Poder ao chocolate!

Se Deus soubesse o que sabe hoje, nunca teria dado o chocolate ao Homem... mas ainda bem que se enganou...

BOLO DE CHOCOLATE E AMÊNDOA

Ingredientes

90 g de amêndoa moída + 2 colheres de sopa de açúcar

90 g de chocolate negro

90 g de chocolate de leite

180 g de manteiga

4 ovos

90 g de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

30 g de farinha

Pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Misturar a amêndoa moída com as duas colheres de açúcar e reservar.

Derreter os chocolates com a manteiga e reservar.

Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura espumosa. Juntar a mistura de chocolates e a essência de baunilha. Adicionar a farinha, o sal e a amêndoa. Envolver as claras batidas em castelo.

Verter numa forma de mola untada e enfarinhada e levar ao forno durante 20 - 25 minutos.

Cobertura

180 g de chocolate em tablete

125 g de manteiga

Derreter o chocolate com a manteiga e misturar até obter uma mistura brilhante. Verter metade da cobertura sobre o bolo e refrigerar por 30 minutos. Verter a restante cobertura e voltar a refrigerar.

Decorei com chocolate branco derretido, aplicado com saco de pasteleiro.

É um bolo forte e poderoso!

Sugar sweet

Quando penso em bolachas decoradas vêm-me à ideia bolachinhas mimosas, de cores adoráveis e formas harmoniosas... deliciosas! São tão bonitas nas mesas de festa, nos aniversários, no Natal, lindas! E para oferecer? Embrulhadas em papel de seda colorido ou em saquinhos com lacinhos... tão queridas! Adoráveis... sugar sweet!

A minha primeira incursão pelas bolachas decoradas não me correu mal. A receita é óptima e fui buscá-la a um sítio de confiança, os Daring Bakers. A cobertura é facílima e rende mais do que eu pensava. Agora só me falta treinar mais para aperfeiçoar as técnicas decorativas. Usei uma técnica que aprendi no YouTube, em que a pasteleira utiliza um pincel de cozinha para colorir as bolachas e, é sem dúvida uma técnica fácil e limpa.

 SUGAR COOKIES

Ingredientes (cerca de 40 unidades)

200 g + 6 colheres de sopa de manteiga amolecida

200 g de açúcar de confeiteiro

1 ovo

1 colher de sopa de essência de baunilha

400 g + 3 colheres de sopa de farinha sem fermento

Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar. Junta-se o ovo e a baunilha e volta a bater-se bem. Adiciona-se a farinha aos poucos e bate-se até conseguir uma mistura homogénea.

Divide-se a massa em quatro partes e embrulham-se em película aderente. Refrigera-se durante, pelo menos, 30 minutos.

Estende-se a massa numa superfície enfarinhada e moldam-se as bolachas, com cerca de 5 milimetros de altura. Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e refrigeram-se durante mais 30 minutos. (Isto evita que as bolachas percam a forma).

Aquece-se o forno a 180ºC e cozinham-se a bolachas durante cerca de 10 minutos, só até os bordos ficarem dourados.

Retiram-se para uma rede e deixam-se arrefecer antes de decorar.

Decorei com glacé real.

Glacé Real

1 clara de ovo
2 chávenas de chá de açúcar de confeiteiro
Corante alimentar

Bater a clara até ficar espumosa. Adicionar uma chávena de açúcar e bater bem. Continuar a adicionar açúcar até conseguir uma consistência espessa. A quantidade de açúcar está dependente do tamanho da clara de ovo, pelo que pode variar.
Separar o glacé em tacinhas e aplicar o corante alimentar que desejar.
O glacé real rende bastante, por isso, aproveite para fazer uma grande fornada de bolachas!

Para decorar as bolachas utilizei um método muito fácil que pode ver aqui.

Podemos também aproveitar a época para fazer as bolachinhas de Natal...

Bolachas felizes!

Doce Dezembro

Para minha surpresa, acordei hoje para uma manhã quente. Algo que não acontecia há algum tempo e que não é típico do já costume frio de Dezembro... Mas o ar trazia notas de outro continente, ventos do deserto, quente da viagem. E, para nos manter maravilhados com a sua originalidade, a Natureza fez chover... por vezes com calma como uma melodia, outras vezes forte e arrebatada como uma sinfonia. De Debussy a Wagner numa tarde só... Como eu gosto de dias assim.

Ao contrário do que possa parecer, não gosto destes dias só porque são relaxantes e fluem languidamente pelas horas, gosto deles particularmente porque parecem maiores. Ilusão minha de certeza, mas gosto de não me queixar de ter pouco tempo. Hoje o dia deu para tanto...

E deu para um bolinho também...

BOLO DE AMÊNDOA E CHILA

Ingredientes

5 ovos

200 g de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga derretida

250 g de amêndoa moída

250 g de doce de chila

50 g de farinha

1 colher de chá de canela em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater muito bem os ovos com o açúcar durante 5 minutos.

Adicionar a manteiga derretida, a amêndoa, o doce de chila e mexer bem. Juntar a farinha e a canela em pó e envolver tudo. Verter numa forma forrada com papel vegetal ou untada e enfarinhada e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.

Como podem ser deliciosas as tardes de Inverno...

Bocados da tarde

O dia pode ter sido estafante, o trabalho esgotante, as crianças irritantes mas, quando chegamos à nossa casa, respiramos fundo, pomos a chaleira ao lume e o Darjeeling a descançar... hummm. Está tudo bem!

E, claro está, para acompanhar o chá, uns biscoitos caseiros... e o quadro está completo. Uma pausa na vida para apreciar estes aromas e sabores... uns minutos apenas... E estamos prontos para começar de novo!

BISCOITOS DE LIMÃO

Ingredientes (cerca de 30 unidades)

3/4 de chávena de manteiga à temperatura ambiente

3/4 de açúcar de confeiteiro

1 ovo

Raspa de um limão

250 g de farinha com fermento

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Misturar bem a manteiga com o açúcar. Adicionar o ovo e a raspa de limão e misturar bem. Juntar a farinha aos poucos até conseguir uma mistura homogénea.

Dispôr porções da massa sobre uma folha de papel vegetal. Eu usei o saco de pasteleiro sem o bico.

Decorei as bolachas com sementes de papoila e com açúcar violeta. (Adoro o meu açúcar violeta! - comprei na zona Gourmet do Continente)

Levar ao forno durante 18 - 20 minutos. Deixar arrefecer sobre uma rede.

Podemos dar vida a estas bolachas de tantas maneiras... mas todas acabam do mesmo modo.

Sou doida por bolachas e biscoitos... amanhã faço mais!

Caixinhas de tesouros

Já tinha saudades de aqui vir... Estas férias forçadas, por culpa da máquina fotográfica que nunca mais chegava, pareciam não acabar... E eu com tantos docinhos para fazer! Agora é compensar o tempo perdido. A lista que já era extensa, mais parece não ter fim... Tantas receitas para experimentar e tão pouco tempo... O melhor é começar já!

Abro o frigorífico e vejo o que pode ser transformado agora. Hum! Um pouco disto e daquilo e ... já está! Sobremesa para dois! (Porque as pequenas olham de soslaio para tudo o que não seja de chocolate...)

MAÇÃ REINETA EM 

MASSA FOLHADA

 

Ingredientes (4 unidades)

Massa folhada congelada

2 maçãs reinetas

1 colher de café de canela em pó

2 colheres de sopa de amêndoa torrada laminada

2 colheres de sopa de miolo de noz picado

1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

Mel ou xarope de Agave

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Dispor as placas de massa folhada sobre uma tábua de cortar e deixar descongelar. Cortar a massa com a forma desejada - eu usei cortadores de bolachas. No centro, cortar a "tampa" com um cortador mais pequeno. Tudo isto para fazer cestinhos idênticos aos vol-au-vent. Levar a massa ao forno durante 25 minutos até que cresça.

Numa caçarola cozer a maçã reineta ligeiramente. Retirar para uma tijela e partir grosseiramente, misturando a canela em pó, a amêndoa e as nozes e o açúcar.

Retirar a massa do forno e destacar as "tampas". Rechear os "vol-au-vent" com a mistura de maçã, tapar com a tampa de massa e pincelar delicadamente com um pouco de mel ou de xarope de agave. Levar ao forno mais cinco minutos.

Quando saíram do forno reguei-os com um pouco mais de xarope de Agave e polvilhei com pouquinho açúcar de confeiteiro. 

Fica uma sobremesa leve, rápida e muito fácil.

São caixinhas escondidas, secretas para os demais, guardam bem os seus tesouros, de brilhantes e de ouro, de amores e cantos sós, doces segredos esquecidos, portas para mundos perdidos, 

tudo numa casca de noz.

M.C.M.

A ENTRADA JÁ FOI…MAS FICOU GRAVADO.

FOLHADO COBERTO COM COGUMELOS E PINHÕES

Tentei fazer um vau-au-vant, mas não consegui, a forma não era a correcta, e muiiiito provavelmente a massa não era igual, mas também ficou bastante saboroso.
Para acompanhar a confecção, tive a companhia dos AIR- All I Need, The XX- Islands e Crystalised.

Aniversário é a repetição do dia e do mês em que se deu determinado acontecimento. Num sentido mais geral, refere-se à comemoração de periodicidade anual de qualquer evento importante, como o nascimento de alguém..Muito Especial.

Foi uma noite muito fixe…

Essa miúda é um exagero
Diz que sem ti não sabe voar
Mas tu adoras voar com ela
Enquanto inventas espaços novos
Ela vai arquitetando uma teia
P´ra te aconchegar

Jorge Palma













INGREDIENTES
MASSA FOLHADA CONGELADA
1 LATA PEQUENA DE COGUMELOS LAMINADOS
½ CHÁVENA DE PINHÕES
ALHO FRANCÊS
4 TOMATE CEREJA
½ DENTE DE ALHO
4 TIRAS DE PIMENTO VERMELHO
SEMENTES DE SESAMO
SAL
PIMENTA PRETA MOIDA
AZEITE
VINHO BRANCO

PREPARAÇÃO
A preparação dos legumes fica ao gosto de cada um, mas nesta apresentação o alho foi picado , o alho francês foi cortado ás rodelas e as tiras de pimento ficaram em quadrados pequenos, os tomates foram cortados ao meio.
Numa frigideira coloca o alho picado com o azeite e deixa amolecer , de seguida junta o alho francês, passado mais ou menos um minuto junta todos os outro ingredientes.
Adiciona o sal , pimenta e vinho branco a gosto .
Deixe a fusão acontecer e Reserve.
A preparação da massa é…..seguir as intruções da embalagem . A forma será aquela que conseguir e a imaginação permitir. Depois de moldada a massa pode pincelar com gema de ovo e levar ao forno numa base de papel vegetal e deizar cozer.
Feito o recheio e a massa é só formar o prato e rechear o folhado.

Parabéns Sérgio

Um brinde num dia especial, para amigos especiais...

BOLO DE LARANJA COM 

RECHEIO DE QUEIJO 

E MORANGOS

Bolo (Receita retirada do site Sabor Intenso)

Sumo e raspa de duas laranjas

6 ovos

300 g de açúcar

250 g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater bem as gemas com o açúcar. Adicionar a raspa e o sumo de laranja e bater a uma velocidade menor. Reservar.

Bater as claras em castelo.

Adicionar a farinha à massa alternando com as claras em castelo e envolvendo sem bater. Juntar o fermento e envolver.

Untar e enfarinhar uma forma redonda (usei com 26 cm de diâmetro). Verter a massa e levar ao forno durante 35 minutos.

Este bolo é muito simples e fácil de fazer. Pode ficar por aqui e apreciar um maravilhoso bolo para o lanche ou continuar e torná-lo num bolo de festa.

Recheio e cobertura (Receita adaptada do blog "Passionate about baking")

400 g de queijo fresco em creme tipo Philadelphia
200 ml de natas
1/2 chávena de açúcar de confeiteiro
1 colher de café de essência de baunilha
250 g de morangos + 1/2 chávena de açúcar

200 g de chocolate de culinária

Sumo de uma lima

Batem-se as natas em castelo e reservam-se.

Bate-se o queijo com o açúcar de confeiteiro até conseguir uma mistura cremosa, adiciona-se a baunilha sem parar de bater.

Envolvem-se as natas no creme de queijo.

Numa caçarola, juntam-se os morangos cortados em rodelas e o açúcar e deixa-se cozinhar até formar calda. Reserva-se.

Junta-se um pouco de água ao sumo de lima e duas colheres de sobremesa de açúcar e mexe-se bem.

Corta-se o bolo em três no sentido longitudinal. Coloca-se a primeira fracção de bolo no prato de servir e rega-se com um pouco de calda de lima. Verte-se um terço do creme de queijo sobre o bolo e espalha-se.

Distribui-se metade do molho de morangos sobre este recheio.

Coloca-se a segunda camada de bolo e repetem-se as operações anteriores. A última camada de bolo é coberta com creme.

Decorei com raspas de chocolate e com chocolate derretido e moldado sobre papel vegetal. 

Foi um prazer fazê-lo e uma surpresa prová-lo!