bolo da Joana, uma linda princesa. Muito mais bonita que a Rapunzel!

O bolo é de chocolate, recheado com creme de chocolate e pepitas de chocolate, decorado com pasta de açúcar. A torre é feita de bolo até à casa. Esta é em esferovite decorado a pasta de açúcar. O telhado é todo em pasta de açúcar.

Um desafio de "arquitectaria" (arquitectura e pastelaria). 

A ideia era que a Rapunzel descesse da torre e não que a derrubasse...

A torre foi fixa com uma estaca própria para bolos altos (Wilton).

Que rico outono

O outono tem uma beleza que me deixa enternecida. As cores, os aromas são fascinantes e até o frio e a chuva, que nos trazem tantos aborrecimentos (por nos complicarem as tarefas do dia a dia) são, para mim, prenúncios de mudança, de preparação para uma nova época, uma purificação da terra. Gosto particularmente do som da chuva que sinto como apaziguador. O céu diz-nos para ter cuidado, abrandar e apreciar. E é lindo!

Os paladares de outono não podiam ser mais ricos e variados. É o tempo das castanhas e da batata doce assadas a perfumarem as casas, da romã, do diospiro, da abobora e de tantas combinações únicas que nos trazem recordações de tempos felizes.

Nesta onda de aromas e combinações, encontrei no site da famosíssima Martha Stewart, entre milhares de receitas lindas, esta que me despertou os sentidos. Não é rápida e fácil mas, neste site, não há nenhuma receita rápida ou fácil. Esta é a primeira que experimentei da nossa querida Martha mas não vai ser a única. É óptima e vale a pena o trabalho. Como quase tudo na vida!!

 BROWNIE DE ABÓBORA E

CHOCOLATE

Ingredientes

8 colheres de sopa de manteiga sem sal
170g de chocolate de culinária
2 chávenas de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de pimenta
1/2 cholher de chá de sal

1 e 3/4 de chávena de chá de açúcar
4 ovos

1 colher de sopa de essência de baunilha
1 e 1/4 chávena de chá de puré de abóbora
1/4 de chávena de chá de óleo

1 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de nóz moscada moída
1/2 chávena de chá de nozes ou amêndoas

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Derreter o chocolate com a manteiga (eu usei o microondas). Reservar.

Misturar a farinha com o sal, o fermento e a pimenta e reservar.

Na taça da batedeira, bater os ovos com o açúcar e a baunilha até obter uma mistura fofa. Adicionar a mistura de farinha e envolver.

Dividir a massa em duas taças e, na primeira, misturar o chocolate derretido. Reservar.

Numa taça, misturar o puré de abóbora com o óleo, a canela e a noz moscada. Juntar à massa da segunda taça.

Forrar um tabuleiro rectangular (aproximadamente 15cm por 25 cm) com papel vegetal e verter metade da massa de chocolate. Sobre esta espalhar metade da massa de abóbora seguida da restante massa de chocolate e, por fim, o resto da massa de abóbora. Com um garfo, misturar levemente as camadas de massa. Espalhar as nozes ou amêndoas picadas grosseiramente sobre o bolo.

Levar ao forno durante 50 minutos a uma hora.

Cortar em quadrados após devidamente arrefecido.

Uma delícia outonal para comer sem parar. E é deixar chover...