Bate leve, levemente...

Já eram três, as caixas com claras guardadas no congelador. Tinha de fazer alguma coisa para resolver este problema e não cair na tentação de guardar mais quaisqueres duas ou três pobres claritas... Então tomei a decisão de não avançar com todos os projectos de receitas enquanto não despachasse as claras aprisionadas na Sibéria da minha cozinha. 

E, finalmente... livres!

 PUDIM DE CLARAS 

COM CURD DE LARANJA

Pudim de claras:

12 claras

10 colheres de sopa de açúcar (podem ser menos)

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Bater as claras em castelo e adicionar o açúcar, uma colher de cada vez. Bater até conseguir uma mistura cremosa e brilhante.

Untar uma forma com manteiga e verter a mistura, espalhando bem.

Levar ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixar arrefecer dentro do forno com a porta aberta.

Passar o pudim para um prato de serviço e decorar com o curd de laranja.

Curd de laranja:

150 ml de sumo de laranja

250 g de açúcar

100 g de manteiga

3 ovos

Raspa de uma laranja

Numa taça, misturar os ovos com o açucar sem bater. Adicionar a raspa de laranja e o sumo. Levar a taça a banho-maria, mexendo sempre a mistura até que engrosse. Retirar do lume e misturar a manteiga cortada em pedaços pequenos. Misturar até que a manteiga se dissolva.

O curd pode guardar-se no frigorifico durante duas semanas e é um creme muito versátil que pode ser usado como recheio ou cobertura de bolos ou bolachas.

Fica uma sobremesa leve... muito leve... levíssima... 

"Começa a nascer em mim uma leveza que já me era estranha. Nos pólos do meu coração sinto as alvas espumas do mar baterem e voltarem... baterem e voltarem..."

Andressa Rodrigues

LEVÍSSIMA...

HUMM… PIMENTA PIMENTINHA ….ERAMOS TÃO PEQUENINAS…

MACARRÃO COM PIMENTOS PADRÃO

Estava a ver televisão, no meio do zaping deparo-me com o clube dos cozinheiros …a pensar no bolo da amiga pimentinha, reparo que o prato que estão a cozinhar é o ideal para lhe dedicar.
Sai de casa para comprar os ingredientes, sempre com os pintos atrás , café na esplanada com uma amiga… e depois, casa para a confecção.


Há coisas
Que devemos partilhar
São nossas
E vossas!

Há coisas
Que devemos guardar
São nossas
E vossas

Há coisas

Que devemos agarrar
São nossas
Por direito!

Há coisas
Que devemos abandonar
Foram nossas
Até um dia...

Há coisas
Que devemos estimar
São nossas
Para sempre!

Há coisas
Que devemos prolongar
São nossas
Tão nossas...!  
 
Há coisas
Que devemos saborear
São nossas
Minhas e tuas...

Há coisas
Que devemos partilhar
Serão nossas
Até um dia...

Há coisas
Que não devemos guardar
São as emoções
Que devemos mostrar
E partilhar!

Durante a confecção as músicas escolhidas , foram , Yeah Yeah Yeahs- Heads Will Roll ´,Maps e algumas dos Gossip


INGREDIENTES
1/2 PACOTE DE MASSA
1/2 EMBALAGEM DE PIMENTOS
10 TOMATES CEREJA
1 DENTE DE ALHO
1 CEBOLA ROXA
1 CENOURA
1 EMBALAGEM DE TIRAS DE BACON
AZEITE
SAL
PIMENTA PRETA MOIDA
2 FOLHAS DE MANJERICÃO

PREPARAÇÃO
Coze a massa e reserve, numa frigideira antiaderente coloca o azeite o alho picadinho e deixa amolecer. Junta os pimentos ,os tomates a cenoura e a cebola, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar até os pimentos ficarem moles.
Junta o preparado à massa misturando tudo, e por fim corta as folhas de manjericão sobre o prato.
Acompanhado por um bom vinho tinto….ficou no papo

E o prémio vai para...

Uma receita com um nome sugestivo... O 2º melhor bolo de chocolate do mundo. E os leitores poderão questionar: então e o melhor bolo de chocolate do mundo, onde é que está? Bem, a medalha de ouro foi literalmente "abocanhada" por uma receita secreta, confeccionada numa pastelaria em Campo de Ourique. Ainda não tive a sorte de experimentar, mas dizem vozes próximas que o bolo é, sim senhora, muito bom! Pois este também é!

O 2º MELHOR BOLO DE


CHOCOLATE DO MUNDO

Ingredientes:

300 g de chocolate (tablete)

150 g de açúcar

150 g de manteiga

5 ovos

45 g de farinha

Pré-aquecer o forno a 150ºC.

Derreter o chocolate com a manteiga e reservar.

Bater as gemas com o açúcar e juntar o chocolate. Adicionar a farinha e mexer bem.

Bater as claras em castelo e adicionar, aos poucos, ao preparado anterior, envolvendo.

Verter numa forma com cerca de 22 cm de diâmetro forrada com papel vegetal e levar ao forno durante 40 - 45 minutos. O bolo deve ficar húmido.

Cobertura:

100 g de chocolate (tablete)

150 ml de natas

Derreter o chocolate com as natas, mexendo bem até obter um preparado cremoso e brilhante.

Verter sobre o bolo arrefecido.

Quando tudo corre mal, há sempre o chocolate!

Com muita Pimenta

Quando criámos este blog e mostrámos aos nossos colegas e amigos o nosso trabalho, a intenção era dar origem a uma partilha de experiências culinárias motivadas pela nossa "indecência". Hoje, temos o prazer de apresentar a nossa primeira corajosa convidada. Dá um gostinho especial saber que criámos um espaço de partilha de algo que todos temos em comum. Obrigada por partilhares!

As receitas que se seguem foram confeccionadas, fotografadas e enviadas pela nossa amiga Sandra Pimenta.

BOLO DE FRUTOS 

SECOS COM CANELA

Ingredientes:

2 maçãs reinetas (ou outras a gosto)
300 gr de açúcar (eu cortei um pouco para manter a linha)
300 gr de farinha
1 colher de sopa de fermento
150 gr de manteiga amolecida
3 ovos
1 copo de leite
nozes pinhões, amendoas laminadas,etc
passas (facultativo)
canela em pó q.b. e a gosto (não esquecer que é afrodisiaco)

Descascam-se as maças, cortam-se em quartos e depois em fatias. Eu pessoalmente, cortei uma delas em pedaços pequenos e envolvi na massa, mas fica ao vosso gosto. Reserva-se a maçã descascada.

Em seguida batem-se as gemas com o açucar até ficar creme, e em seguida vai-se deitando a farinha (previamente envolvida com o fermento) aos poucos e alternando com o leite e com a manteiga amolecida. Bate-se tudo muito bem e por último, envolvem-se as claras batidas em castelo.

Misturam-se uma parte dos frutos secos e a maçã cortada em pedacinhos e a canela a gosto e envolve-se tudo muito bem.

Deita-se a massa num tabuleiro previamente untado e polvilhado com manteiga e farinha. Deitam-se por cima os restantes frutos secos e a maçã cortada em fatias e vai a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 min.

Desenforma-se depois de cozido e pode-se acompanhar neste tempo de calor com uma bolinha de gelado de baunilha.

Bom Apetite e espero que gostem.

QUICHE DE QUEIJO, 

FIAMBRE E CAMARÃO

Ingredientes:


Rolo de massa quebrada
200 gr de queijo flamengo em barra
200 gr de fiambre da perna
6 ovos
1 dl de leite
1 raminho pequeno de coentros ou salsa picados
200 gr de miolo de camarão congelado
azeitonas pretas cortadas ás rodelas (a gosto e facultativo)
sal e pimenta q.b.
queijo ralado a gosto

Liga-se o forno a 180ºC. Desenrola-se o rolo de massa quebrada sobre a tarteira e apara-se os lados do papel vegetal. Pica-se o fundo com um garfo.

Corta-se o queijo em quadrados e parte-se o fiambre em pedaços grandes. Entretanto coze-se o camarão em água temperada de sal.

Espalha-se o queijo, o fiambre, os camarões e as azeitonas sobre a massa.

Numa tigela batem-se os ovos com o leite e a salsa ou coentros picados, tempera-se de sal e pimenta a gosto e deita-se por cima do recheio na tarteira. Polvilha-se com queijo ralado.

Leva-se ao forno durante cerca de 40 min. ou até que fique bem cozida e douradinha.

Retira-se do forno e serve-se com uma bela salada verde ou apenas como entrada.

Bom apetite espero que gostem

Remar com colher de pau

O meu local de trabalho em pouco difere dos locais de trabalho dos restantes elementos da espécie. Temos muito trabalho, pouca paciência, pouco tempo de pausa, muito esforço físico, muita carga emocional, pouco contacto com o exterior, enfim... nunca mais acabaria de descrever o meu local de trabalho. Mas, quando queremos, sabemos ser únicos. E somos únicos em muitas ocasiões. 

Uma dessas ocasiões foi uma iniciativa de duas parceiras de trabalho (grandes mulheres), que não se pouparam a esforços para rasgar a rotina e aproximar um grupo esgotado animicamente e desesperado por férias. Mangas foram arregaçadas (e as calças também), pagaias de molho e a corrente acompanhou mais um convivio do serviço. Os que ficaram à margem apoiaram. Os que ficaram em casa perderam bons momentos...

Com muita pena, pertenci ao grupo dos que ficaram em casa mas já prometi que, para o ano que vem, se os ventos não mudarem, lá estarei com a minha tribo. Dentro de água... logo se vê...

O meu contributo, no entanto, foi enviado com solidariedade. Aqui fica a cópia.

BOLO DE AMÊNDOA COM

CURD DE MARACUJÁ

Para o bolo:

6 ovos

200 g de açúcar

150 g de amêndoa ralada

Raspa de um limão

Pitada de canela

1/2 chávena de óleo

190 g de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa. Adicionar todos os restantes ingredientes, um a um, terminando com a farinha. Untar com manteiga uma forma (com ou sem buraco) e polvilhar com farinha. Verter a mistura e levar ao forno durante cerca de 30 minutos. Verificar a cozedura com um palito.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Curd de Maracujá

150 ml de polpa de maracujá

75 g de manteiga sem sal

150 g de açúcar

3 ovos

Bater os ovos até que fiquem em espuma e reservar.

Numa caçarola, misturar a polpa de maracujá, a manteiga e o açúcar e levar a lume brando até dissolver a manteiga e o açúcar. Retirar do lume e deixar arrefecer durante 5 minutos. Misturar os ovos aos poucos, mexendo entre cada adição. Voltar a colocar em lume brando e deixar engrossar o curd, mexendo sempre. Retirar do lume, verter para um recipiente e deixar arrefecer.

Uma vez frio, o bolo é cortado em duas ou três partes e cada uma delas é regada com sumo de maracujá ou com a polpa de maracujá que resta da lata.

Cobre-se cada parte com uma camada de curd (já frio) e cobre-se também o bolo na totalidade.

Decoração

200 g de chocolate negro

50 g de amêndoa picada

A amêndoa picada é distribuida pela superfície do bolo, incluindo as laterais. Esta adere bem ao curd.

No micro-ondas (650 W em 90 segundos) ou em banho-maria, derrete-se o chocolate. Cobre-se o bolo com uma camada fina de chocolate derretido. Distribui-se cuidadosamente de modo a evitar que se misture com o curd e refrigera-se. 

É um bolo fresco e o chocolate fica estaladiço, misturado com a amêndoa picada...

YAM!

CHEGOU O VERÃO???

Quero apenas cinco coisas…

Primeiro é o amor sem fim

A segunda é ver o Outono

A terceira é o grave Inverno

Em quarto lugar o Verão

A quinta coisa são teus olhos

Não quero dormir sem teus olhos.

Não quero ser... sem que me olhes.

Abro mão da primavera para que continues me olhando.

                                                                 PABLO NERUDA

Praia, Amigos, Esplanadas e Petiscos…

CAMARÕES FRITOS COM CERVEJA

Não desapareci, apenas o corpinho a puxar para a esplanada e por vezes a puxarem o corpinho para o trabalho…por isso a cozinha difícil de conciliar.
Hoje, finalmente estou com tempo e disposição para fazer uma coisa que tantos gostamos.
Saboroso, suculento, gorduroso, cheiroso, luminoso, quente, ardente é os adjectivos indicados para iguaria feita.
Foi a primeira vez que fiz tal petisco, e garanto que ficam mesmo bons…
È um prato de certa maneira divertido por isso a dica musical para quem gosta…talvez Arcade Fire com as musicas Rebellion, e No Cars.


Experimentem que vão gostar.

 

INGREDIENTES
1 KG DE CAMARÃO
50 G MARGARINA
5 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO
3 DENTES DE ALHO
2 FOLHAS DE LOURO
2 MALAGUETAS
1 CERVEJA PEQUENA
SAL
1 LIMÃO


PREPARAÇÃO
Começa por descongelar o camarão , num tacho coloca a margarina o óleo os alhos louro e as malaguetas, deixa fritar um pouco. Entretanto junta os camarões os quais ficam a fritar até ganharem a cor laranja. Nesta fase adiciona a cerveja e deixa fritar mais um pouco.
Retira os camarões do tacho com uma escumadeira, coloca numa travessa ou prato fundo e deixa o molho em lume médio a apurar. Terminado este passo junta novamente o molho aos camarões ficando pronto a servir.

A maior vantagem da comida macrobiótica é que, por mais que você coma, por mais que encha o estômago, está sempre perfeitamente subalimentado.


                                    Millôr Fernandes

Morangos frescos

Há algum tempo que guardava a intenção de fazer gelado em casa mas, como confessa procrastinadora, adiei essa tentativa o mais possível. Até hoje. 

Procurei a receita mais cremosa, os ingredientes mais frescos e lançei-me ao trabalho. E o problema é esse mesmo, o trabalho e o tempo que implicam fazer gelado em casa quase nos faz desistir em prol de uma embalagem do preparado industrialmente. Quase... Se não desistirmos, pelo menos uma vez, provamos aquilo a que deveriamos chamar de gelado, com sabor a gelado, bom como ... gelado.

Claro que, a próxima vez que passar por uma loja de electrodomésticos, vou procurar uma daquelas máquinas de fazer gelado. Só para eliminar alguns dos passos mais dispensáveis.

GELADO DE MORANGOS

Ingredientes

250 g de polpa de morangos

60 g de açúcar mascavado claro

250 g de iogurte grego

2 colheres de sopa de mel

A polpa de morango é obtida triturando os morangos lavados e coando a polpa para retirar as sementes. 

Numa taça (preferencialmente de inox pois refrigera mais rapidamente) coloca-se a polpa de morangos e o iogurte grego misturando bem. Adiciona-se o açúcar mascavado e o mel e volta a misturar-se tudo.

Cobre-se a mistura com película aderente (a película deve ficar em contacto com o gelado para evitar que a superfície fique com cristais de gelo) e coloca-se no congelador.

De hora a hora, e pelo menos por duas vezes, o gelado deve ser retirado do congelador, misturado de novo, de modo a quebrar o gelo que se forma e tornando a mistura mais cremosa. De novo coloca-se a película aderente e vai de novo para o congelador.

As taças foram feitas por mim, com massa de bolacha de manteiga mas o resultado não foi o pretendido, pelo que tenho de estudar este assunto um pouco melhor... Depois aviso!

Mãos frias

Coração quente

Amor para sempre...