Vice-versa

Perante o exagero de maçãs que, por lapso, comprei cá para casa, senti a obrigação de transformar algumas em sobremesa, acrescentando-lhes apenas algumas calorias. 

A vantagem das sobremesas com fruta é que guardam sempre aquele aroma e aquele sabor saudável, independentemente da quantidade de açúcar que se lhes adicione. Fruta é fruta, vitaminas, saúde e felicidade. 

E que feliz que fico com uma fatia desta maçã!

TARTE TATIN DE MAÇà

COM CANELA E CARDAMOMO

Ingredientes

1 base de massa quebrada de compra

5 maçãs (as Real Gala são uma delícia)

4 colheres de sopa de açúcar

Sumo de um limão

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de cardamomo moído

50 g de amêndoa moída

50 g de manteiga

Numa frigideira, colocar as maçãs descascadas, descaroçadas e cortadas em gomos grossos. Adicionar o sumo de limão, o açúcar, a canela e o cardamomo. Levar a lume médio até o açúcar dissolver no sumo das frutas. Juntar a manteiga e deixar derreter. Não mexer muito as maçãs para não quebrarem quando ficarem mais moles. Por fim, juntar o miolo de amêndoa, espalhando-o sobre as maçãs.

Quando as maçãs se apresentarem alouradas, retirar do lume.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Verter as maçãs e o respectivo molho para uma tarteira e cobrir com a massa quebrada, ajustando a massa em redor das maçãs.

Levar ao forno durante cerca de 25 - 30 minutos.

Retirar do forno ainda quente, separar os bordos da massa com a ajuda de uma faca e transferir a tarte para um prato de serviço. Decorar a gosto. Eu usei canela em pó e amêndoa laminada e torrada.

 

Vice...

Versa...

Et voilá...

"Qualquer um pode contar as sementes numa maçã, mas só Deus pode contar o número de maçãs numa semente."

Robert H. Schuller

 

 

 

Coisas de crianças

Adoro bolo de bolacha. Tão simples, tão doce, 100 % calorias eternas, daquelas que nunca mais nos deixam esquecer o bolo de bolacha... E ao mesmo tempo, com aquele sabor que ressoa no fundo da nossa mente e que nos invade como ondas de memórias de infância. E tudo por culpa da bolacha Maria.

MINI-BOLO DE BOLACHA

Ingredientes (6 unidades)

1 pacote de Bolacha Maria Mini (350g)

300 ml de café quente

250 g de margarina

120 g de açúcar fino

2 claras de ovo

Na batedeira, bater a margarina até ficar cremosa. Adicionar o açúcar e bater até ficar completamente envolvido. Juntar as claras de ovo e deixar bater até a mistura ficar homogénea.

Num tabuleiro, distribuir uma primeira camada de bolachas molhadas em café. Como são bolachas mini, basta passar rapidamente pelo café, caso contrário, ficarão demasiado moles.

Cada camada dos mini-bolos necessita de 7 mini-bolachas dispostas em forma de flor. Distribuir um pouco do creme de manteiga sobre a camada de bolachas. Repetir o procedimento num total de 7 camadas de bolacha. 

Cobrir o bolo com creme de manteiga e decorar a gosto. Eu utilizei chocolate e pasta de açúcar com confetis, mas pode usar-se também côco ralado, amêndoa laminada, pistascio picado, etc. Ficam sempre perfeitos!!!

Deste modo, pode servir bolos de bolacha individuais e, se fôr o caso, cada pessoa pode decorar o seu próprio bolo como mais gostar. Seja em jantares em familia ou em festas de crianças.

E VIVA LA FIESTA!!

Um amor de chocolate

Ultimamente ando virada para os clássicos, são fases.... O que os clássicos nos dizem é que, se chegaram aos dias de hoje, é porque valem a pena e porque são insubstituiveis. Também dei comigo a comprar uma edição de "Orgulho e Preconceito" da Jane Austen, mais um clássico. Deve ser mesmo uma fase! 

Tenho uma lista infindável de receitas para experimentar, e, a continuar deste modo, nunca terei de repetir uma receita... No entanto, esta nem é uma das receitas que encimam essa lista. Mas apeteciam-me tanto estes pequenos cofres de chocolate... E o tesouro que guardam lá dentro... mais chocolate!

PETIT GATEAU

Ingredientes (6 unidades)

200 g de chocolate em tablete

100 g de açúcar amarelo

3 ovos

1 colher de farinha

50 g de manteiga

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Derreter 100 g de chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas.

Misturar os ovos com o açúcar e bater. Adicionar a farinha e mexer até obter uma mistura homogénea. Verter a mistura de chocolate e envolver bem.

Untar e enfarinhar as formas e verter a mistura até 2/3 do seu volume.

Introduzir um quadrado de chocolate inteiro no centro de cada forma.

Levar ao forno bem quente durante 9 minutos.

Desenformar ainda quente e polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Optei por uma apresentação simples mas podemos acompanhar o petit gateau com a famosa bolita de gelado, com creme fresco ou simplesmente com doce de fruta (laranja resulta muito bem).

É uma receita muito fácil de efectuar, mesmo muito fácil. É extremamente rápida, em 15-20 minutos temos os petit gateau já na fase inicial da digestão. E fazem cá um brilharete!!!

O coração derrete-se ao ver-nos...

Discos que ... voam

Sempre vi as panquecas como o principal indicador para um pequeno-almoço de fim-de-semana perfeito. Os pequenos discos a fumegar, acabadinhos de fazer, o leite fresco e o café a perfumar a cozinha... Perfeitos! Mas as panquecas dão o seu trabalhito, é preciso querer muito para abraçar a azáfama da frigideira e das espátulas. E foi hoje! Como estou de férias, fiz de conta que era fim-de-semana, e como não tinha de ir a correr para o trabalho de seguida, pude sujar a cozinha, a frigideira e as mal-fadadas espátulas. 

Só me esqueci do trabalho que deram as panquequitas quando me sentei a devorá-las selvaticamente, quer dizer, a calmamante apreciar uma torre coberta de xarope de Agave. E a vida é bela!

PANQUECAS DE QUEIJO COM

MOLHO DE AGAVE

Ingredientes (20 unidades)

100 g de queijo creme (usei Philadelphia)

100 g de farinha

3 ovos

100 ml de leite

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Batem-se as claras em castelo e reservam-se.

Mistura-se o queijo creme com o açúcar, o leite e as gemas e mexe-se muito bem. Adiciona-se a farinha, o fermento e a baunilha e mistura-se tudo até conseguir uma mistura homogénea.

Envolvem-se as claras em castelo.

Numa frigideira untada e bem aquecida, vete-se uma colher grande de massa. Quando a massa começa a formar pequenos buracos à superfície, vira-se a panqueca com a ajuda de uma ou duas espátulas. A cozedura é breve, cerca de 5 segundos em cada face e quando as panquecas ficarem muito cozidas ou queimadas, deve reduzir-se o lume.

Formam-se torres de 5 ou 6 unidades e regam-se com xarope de agave, mel, chocolate ou outra cobertura que gostar. Podem acompanhar-se com frutos secos...

 

BOM FIM-DE-SEMANA!

Um par suspeito...

Desde que vi a receita no site da Leonor de Sousa Bastos que decidi fazer este bolo. Comprei logo a beterraba cozida, que tem um prazo de validade que nos dá uma grande margem de manobra e aguardei a altura ideal para voltar a fazer bolo de chocolate. O chocolate, esta maravilha da natureza, grandioso ingrediente para a gulodice, pode transformar-se em tantas coisas boas que bem podiamos mudar o nome do blog para brilhantechocolate e, mesmo assim, nunca esgotar as possibilidades.

Este bolo é um exemplo de como o chocolate fica bem com todos os outros ingredientes. Uma mistura improvável mas que funciona surpreendentemente bem. O resultado é um bolo que fica húmido no centro, com um sabor acentuado a chocolate e uma tonalidade de castanho com reflexos bordeaux...

BOLO DE CHOCOLATE COM

BETERRABA

Ingredientes

100 g de chocolate em pó

225 g de farinha com fermento

200 g de açúcar

100 g de chocolate com cerca de 52% de cacau

125 g de manteiga

200 g de beterraba cozida

3 ovos

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Reduzir a beterraba a puré.

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas.

Bater os ovos na batedeira até ficarem bem espumosos. Adicionar a beterraba e o chocolate derretido sem parar de bater.

Juntar a farinha, o chocolate em pó e o açúcar e misturar sem bater até conseguir uma mistura homogénea.

Untar e enfarinhar uma forma redonda e verter a massa. Levar ao forno durante cerca de 25 ou 30 minutos. Deixar arrefecer na forma durante 10 minutos. Polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Desafio-vos a experimentar esta receita, sem reservas e sem receios. Ainda vou explorar mais as potencialidades da beterraba e, se valer a pena, partilharei convosco. Para já, estou convencida!

O aroma... o sabor... a textura... saborear sem querer saber de mais nada!

Estrelas do deserto

Esta receita é dedicada a todos aqueles que temem caír na tentação do açúcar e a todos aqueles para quem o açúcar deixou de ser um companheiro dos bons momentos  para passar a ser um perigoso predador, causador de muitas ídas à botica.

Apresento-vos um bolo delicioso, doce como qualquer outro, mas sem uma grama de açúcar. E sem edulcorantes... mas com Agave. O Agave é um xarope extraído de um cacto, muito utilizado no México, que não é mais que um adoçante natural, sem gordura e com um baixíssimo índice glicémico. Adoça muito eficazmente, sendo necessária uma pequena quantidade para atingir o mesmo efeito do comum açúcar. Parece mel mas não é, tem um doce menos intenso, uma cor mais límpida e uma consistência mais flúida. Pode adquirir-se nas lojas de produtos naturais (eu comprei no Celeiro, passo a publicidade).

BOLO DE MAÇÃ

COM AGAVE

Ingredientes

5 ovos

3 colheres de sopa de óleo

1/2 chávena de chá de xarope de Agave

1 e 1/2 chávenas de chá de farinha

1/2 chávena de chá de amido de milho

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 pitada de sal

3 maçãs 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater os ovos durante 5 minutos na velocidade máxima. Adicionar o óleo e o xarope de Agave sem parar de bater. Juntar as farinhas, o fermento, a canela e o sal e envolver na massa até conseguir uma mistura homogénea.

Verter numa forma untada e enfarinhada.

Descascar e descaroçar as maçãs. Cortar em rodelas ou gomos (eu usei um cortador de massa com a forma de estrela) e dispor a maçã sobre a massa do bolo.

Levar ao forno durante 25 ou 30 minutos.

Desenformar depois de frio e regar com um pouco de xarope de Agave.

E estas estrelas, com cheiro de deserto, caem do céu e trazem desejos satisfeitos para todos os que sonham e acreditam. 

A lembrar o Sul

À medida que a lista de coisas para fazer aumenta, o melhor é deitar as mãos ao trabalho e deixar de procrastinar como de costume. Com esta determinação, digna de resolução de Ano Novo, abro as minhas pastas de receitas guardadas no "Notepad" do PC (devo ser a última utilizadora do Notepad...) e prescruto em busca da melhor para a ocasião. 

Aproveito  o facto de ainda ter farinha de alfarroba que me baste para o resto da vida e de ter adquirido um belo boião de doce de figo na semana passada, e sigo para a cozinha, o meu santuário... 

Tem de haver gostos para tudo...

TORTA DE ALFARROBA

COM DOCE DE FIGO

Torta

160 g de farinha

50 g de farinha de alfarroba

190 g de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

6 ovos

1/2 chávena de chá de óleo

1 boião de doce de figo de boa qualidade

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Num recipiente, juntar os ovos com o açúcar e bater bem. Adicionar as farinhas e o fermento e bater até conseguir uma mistura homogénea. Juntar o óleo e mexer bem.

Forrar uma forma rectangular com cerca de 30 x 25 cm com papel vegetal e verter a mistura.

Levar ao forno durante cerca de 15 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco de modo a poder manipular o bolo.

Humedecer um pano de cozinha e torcer bem. Espalhar sobre a bancada e polvilhar com açúcar. Colocar o bolo sobre o pano e espalhar o doce de figo sobre a superficie do bolo. Com a ajuda do pano, começar a enrolar a torta mantendo-a sob alguma pressão. É natural que a torta se parta ao enrolar...

Manter a torta envolta no pano húmido e colocar no frigorifico durante cerca de 30 minutos.

Desenrolar para o prato de torta e decorar a gosto. Eu utilizei doce de ovos (meia receita) e amêndoa lâminada.

"As três coisas mais difíceis do mundo: 

guardar um segredo

perdoar uma ofensa

e aproveitar o tempo."

Benjamin Franklin