Encontros imediatos

Há tanto tempo que nutria uma curiosidade enorme pelo ruibarbo que já perdi a conta aos supermercados, mercados, lojas de produtos naturais e sites de legumes e frutas que vasculhei à procura do tão desejado vegetal.

Qual não foi o meu espanto quando, inesperadamente, o dito ruibarbo me acena da bancada dos legumes do supermercado (passo a publicidade - Pingo Doce). Antes que algum consumidor compulsivo do vegetal em questão se atravessasse à minha frente e despojasse a pequena caixa da meia dúzia de caules cor-de-rosa, voei na sua direcção e, com um ar ganancioso e entendido arrebanhei aqueles com melhor aspecto para o meu saco. Saí vitoriosa e já com uma série de receitas guardadas à espera deste momento.

Digamos que o ruibarbo em si não tem muita graça. Tirando a cor brilhante, a textura é fibrosa e o sabor, antes de cozinhado, é amargo. É depois de ir ao lume ou forno que o seu encanto se revela. Torna-se macio, polposo e com um sabor humildemente doce. Faz boa companhia a outros frutos como a maçã e o morango e vale a pena experimentar.

BOLO DE FRAMBOESAS, 

MAÇÃ E RUIBARBO

Ingredientes

125 g de manteiga derretida

150 g de açúcar amarelo

3 ovos e 1 gema

150 g de farinha

1 pitada de sal

1 colher de café de fermento em pó

2 maçãs cortadas em cubos

4 caules de ruibarbo cortados em bocados

1 chávena de framboesas

200 g de queijo creme tipo Philadelphia

30 g de açúcar

2 colheres de café de farinha

2 colheres de sobremesa de essência de baunilha

Sumo de meio limão

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça, bater a manteiga com o açúcar amarelo. Juntar 2 ovos, a farinha, o fermento em pó, o sal e uma colher de sobremesa de essência de baunilha. Mexer todos os ingredientes até conseguir uma mistura homogénea. Adicionar os frutos e envolver na massa.

Untar uma forma rectangular (15x30) aproximadamente. Verter a massa na forma e espalhar com a ajuda de uma colher. Esta massa fica bastante consistente. Reservar.

Numa outra taça, bater bem o queijo Philadelphia com o açúcar. Juntar o ovo e a gema, uma colher de sobremesa de essência de baunilha, as duas colheres de café de farinha e o sumo de limão. Mexer bem. Esta mistura fica mais líquida e verte-se sobre o preparado anterior. Envolvem-se as duas massas com a ajuda de um garfo e leva-se ao forno durante 35 - 40 minutos.

Deixa-se arrefecer bem e corta-se aos quadrados. Polvilha-se com açúcar de confeiteiro.

MA...RA...VI...LHO...SO.

PÃO TORRADO MOLHO PESTO DE MANJERICÃO E TOMATE PICADO

Bem, vou começar pelo fim, foi uma semana louca sem tempo para coisas de cozinha,mas acabou em grande.
Ouvi falar em Molho Pesto no trabalho e ficou ...á noite já em casa com a familia deparo-me com um documentário sobre Itália e os comes tipicos.
Agora já recuperada , faço então o Molho Pesto, as papilas gustativas cá de casa agradeceram.
Pesto é um molho italiano, originário de Gênova, na Ligúria, norte da Itália, pelo que li pode ser feito com agrião ou hortelã, mas não é a mesma coisa.
O som tambem foi importante, para ficar ainda mais saboroso INTERPOL - Lights, FLORENCE AND THE MACHINE -Dog Days Are Over, entre outras.

P.S- não sei se te agradeça sandra...

INGREDIENTES
10 FOLHAS DE MANJERICÃO
1/2 DENTE DE ALHO
1 CHAVENA DE CHÁ DE QUEIJO RALADO PARMESÃO OU MOZZARELA
1 CHAVENA DE CHÁ DE CÁJU
AZEITE
SAL A GOSTO
1 TOMATE PICADO AOS QUADRDOS PEQUENOS
FATIAS DE PÃO (MISTURA)

PREPARAÇÃO
Junto numa trituradora...todos os ingredientes e uma chavena de chá de azeite, carrego no botão e... já está.
Depois coloco o molho num recipiente para molhos e vou acrescentando azeite até ficar uma pasta esverdeada, perfumada e cremosa.
Este molho serve tambem como todos devem saber , para acompanhar qualquer tipo de massa.
Entretanto já piquei o tomate e reservo.
Torro o pão deixo arrefecer e começo então a preparar as tostas (bruschettas).
  
I MIEI AMICI  E´ DELIZIOSO E GOLOSO...

Tarde demais

A avó faz anos! É claro que apagaremos as velas à luz de um bolinho caseiro. Tudo foi preparado com cautela, minúcia e, no fim, fiquei a ver navios enquanto os parabéns foram cantados sem a minha voz.

Pior que chegar tarde a uma festa é não puder sequer lá aparecer... Restou a resignação em estar presente em  espírito e a fatia de bolo que foi devolvida como prémio de consolação...

BOLO DE LARANJA

COM DOCE DE OVOS 

 

E MASSA FOLHADA

Ingredientes

1 laranja grande

1/2 chávena de óleo

2 chávenas de açúcar

4 ovos

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 placa de massa folhada fresca ou congelada

Doce de ovos

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Na liquidificadora colocar a laranja com casca, cortada em pedaços e sem sementes. Adicionar os ovos, o açúcar e o óleo e bater tudo até conseguir uma mistura homogénea.

Verter a massa para uma taça e juntar a farinha e o fermento em pó, envolvendo tudo.

Untar e enfarinhar uma forma de cerca de 24 cm de diâmetro, verter a massa e levar ao forno durante cerca de 35-40 minutos.

Desenformar depois de frio e cortar ao meio longitudinalmente.

Preparar o doce de ovos e reservar.

Colocar a placa de massa folhada sobre uma base com o diâmetro do bolo e cortar o excesso. Levar ao forno durante 20 minutos e deixar arrefecer.

Espalhar uma camada de doce de ovos sobre uma metade de bolo, dispôr a massa folhada e cobrir com mais creme de ovo. Colocar a segunda metade de bolo e cobrir toda a superfície com doce de ovos. Decorar como preferir. Neste bolo utilizei pasta de açúcar verde, laranja e amarela.

 

PARABÉNS A VOCÊ!!!

Papinha feita

Hoje fizemos bolachas, eu e as minhas filhas. É engraçado brincar às bruxas e fazer de conta que estamos a fazer uma poção mágica e que a batedeira é o nosso caldeirão. Os ingredientes não são farinha e ovos mas sim asas de morcego e patinhas de centopeia... o que sai do forno não são bolachas mas sim uma poção que transforma o lanche em diversão. 

BOLACHAS DE MAISENA E

CARDAMOMO

Ingredientes (cerca de 40 unidades)

100 g de manteiga

125 g de açúcar

1 pitada de sal

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 ovo

150 g de farinha de trigo

100 g de amido de milho (Farinha Maisena)

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de leite

1 colher de café de cardamomo moído

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Na batedeira, juntar a manteiga com o açúcar, o sal e a baunilha e bater bem.

Juntar o ovo e misturar tudo. Adicionar as farinhas, o fermento e o cardamomo. Por fim, acrescentar o leite, misturando tudo até conseguir uma mistura homogénea.

Num tabuleiro de forno, colocar uma folha de papel vegetal ou uma placa de silicone. Com a ajuda do saco de pasteleiro (ou com uma colher...), formar bolachas com cerca de 4 centímetros de diâmetro. 

Podem decorar-se algumas bolachas com pepitas de chocolate ou pistachios picados, ou ainda com compota, formando uma concavidade no centro da bolacha (usei compota de frutos do bosque). Esta decoração é feita antes da cozedura.

Baixar a temperatura do forno para 180ºC e cozinhar as bolachas durante 10-15 minutos até ficarem ligeiramente douradas.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Podem ainda cobrir-se as bolachas com chocolate derretido. Ficam yam!!

As bolachas são feitas para partilhar e é por isso que nunca se faz só uma...

MAFALDA CHEGUEI...

OVOS TIPO VERDES COM CAMARÃO

Parece que o Outono, estação do ano que sucede ao Verão e antecede o Inverno e que é caracterizado por queda na temperatura , (excepto nas regiões próximas ao equador) e pelo amarelar das folhas das árvores , está a chegar.


O fim de tarde aparece mais cedo a casa chama por mim e pronto, dá tempo para fazer estas coisas giras tipo Low Cost , mas muito saborosas .
O som de fundo são os pintos mas perto dos meus ouvidos tive THE NATIONAL- Anyone´s Ghost e ARCAIDE FAIRE- The Suburbs e Ready To Start.


Para ti amiga ...
 

INGREDIENTES
4 OVOS
4 CAMARÕES MÉDIOS COZIDOS
2 TIRAS DE PIMENTO VERMELHO
1 COLHER DE SOPA DE MAIONESE
1/2 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA
1 COLHER DE SOPA DE COENTROS PICADOS
SAL E PIMENTA

Significado Mafalda

DISCIPLINA,PRATICIDADE,LEALDADE
CONFIABILIDADE,GOSTO PELO TRABALHO
SOLIDEZ E EFICIÊNCIA












PREPARAÇÃO
É tão simples que até parece mal .
Cozer os quatro ovos e arrefece-los em água fria para descacá-los.
Cortar em cubos muito pequenos o pimento vermelho e o camarão ou se preferirem utilizem a picadora
Cortar  ao meio e retirar a gema, numa tigela vou desfazendo as gemas com ajuda de um garfo e junto o resto dos ingredientes , tempero com sal e pimenta.
Recheio o interior das claras com o preparado e polvilho com os coentros picados.
Podem colocar no frio e servir como entradas...O pessoal da casa adorou...




 

Muito Mais Mousse

Por muitas voltas que dê, cá em casa o que recebe sempre ovação é a Mousse de Chocolate... E, ainda por cima, ninguém se importa que seja da instantânea... Ingratos! Por isso vou experimentando com a receita base de Mousse de Chocolate e, fique melhor ou pior, desaparece sempre por completo.

Esta receita não tem nada de fantástico mas fica muito saborosa e com uma consistência cremosa e leve. Gostei!

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes (cerca de 6 taças)

200 g de chocolate em tablete

150 g de manteiga

150 g de açúcar

4 ovos

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria. Adicionar as gemas e o açúcar e manter em banho-maria até que o açúcar se dissolva na mistura, altura em que as gemas ficam cozinhadas.

Numa taça, bater as claras em castelo. Juntar as claras à mistura de chocolate às colheradas, envolvendo até conseguir uma mistura cremosa. 

Distribuir em taças e decorar com frutas. Eu usei framboesas que envolvi previamente em açúcar.

 

Delicada, suave e a framboesa.... é o toque certo!

De longe...

Hoje o convite inclui uma viagem no tempo e no espaço. Nunca imaginei que, ao escolher esta receita, iria mergulhar bem no fundo da História da Humanidade e descobrir muito mais do que esperava de uma simples (assim o pensava) sobremesa.

Acontece que esta simples sobremesa foi, pelo que parece, criada pelo povo Assírio, na velhinha Mesopotâmia, no seio do Médio Oriente. Pois é! 800 anos antes de Cristo! Poderiamos dizer que está fora de prazo... mas não está. Hoje em dia, a sua origem é reclamada por uma série de países que se formaram ao longo dos anos no Norte de África e Mediterrâneo. Os Gregos, os Turcos, os Iranianos e muitos outros povos apresentam esta sobremesa como doce típico do seu país.

Boa Viagem!

BAKLAVA

Ingredientes (cerca de 20 unidades)

1 embalagem de Massa Philo (250 g)

350 g de frutos secos picados grosseiramente (usei nozes, castanhas do pará e amêndoas)

1 colher de chá de canela em pó

1 chávena de água

1 chávena de açúcar

1/2 chávena de mel

1 pau de canela

1 casca de limão

200 g de manteiga derretida

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Numa tigela, picar grosseiramente os frutos secos e misturar a canela em pó.

Num tabuleiro de forno com cerca de 12x25 cm, espalhar um pouco de manteiga derretida com um pincel de cozinha. 

Retirar as folhas de massa philo da embalagem e cortar ao meio de modo a conseguir o dobro das folhas com o tamanho da forma.

Separar uma das folhas finas e dispor no fundo do tabuleiro. Espalhar um pouco de manteiga sobre a folha. Colocar outra folha de massa e repetir o procedimento cerca de 7 vezes. Entre cada folha deve pincelar manteiga derretida.

Espalhar um pouco da mistura de frutos com canela sobre a sétima folha de massa. Voltar a colocar folhas de massa pinceladas com manteiga num total de 4 folhas nesta camada. Repetir a camada de frutos e, de novo, outra camada de 4 folhas de massa intercaladas com manteiga. Após a última camada de frutos secos, a última camada de folhas de massa deve ter, pelo menos, 6 folhas. A última camada de massa é também pincelada com manteiga derretida.

A Baklava é então cortada em quadrados ou em losangos (mais caracteristico).

Coloca-se no forno durante 45 minutos, até ficar bem dourado na camada superior.

Entretanto, numa caçarola, juntam-se a água, o açúcar, o mel, o pau de canela e a casca de limão. Leva-se a lume brando, mexendo ocasionalmente e deixa-se levantar fervura até conseguir uma calda consistente. Reserva-se.

Quando a Baklava sai do forno é regada com a calda doce e reserva-se à temperatura ambiente. É um doce que se pode fazer de véspera.

É um doce muito doce, de paladar e aroma muito forte, que deixa marca na memória. Ou não teria chegado aos dias de hoje com tantos fãs.