Caixinhas de tesouros

Já tinha saudades de aqui vir... Estas férias forçadas, por culpa da máquina fotográfica que nunca mais chegava, pareciam não acabar... E eu com tantos docinhos para fazer! Agora é compensar o tempo perdido. A lista que já era extensa, mais parece não ter fim... Tantas receitas para experimentar e tão pouco tempo... O melhor é começar já!

Abro o frigorífico e vejo o que pode ser transformado agora. Hum! Um pouco disto e daquilo e ... já está! Sobremesa para dois! (Porque as pequenas olham de soslaio para tudo o que não seja de chocolate...)

MAÇÃ REINETA EM 

MASSA FOLHADA

 

Ingredientes (4 unidades)

Massa folhada congelada

2 maçãs reinetas

1 colher de café de canela em pó

2 colheres de sopa de amêndoa torrada laminada

2 colheres de sopa de miolo de noz picado

1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

Mel ou xarope de Agave

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Dispor as placas de massa folhada sobre uma tábua de cortar e deixar descongelar. Cortar a massa com a forma desejada - eu usei cortadores de bolachas. No centro, cortar a "tampa" com um cortador mais pequeno. Tudo isto para fazer cestinhos idênticos aos vol-au-vent. Levar a massa ao forno durante 25 minutos até que cresça.

Numa caçarola cozer a maçã reineta ligeiramente. Retirar para uma tijela e partir grosseiramente, misturando a canela em pó, a amêndoa e as nozes e o açúcar.

Retirar a massa do forno e destacar as "tampas". Rechear os "vol-au-vent" com a mistura de maçã, tapar com a tampa de massa e pincelar delicadamente com um pouco de mel ou de xarope de agave. Levar ao forno mais cinco minutos.

Quando saíram do forno reguei-os com um pouco mais de xarope de Agave e polvilhei com pouquinho açúcar de confeiteiro. 

Fica uma sobremesa leve, rápida e muito fácil.

São caixinhas escondidas, secretas para os demais, guardam bem os seus tesouros, de brilhantes e de ouro, de amores e cantos sós, doces segredos esquecidos, portas para mundos perdidos, 

tudo numa casca de noz.

M.C.M.

A ENTRADA JÁ FOI…MAS FICOU GRAVADO.

FOLHADO COBERTO COM COGUMELOS E PINHÕES

Tentei fazer um vau-au-vant, mas não consegui, a forma não era a correcta, e muiiiito provavelmente a massa não era igual, mas também ficou bastante saboroso.
Para acompanhar a confecção, tive a companhia dos AIR- All I Need, The XX- Islands e Crystalised.

Aniversário é a repetição do dia e do mês em que se deu determinado acontecimento. Num sentido mais geral, refere-se à comemoração de periodicidade anual de qualquer evento importante, como o nascimento de alguém..Muito Especial.

Foi uma noite muito fixe…

Essa miúda é um exagero
Diz que sem ti não sabe voar
Mas tu adoras voar com ela
Enquanto inventas espaços novos
Ela vai arquitetando uma teia
P´ra te aconchegar

Jorge Palma













INGREDIENTES
MASSA FOLHADA CONGELADA
1 LATA PEQUENA DE COGUMELOS LAMINADOS
½ CHÁVENA DE PINHÕES
ALHO FRANCÊS
4 TOMATE CEREJA
½ DENTE DE ALHO
4 TIRAS DE PIMENTO VERMELHO
SEMENTES DE SESAMO
SAL
PIMENTA PRETA MOIDA
AZEITE
VINHO BRANCO

PREPARAÇÃO
A preparação dos legumes fica ao gosto de cada um, mas nesta apresentação o alho foi picado , o alho francês foi cortado ás rodelas e as tiras de pimento ficaram em quadrados pequenos, os tomates foram cortados ao meio.
Numa frigideira coloca o alho picado com o azeite e deixa amolecer , de seguida junta o alho francês, passado mais ou menos um minuto junta todos os outro ingredientes.
Adiciona o sal , pimenta e vinho branco a gosto .
Deixe a fusão acontecer e Reserve.
A preparação da massa é…..seguir as intruções da embalagem . A forma será aquela que conseguir e a imaginação permitir. Depois de moldada a massa pode pincelar com gema de ovo e levar ao forno numa base de papel vegetal e deizar cozer.
Feito o recheio e a massa é só formar o prato e rechear o folhado.

Parabéns Sérgio

Um brinde num dia especial, para amigos especiais...

BOLO DE LARANJA COM 

RECHEIO DE QUEIJO 

E MORANGOS

Bolo (Receita retirada do site Sabor Intenso)

Sumo e raspa de duas laranjas

6 ovos

300 g de açúcar

250 g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater bem as gemas com o açúcar. Adicionar a raspa e o sumo de laranja e bater a uma velocidade menor. Reservar.

Bater as claras em castelo.

Adicionar a farinha à massa alternando com as claras em castelo e envolvendo sem bater. Juntar o fermento e envolver.

Untar e enfarinhar uma forma redonda (usei com 26 cm de diâmetro). Verter a massa e levar ao forno durante 35 minutos.

Este bolo é muito simples e fácil de fazer. Pode ficar por aqui e apreciar um maravilhoso bolo para o lanche ou continuar e torná-lo num bolo de festa.

Recheio e cobertura (Receita adaptada do blog "Passionate about baking")

400 g de queijo fresco em creme tipo Philadelphia
200 ml de natas
1/2 chávena de açúcar de confeiteiro
1 colher de café de essência de baunilha
250 g de morangos + 1/2 chávena de açúcar

200 g de chocolate de culinária

Sumo de uma lima

Batem-se as natas em castelo e reservam-se.

Bate-se o queijo com o açúcar de confeiteiro até conseguir uma mistura cremosa, adiciona-se a baunilha sem parar de bater.

Envolvem-se as natas no creme de queijo.

Numa caçarola, juntam-se os morangos cortados em rodelas e o açúcar e deixa-se cozinhar até formar calda. Reserva-se.

Junta-se um pouco de água ao sumo de lima e duas colheres de sobremesa de açúcar e mexe-se bem.

Corta-se o bolo em três no sentido longitudinal. Coloca-se a primeira fracção de bolo no prato de servir e rega-se com um pouco de calda de lima. Verte-se um terço do creme de queijo sobre o bolo e espalha-se.

Distribui-se metade do molho de morangos sobre este recheio.

Coloca-se a segunda camada de bolo e repetem-se as operações anteriores. A última camada de bolo é coberta com creme.

Decorei com raspas de chocolate e com chocolate derretido e moldado sobre papel vegetal. 

Foi um prazer fazê-lo e uma surpresa prová-lo!

Cupcakes 2 - Dieta 0 ... mas é Halloween

Mais uma tentativa nesta história dos cupcakes... o que é uma verdadeira febre.... Desta vez aproveitei a brincadeira que envolve o chamado Dia das Bruxas ou Halloween. 

Na verdade, Halloween deriva de uma evolução na língua inglesa e significa "véspera do dia de Todos os Santos" - All Hallows Eve ou All Saints Eve. Pois é...

Os mais pequenos adoram!

CUPCAKES DE CENOURA

Ingredientes

3 cenouras

1 chávena de chá de óleo

2 chávenas de chá de açúcar

3 ovos

2 chávenas de chá de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Na liquidificadora, juntar as cenouras aos bocados, o óleo e os ovos e mexer tudo muito bem. Juntar o açúcar e pulsar até que o açúcar se misture bem.

Numa taça, envolver a farinha com o fermento em pó e verter a mistura da liquidificadora. Misturar tudo.

Verter colheradas da mistura em copinhos de papel pelissado e levar ao forno durante 20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer antes de decorar.

Na decoração usei creme de manteiga simples e de chocolate (acrescentei 1/2 chávena de chá de chocolate em pó). Este creme de manteiga fica leve. As decorações de Halloween são feitas com pasta portuguêsa.

Giros e assustadores!!!

BOO!

Nos copos

Aproxima-se o Natal e o Ano Novo e é sempre bom saber que, mesmo aqui ao lado, podemos encontrar quem saiba fazer aquelas coisas que nós não sabemos ou que preferimos comprar... Descobri há pouco que uma amiga, a Luisa Pedro, sabe fazer (e faz muito bem), licores caseiros. Pois é! E até já tive oportunidade de comprovar que são mesmo muito bons!

A variedade de sabores é imensa e deixo aqui uma espreitadela ao mimo que é dedicado a cada garrafita.

Côco um pouco louco

Este bolo de côco é uma receita do site da Vaqueiro. Um bolo espectacular na receita original ao qual acrescentei a extravagância da cobertura, por sinal, muito boa mas dispensável pelos mais minimalistas. Eu, que não gosto muito de côco, considero este um dos melhores bolos que já experimentei. Simples e fresco, a deixar saudades do Verão.

BOLO DE CÔCO COM 

COBERTURA

DE CÔCO E LIMÃO

Bolo

2 ovos

150 g de açúcar

2 dl de nectar de pêssego ou de alperce

1 dl de natas

125 g de manteiga

200 g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

50 g de côco

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater os ovos com o açúcar, adicionar a manteiga derretida, o néctar e as natas. Mexer tudo muito bem. Juntar o côco, a farinha e o fermento e envolver até conseguir uma mistura homogénea.

Verter numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno durante cerca de 35 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer.

Cobertura

2 dl de leite de côco (pode ser leite normal)

200 g de côco ralado

1/2 chávena de chá de leite (usei natas)

1/2 chávena de chá de açúcar

Raspa e sumo de um limão

Juntar todos os ingredientes numa taça e cobrir o bolo já frio com esta mistura. 

O sabor do limão acrescenta uma nota ácida ao côco e torna este bolo refrescante e pouco doce.

Cupcake 1 - Dieta 0

Pois é, a verdade é que estou rendida ao maravilhoso mundo dos cupcakes. Tantas alternativas possíveis, misturas de sabores criativas, milhares de possibilidades de decoração. Simplesmente fantástico!!

Esta não foi a primeira vez que fiz cupcakes, mas foi o início de um processo de aprendizagem sério que, temo, irá culminar com cupcakes lindos e uma balança nova para mim... Mas prometo partilhar!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE

COM COBERTURA DE

CREAM CHEESE

Ingredientes (7-8 unidades)

2 ovos

1 chávena de açúcar

1 chávena de farinha

1/2 chávena de chocolate em pó

1/2 chávena de óleo

1/2 chávena de água quente

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater bem o açúcar com os ovos e adicionar os restantes ingredientes pela ordem indicada na lista. Verter a massa para formas de papel e levar ao forno durante 25 minutos. Deixar arrefecer.

Cobertura

400 g de creme de queijo tipo Philadelphia

1 chávena de açúcar de confeiteiro

1 colher de café de essência de baunilha

Na batedeira, bater bem o queijo com o açúcar e adicionar a essência de baunilha. Colocar o creme num saco de pasteleiro e decorar os cupcakes já arrefecidos. Usei pasta portuguêsa para terminar a decoração.

Ficaram muito fofinhos e o creme de queijo ficou consistente mas pouco doce.

Suficientemente bons para me sentir motivada a continuar!