Bolos e bolinhos...

Mais uns exemplos do que se pode fazer a um bolo para além de comê-lo...

Bolo de chocolate com recheio de creme de chocolate e pepitas de chocolate (claro!) e cobertura de pasta de açúcar

Os cupcakes são de chocolate, recheados com ganache de chocolate e cobertos com pasta de açúcar

Está à porta!

E assim temos o Natal à porta! Como não somos pessoas indelicadas vamos deixar entrar, convidar para ficar e partilhar mais uma época de luz, cor e muita comida. 

As festas já começaram e, este feriado, para celebrar mais um ano com amigos, bons amigos, juntámos os mesmos de sempre para fazer o mesmo de sempre, falar, rir e comer com fartura. Voltar a comentar o excesso de comida, que para o ano vamos combinar melhor isto da comida e, no final, voltar a discutir quem leva os restos (que dão para uma semana sem cozinhar). O que muda somos nós, mais idade, mais peso, menos cabelo... As crianças estão tão crescidas... Parece que foi ontem!

Para a ocasião fiz um bolinho para pequenos e graudos! Uma fantasia que nos encanta... um saco cheio de coisas boas!

O SACO DO PAI NATAL

Este bolo foi feito com uma receita de bolo de laranja e uma receita de bolo de chocolate. O recheio é de doce de ovos e a cobertura é com pasta de açúcar.

FELIZ NATAL!!

Orgulho de pêra

Sempre que vejo a fruta perder a graça na fruteira e ganhar aquele ar de intocável, começo a pensar que é uma pena, que a vida está tão cara e que se deve evitar o desperdício, que existem tantas pessoas que gostariam de ter uma pecita de fruta para comer, enfim... resumindo, fico "tocada".

O destino mais prático para essa fruta, sem contar com o balde, é fazer compota. O problema da compota é que, se não houver quem a coma, mais tarde ou mais cedo vai ter o destino inevitavel. A maneira que encontrei para ultrapassar o problema da fruta sem graça vs compota com culturas foi a de procurar receitas cujo ingrediente principal seja o dito ingrediente. Basta aceder à World Wide Web e descobrir um sem-fim de receitas dedicadas a esse ingrediente. Não falha! Há receitas com todos os ingredientes que estão a mais na despensa ou a caducar na validade. Esta receita foi resgatada daqui.

A história das minhas pêras é muito semelhante a esta. Compram-se pêras com óptimo aspecto. Talvez em maior quantidade do que seria realmente necessário. Não passamos os dias a comer pêras e, no fim, sobram três ou quatro exemplares que, com o passar dos dias, vão ficando cada vez menos atraentes... Mas como a verdadeira beleza está no interior, aqui a vossa amiga descasca as pêritas e trata de lhes dar um destino digno. Aquele para a qual elas foram criadas. A nossa barriga!

BOLO AO CONTRÁRIO DE PÊRAS

COM XAROPE DE ÁCER

Calda

45 g de manteiga

1/4 de chávena de chá de xarope de ácer (Maple Syrup)

1/4 de chávena de chá de açúcar mascavado

3 pêras

Numa caçarola, juntar a manteiga, o xarope de ácer e o açúcar mascavado e levar a lume médio até dissolver o açúcar. Reduzir para lume brando e cozinhar durante mais dois minutos para engrossar um pouco a calda.

Esta calda pode ser substituida por caramelo.

Bolo

120 g de manteiga amolecida

3/4 de chávena de chá de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

2 ovos

1 e 1/2 chávenas de chá de farinha

1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó

Pitada de sal

1/2 chávena de chá de leite

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Numa taça bater muito bem a manteiga com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fôfa. Adicionar os ovos e a essência de baunilha e mexer bem.

Numa outra taça, misturar a farinha com o fermento e o sal. Juntar a farinha à massa alternando com o leite e batendo entre cada adição.

Verter a calda numa forma redonda e espalhar de forma a cobrir toda a superfície da forma. Descascar, descaroçar e fatiar as pêras. Dispôr as rodelas a gosto no fundo da forma. Verter a massa sobre as pêras e espalhar. Levar ao forno durante 40 minutos. Não deixar arrefecer na forma. Desenformar para o prato de serviço ainda quente.

E temos umas pêras orgulhosas!!

Senhoras e senhores, o Rei!

Entra pelas nossas casas lá pelo final do ano, bem vestido e coberto de joias, com uma altivez de fazer inveja. É o Rei. Longa vida ao Rei! Mas longa vida é só algo que se diz da boca para fora, porque na verdade, a vida deste rei está por um fio, o da navalha. Fatia a fatia lá vai o rei... da boca para dentro! Em breve, nada sobra, nem os rubis nem as esmeraldas que o cobrem ficam para contar a história...

BOLO REI

Ingredientes

550 g de farinha sem fermento

55 g de manteiga

200 g de açúcar

50 ml de leite

3 ovos

100 g de passas

150 g de frutas cristalizadas aos cubos

50 g de pinhões

50 g de amêndoas

50 g de avelãs

50 ml de aguardente (usei vinho do Porto branco)

20 g de fermento fresco

Pitada de sal

Numa taça colocar 110 g de farinha e adicionar o fermento diluido no leite morno. Amassar e reservar, deixando fermentar durante duas horas.

Peneirar a restante farinha para uma taça grande. Fazer um buraco no meio e colocar o sal, o açúcar, os ovos batidos, a manteiga derretida, as frutas cristalizadas e as frutas secas. Juntar tudo e adicionar a massa com o fermento. Amassar e reservar durante quatro horas.

Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Juntar a aguardente ao bolo e tender. Formar o bolo rei num tabuleiro untado. Decorar com frutas cristalizadas a gosto e com açúcar de confeiteiro. Pincelar com ovo e levar ao forno durante 50 minutos. 

Uma vez cozido, retirei do forno e pincelei com geleia de marmelo para um brilho especial.

Agora só falta a chávena de chá quentinho ou o cálice de Vinho do Porto.

FESTAS FELIZES!!

Para uma princesa

Partilho convosco as fotografias do bolo da Joana, uma linda princesa. Muito mais bonita que a Rapunzel!

O bolo é de chocolate, recheado com creme de chocolate e pepitas de chocolate, decorado com pasta de açúcar. A torre é feita de bolo até à casa. Esta é em esferovite decorado a pasta de açúcar. O telhado é todo em pasta de açúcar.

Um desafio de "arquitectaria" (arquitectura e pastelaria). 

A ideia era que a Rapunzel descesse da torre e não que a derrubasse...

A torre foi fixa com uma estaca própria para bolos altos (Wilton).

Que rico outono

O outono tem uma beleza que me deixa enternecida. As cores, os aromas são fascinantes e até o frio e a chuva, que nos trazem tantos aborrecimentos (por nos complicarem as tarefas do dia a dia) são, para mim, prenúncios de mudança, de preparação para uma nova época, uma purificação da terra. Gosto particularmente do som da chuva que sinto como apaziguador. O céu diz-nos para ter cuidado, abrandar e apreciar. E é lindo!

Os paladares de outono não podiam ser mais ricos e variados. É o tempo das castanhas e da batata doce assadas a perfumarem as casas, da romã, do diospiro, da abobora e de tantas combinações únicas que nos trazem recordações de tempos felizes.

Nesta onda de aromas e combinações, encontrei no site da famosíssima Martha Stewart, entre milhares de receitas lindas, esta que me despertou os sentidos. Não é rápida e fácil mas, neste site, não há nenhuma receita rápida ou fácil. Esta é a primeira que experimentei da nossa querida Martha mas não vai ser a única. É óptima e vale a pena o trabalho. Como quase tudo na vida!!

 BROWNIE DE ABÓBORA E

CHOCOLATE

Ingredientes

8 colheres de sopa de manteiga sem sal
170g de chocolate de culinária
2 chávenas de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de pimenta
1/2 cholher de chá de sal

1 e 3/4 de chávena de chá de açúcar
4 ovos

1 colher de sopa de essência de baunilha
1 e 1/4 chávena de chá de puré de abóbora
1/4 de chávena de chá de óleo

1 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de nóz moscada moída
1/2 chávena de chá de nozes ou amêndoas

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Derreter o chocolate com a manteiga (eu usei o microondas). Reservar.

Misturar a farinha com o sal, o fermento e a pimenta e reservar.

Na taça da batedeira, bater os ovos com o açúcar e a baunilha até obter uma mistura fofa. Adicionar a mistura de farinha e envolver.

Dividir a massa em duas taças e, na primeira, misturar o chocolate derretido. Reservar.

Numa taça, misturar o puré de abóbora com o óleo, a canela e a noz moscada. Juntar à massa da segunda taça.

Forrar um tabuleiro rectangular (aproximadamente 15cm por 25 cm) com papel vegetal e verter metade da massa de chocolate. Sobre esta espalhar metade da massa de abóbora seguida da restante massa de chocolate e, por fim, o resto da massa de abóbora. Com um garfo, misturar levemente as camadas de massa. Espalhar as nozes ou amêndoas picadas grosseiramente sobre o bolo.

Levar ao forno durante 50 minutos a uma hora.

Cortar em quadrados após devidamente arrefecido.

Uma delícia outonal para comer sem parar. E é deixar chover...

Fica bem!

Mais um aniversariante contente ao receber um bolinho do seu clube do coração...

Bolo de laranja com recheio de creme de queijo com framboesas, coberto com creme de manteiga e chantilly e decorado com pasta de açúcar