Que rico outono

O outono tem uma beleza que me deixa enternecida. As cores, os aromas são fascinantes e até o frio e a chuva, que nos trazem tantos aborrecimentos (por nos complicarem as tarefas do dia a dia) são, para mim, prenúncios de mudança, de preparação para uma nova época, uma purificação da terra. Gosto particularmente do som da chuva que sinto como apaziguador. O céu diz-nos para ter cuidado, abrandar e apreciar. E é lindo!

Os paladares de outono não podiam ser mais ricos e variados. É o tempo das castanhas e da batata doce assadas a perfumarem as casas, da romã, do diospiro, da abobora e de tantas combinações únicas que nos trazem recordações de tempos felizes.

Nesta onda de aromas e combinações, encontrei no site da famosíssima Martha Stewart, entre milhares de receitas lindas, esta que me despertou os sentidos. Não é rápida e fácil mas, neste site, não há nenhuma receita rápida ou fácil. Esta é a primeira que experimentei da nossa querida Martha mas não vai ser a única. É óptima e vale a pena o trabalho. Como quase tudo na vida!!

 BROWNIE DE ABÓBORA E

CHOCOLATE

Ingredientes

8 colheres de sopa de manteiga sem sal
170g de chocolate de culinária
2 chávenas de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de pimenta
1/2 cholher de chá de sal

1 e 3/4 de chávena de chá de açúcar
4 ovos

1 colher de sopa de essência de baunilha
1 e 1/4 chávena de chá de puré de abóbora
1/4 de chávena de chá de óleo

1 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de nóz moscada moída
1/2 chávena de chá de nozes ou amêndoas

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Derreter o chocolate com a manteiga (eu usei o microondas). Reservar.

Misturar a farinha com o sal, o fermento e a pimenta e reservar.

Na taça da batedeira, bater os ovos com o açúcar e a baunilha até obter uma mistura fofa. Adicionar a mistura de farinha e envolver.

Dividir a massa em duas taças e, na primeira, misturar o chocolate derretido. Reservar.

Numa taça, misturar o puré de abóbora com o óleo, a canela e a noz moscada. Juntar à massa da segunda taça.

Forrar um tabuleiro rectangular (aproximadamente 15cm por 25 cm) com papel vegetal e verter metade da massa de chocolate. Sobre esta espalhar metade da massa de abóbora seguida da restante massa de chocolate e, por fim, o resto da massa de abóbora. Com um garfo, misturar levemente as camadas de massa. Espalhar as nozes ou amêndoas picadas grosseiramente sobre o bolo.

Levar ao forno durante 50 minutos a uma hora.

Cortar em quadrados após devidamente arrefecido.

Uma delícia outonal para comer sem parar. E é deixar chover...

Fica bem!

Mais um aniversariante contente ao receber um bolinho do seu clube do coração...

Bolo de laranja com recheio de creme de queijo com framboesas, coberto com creme de manteiga e chantilly e decorado com pasta de açúcar

Um feitiço especial

Quem tem a sorte de nascer a 31 de Outubro tem tema garantido para a festa de aniversário. E as possibilidades são tantas quantas a nossa imaginação permitir... Pois foi assim que uma amiga minha, a Silvia (grande senhora dos céus - no sentido literal e não religioso) me desafiou para fazer o seu bolo de aniversário. 

Aqui vos deixo o resultado.

Bolo de amêndoa com recheio de creme de pasteleiro e doce de gila (corados de verde - sendo por isso cabelos de bruxa e vómito da mesma), coberto e decorado com pasta de açúcar

O caldeirão é feito de bolo esculpido e recheado com o mesmo recheio do bolo base.

Resta acrescentar que adorei fazer este bolo!

Tirami frutos do bosque

A lista de goludices não para de aumentar... já não sei por onde começar. Vou guardando receitas atrás de receitas que prometo a mim mesma fazer amanhã ou para a semana mas, entretanto, são ultrapassadas por outras que não mostram qualquer respeito pela antiguidade na lista e pela prioridade das outras. A vida é mesmo assim!

Esta receita foi gentilmente cedida pela minha amiga Nélia, que fez questão de frisar que a receita original é do "grande" chef Jamie Oliver. Como será fácil de prever, a receita é simples, rápida e de truz! Boa! Óptima!

Maravilhoso e pronto em 10 minutos!

Eu aproveito para frisar que fiz uma ou outra muito pequena alteração à receita... coisita sem importância.

TIRAMISÙ DE FRUTOS DO BOSQUE

Ingredientes

1 embalagem de palitos de La Reine grande

1 embalagem de queijo Mascarpone

1 embalagem de natas

1/2 chávena de açúcar em pó

Limoncello para embeber os palitos de La Reine

Frutos do bosque para rechear e decorar

Colocar metade dos palitos de La Reine embebidos em Limoncello num tabuleiro. (Eu diluí um pouco o licor e dissolvi uma colher de sobremesa de açúcar em pó porque receei que ficasse muito intenso...)

Numa taça, ou na batedeira, bater as natas em chantilly com o açúcar e adicionar o queijo até obter uma consistência cremosa. Espalhar metade do creme sobre os palitos de La Reine. Espalhar frutos do bosque a gosto. Repetir uma camada de palitos de La Reine, outra de creme e terminar decorando com frutos do bosque. 

(O número de camadas vai depender da quantidade de palitos de La Reine e do tamanho do tabuleiro.)

Servir bem fresco!!

!!!

Muito trabalhinho

Este fim de semana foi esgotante para a minha batedeira... e para mim. Vamos aproveitar umas férias merecidas. Nada de bolos. Só pudins ou outros tipos de doces sem grande trabalho ou exigência criativa. A minha criatividade está de rastos!

Mas valeu a pena! Aqui ficam os trabalhos de sexta e de sábado para as festinhas dos meninos mais lindos!

Bolo esculpido de chocolate, com recheio de mousse de chocolate e pepitas de chocolate e coberto com pasta de açúcar

O meu primeiro bolo esculpido... Tanto trabalhinho....

E o bolo da Maria!!!!

Bolo de chocolate, recheio de creme de queijo e morangos, cobertura de ganache de chocolate e decoração com pasta de açúcar.

Muitos pormenores docinhos!!! Para a menina mais docinha!!!

A fermentar de vida

Ando com especial inclinação para experimentar bolos com tempos de fermentação, que levem leveduras vivas, que crescem e ficam fofos, brilhantes e maravilhosamente cheirosos. Foi o caso da minha primeira experiência neste capítulo. Após exaustiva pesquisa e longas horas de grande indecisão sobre qual a receita a experimentar, decidi fazer uns rolos de canela. O resultado de uma misturinha de receitas deu nestes pãezinhos fofos que são de devorar sem reservas assim que lhes conseguirmos tocar. Nem arrefecem!

ROLOS DE CANELA

Massa

1 chávena de chá de leite morno

1/4 de chávena de chá de água morna

1 colher de chá de essência de baunilha

1/2 chávena de chá de manteiga amolecida

2 ovos batidos

1/2 colher de chá de sal

1/2 chávena de chá de açúcar

5 chávenas de chá de farinha sem fermento

25 g de fermento fresco

Dissolver o fermento na água morna. Juntar todos os ingredientes, com a excepção da farinha, numa taça e bater até envolver. Juntar a farinha uma chávena de cada vez e bater até conseguir uma massa elástica. Se tiver uma batedeira com acessório de amassar (gancho), pode amassar durante cerca de 5 minutos, caso contrário, pode amassar à mão durante um pouco mais até que a massa esteja macia e elástica. Untar uma taça grande com óleo, colocar a massa no interior e cobrir com película aderente. Deixar repousar até dobrar de volume o que ocorrerá em aproximadamente 2 horas.

Recheio

1/2 chávena de chá de manteiga derretida

1 chávena de chá de açúcar amarelo

4 colheres de sopa de canela

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e estender até obter um rectângulo do tamanho de um tabuleiro de forno. Pincelar com a manteiga do recheio e espalhar os restantes ingredientes. Nesta fase podem acrescentar-se os ingredientes que quizermos, nozes, passas, chocolate, etc.

Enrolar a massa, formando um rolo e cortar em segmentos de 2 cm. Dispôr cada rolo num tabuleiro untado (rectangular ou redondo), deixando cerca de 1 cm entre cada rolo. Cobrir com película aderente e deixar levedar durante mais uma hora. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.

Cobertura

60 g de creme de queijo

1/4 de chávena de chá de manteiga amolecida

1 chávena de chá de açúcar de confeiteiro

1/2 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de essência de limão

Juntar o creme de queijo com a manteiga e misturar bem. Adicionar o açúcar, a baunilha e o limão, misturando até obter uma consistência cremosa.

Aplicar sobre os rolos já cozinhados com uma colher.

É lindo ver a massa crescer, ganhar vida e tentar sair da taça onde a queremos aprisionar. Depois de subjugada, torturada e queimada, ela ainda nos presenteia com um sabor e um aroma inigualáveis, sabendo que a sua maior vingança é o pecado que nos induz.

É para servir de exêmplo...

Mais dois bolinhos que saíram deste forno há poucos dias. Goludices para gulosos!

O bolo da Tita era um chiffon de laranja com recheio de creme de queijo e morangos, coberto com ganache de chocolate e decorado com um Ruca em pasta de açúcar

O bolo do Vicente era uma genoise de chocolate com recheio de creme de chocolate com pepitas e decorado com pasta de açúcar