É para servir de exêmplo...

Mais dois bolinhos que saíram deste forno há poucos dias. Goludices para gulosos!

O bolo da Tita era um chiffon de laranja com recheio de creme de queijo e morangos, coberto com ganache de chocolate e decorado com um Ruca em pasta de açúcar

O bolo do Vicente era uma genoise de chocolate com recheio de creme de chocolate com pepitas e decorado com pasta de açúcar

Bolachas de Crocolate

Certo dia ao passear numa superfície comercial aqui ao pé, fizemos a inevitável paragem nas bancas dos livros. Cá em casa temos todos o vício dos livros... um vício caro, nos dias que correm... e cada vez mais difícil de manter. Mas não consigo resistir ao brilho das capas duras, ao cheiro das páginas novas e ainda cheias de goma, não consigo afastar-me, digo a mim mesma que vou apenas folhear, talvez ler o resumo (só o resumo...) mas o livro não me deixa ir embora sem ele, e eu penso... é só mais este. 

Desta vez perdi a cabeça com um título sugestívo "The Chocolate and Coffee Bible" da Hermes House. Páginas e páginas de pecado, um calhamaço de heresia, mais de 300 fáceis e deliciosas receitas para total indulgência demonstradas em 1300 gloriosas fotografias. Uma mulher não é de ferro!

Uma das fáceis e deliciosas receitas é a que demonstro de seguida. Acho que vou seguir o conselho do meu querido esposo que, para minha redenção, sugeriu que começasse pela primeira página e levasse a penitência por aí em diante. 

BOLACHAS DE CHOCOLATE 

TIPO CRACKLE-TOPS

Ingredientes

200 g de chocolate de culinária

90 g de manteiga sem sal

115 g de açúcar

3 ovos

5 ml de essência de baunilha

200 g de farinha sem fermento

25 g de chocolate em pó

1/2 colher de chá de fermento em pó

Pitada de sal

150 g de açúcar de confeiteiro

Derreter a manteiga com a tablete de chocolate partida em bocados, mexendo frequentemente. Adicionar o açúcar e mexer até que este dissolva. Juntar os ovos, um de cada vez, batendo bem. Adicionar a baunilha.

Numa taça, peneirar a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Adicionar aos poucos a mistura de chocolate e mexer até conseguir uma massa macia. Enrolar a massa em película aderente e refrigerar durante, pelo menos uma hora, ou até ter consistência moldável.

Pré-aquecer o forno a 160ºC e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Colocar o açúcar de confeiteiro numa taça. Fazer pequenas bolas de massa com as mãos e envolver em açúcar de confeiteiro. Remover o excesso de açúcar e disôr as bolachas sobre o tabuleiro.

Levar ao forno durante 15 minutos. Desligar o forno e, com a porta aberta, deixar repousar mais 3 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

Um sucesso!!! Já conheço alguns fans!!

Só mais dois...

Este post é apenas para partilhar mais dois exemplos do que se pode fazer com um bolo. A festa vem da alma!

O bolo da Joana

E um bolo de Baptismo para um menino pequenino.

Bolo de laranja com calda de lima, recheado com creme de queijo e morangos, coberto com ganache de chocolate e decorado com pasta de açúcar.

 

Um bolo com uma mensagem

Bolos de copo "Cupcakes"

Os queques, muffins ou cupcakes são  bolinhos que, decorados ou não, atraem o olhar e ficam no teimosamente na ideia. Apetecem, tentam, deslumbram à vista e ao paladar. Satisfazem a luxuria quando os despimos e a gula quando os degustamos. Enfim, um pequeno poço de pecados num bocado de papel...

Esta receita foi retirada integralmente de um livro para gulosos "Cupcakes & Delicious Bakes" da editora Food Lovers (é claro). Entre outras tentadoras receitas encontrei esta que é simplesmente encantadora. Fácil, rápida, sem truques e, no fianal, ganhamos uns muffins tão fofinhos e deliciosos!

MUFFINS DE MAÇÃ E CANELA

Ingredientes

125 g de manteiga amolecida

125 g de açúcar fino

2 ovos

125 g de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela em pó

100 g de puré de maçã (usei aquele dos bebés)

1 maçã

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater bem a manteiga com o açúcar até conseguir uma mistura leve e fofa. Adicionar os ovos um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Peneirar a farinha, fermento, bicarbonato e canela. Misturar até envolver tudo. Juntar o puré de maçã e misturar. 

Num tabuleiro de forno, colocar as formas de queque com as forminhas de papel dentro. Dividir a massa pelas tacinhas de papel, dispor uma fatia fina de maçã sobre a massa e levar ao forno durante cerca de 25 minutos.

Deixar arrefecer.

Cobri os queques com toffee, feito a partir de caramelos de nata derretidos com um pouco de manteiga e natas. Polvilhei com açúcar em pó.

No início deste mês, frequentei um workshop de decoração de cupcakes que adorei. Aprendi imenso sobre técnicas de decoração com saco de pasteleiro, uso de corantes e aromas. Giro! Apesar de gostar mais dos cupcakes ou muffins sem cremes tenho de admitir que aqueles grandes suspiros de glacé ficam super gulosos em cima dos bolinhos... Ficamos presos pelos olhos ao malvado do queque!

Aqui ficam algumas fotos dos trabalhos feitos pela malta no FazerSaberFazer.

E assim se criam momentos felizes!

De chorar por mais... Argentina

Hoje aqui fica uma receita muito fácil de fazer e que representa uma ode às sobremesas do mundo, nomeadamente à Argentina. É de lá que vêm estes maravilhosos alfajores, macios e tenros, doces pecados com pronuncia castelhana e cheiro a fim de tarde com chá gelado.

A receita foi pesquizada com cuidado e encontrada com alegria aqui.

ALFAJOR

Bolachas

150 g de manteiga mole

100 g de açúcar em pó

1 colher de chá de essencia de baunilha

150 g de amido de milho (Maizena)

150 g de farinha sem fermento

5 g de fermento em pó

4 gemas

Bater muito bem a manteiga com o açúcar. Adicionar as gemas, uma de cada vez e a essência de baunilha. Continuar a bater. Numa taça, misturar as farinhas e o fermento e adicionar à primeira mistura, formando uma massa que se agarra às mãos. Embrulhar a massa em película aderente, espalmando a massa, e refrigerar durante duas horas.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Estender porções de massa sobre uma superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo da massa, até obter uma espessura de cerca de 5 mm. Dispôr as bolachas sobre uma folha de papel vegetal e levar ao forno durante 10 minutos. No final do tempo as bolachas não se encontram douradas e parecem pouco cozidas mas elas irão ganhar consistência ao arrefecer. Deixar arrefecer.

Recheio

1/2 lata de leite condensado cozido

Côco ralado

Cobrir uma bolacha com uma camada generosa de leite condensado cozido e colocar uma outra bolacha de modo a formar uma "sandwish". Pressionar as bolachas uma pouco para que o creme surja nos bordos.  Rolar os lados das bolachas numa taça com côco ralado de modo a que os flocos adiram ao creme. Reservar e comer até fartar!

Ai Guapa!!

Candyland

O desafio do mês de Agosto dos Daring Bakers não podia ser mais injusto. Tanto trabalho para caber no bikini e os malvados juntam-se e desafiam-nos a fazer bombons... Horrorosos!

The August 2011 Daring Bakers’ Challenge was hosted by Lisa of Parsley, Sage, Desserts and Line Drive and Mandy of What the Fruitcake?!. These two sugar mavens challenged us to make sinfully delicious candies! This was a special challenge for the Daring Bakers because the good folks at http://www.chocoley.com offered an amazing prize for the winner of the most creative and delicious candy!

De todas as hipoteses sujeridas, optei por fazer duas delas: os bombons de maçapão e os docinhos de fruta.

PATÉ DE FRUIT DE MARACUJÁ

(PASSIONFRUIT PATÉ)

Ingredientes

100 ml de sumo de laranja

200 ml de polpa de maracujá

2 colheres de sopa de Agar Agar

1 chávena de açúcar

Numa taça, diluir o Agar Agar num pouco de sumo de laranja. Numa caçarola, verter o restante sumo de laranja, a polpa de maracujá e o açúcar. Levar a lume médio e, quando aquecer, adicionar a mistura de Agar Agar. Com a ajuda de um termómetro de cozinha, deixar cozinhar até à temperatura de 107ºC, mexendo para não deixar agarrar. Retirar do lume e verter num recipiente forrado com papel vegetal. Deixar arrefecer e solidificar. Uma vez sólido, desenformar sobre uma superfície coberta com açúcar. Polvilhar com mais açúcar e cortar em cubos ou com moldes. Polvilhar com açúcar e servir.

A receita original pode encontrar-se aqui, vale a pena tentar e experimentar outros sabores.

Experimentei também os bombons de maçapão. ADORO maçapão!!!

BOMBONS DE MAÇAPÃO, 

PISTACHIO E PINHÃO

(MARZIPAN, PISTASCIO AND PINION BONBONS)

Ingredientes

250 g de maçapão (pode ser de compra ou pode serguir a receita)
1/2 chávena de chá de pistachios e pinhões picados
2 colheres de sopa de licor (usei de limão)
100 g de chocolate branco ou negro

Numa taça, demolhar durante a noite os pistachios e os pinhões picados no licor. Coar os frutos secos e adicionar ao maçapão, amassando bem. Espalhar um pouco de açúcar em pó na bancada e estender o maçapão com um rolo da massa até ter a espessura de 2 cm. Cortar cubos ou com moldes. 

Temperar o chocolate (usei a técnica da mesa de pedra). Mergulhar os bombons no chocolate e colocar sobre uma rede para secar. Antes de secar decorar com frutos secos. Se quizer decorar com chocolate, espere que a primeira camada seque.

É assim... um a um, agora, mais logo, depois... O fundo do prato foi a única testemunha sem vergonha de falar, sem culpa. 

Já eu...

Todos os dias são especiais

Todos os dias têm algo que os tornam especiais. Alguns de nós conseguem perceber o brilho que cada dia tráz à nossa vida e sentir gratidão por cada momento que partilham. Obrigada por todos os momentos!

Bolo Chiffon de Limão com recheio de Creme Trufado de Côco, cobertura de Creme de Manteiga e decorado com Chocolate.

Bolo de Laranja com recheio de Mousse de Chocolate e Pepitas de Chocolate e decorado com Pasta de Açúcar

Bolo de Chocolate com recheio de Mousse de Chocolate e Pepitas de Chocolate, cobertura de Merengue e decoração em Pasta de Açúcar