E o prémio vai para...

Uma receita com um nome sugestivo... O 2º melhor bolo de chocolate do mundo. E os leitores poderão questionar: então e o melhor bolo de chocolate do mundo, onde é que está? Bem, a medalha de ouro foi literalmente "abocanhada" por uma receita secreta, confeccionada numa pastelaria em Campo de Ourique. Ainda não tive a sorte de experimentar, mas dizem vozes próximas que o bolo é, sim senhora, muito bom! Pois este também é!

O 2º MELHOR BOLO DE


CHOCOLATE DO MUNDO

Ingredientes:

300 g de chocolate (tablete)

150 g de açúcar

150 g de manteiga

5 ovos

45 g de farinha

Pré-aquecer o forno a 150ºC.

Derreter o chocolate com a manteiga e reservar.

Bater as gemas com o açúcar e juntar o chocolate. Adicionar a farinha e mexer bem.

Bater as claras em castelo e adicionar, aos poucos, ao preparado anterior, envolvendo.

Verter numa forma com cerca de 22 cm de diâmetro forrada com papel vegetal e levar ao forno durante 40 - 45 minutos. O bolo deve ficar húmido.

Cobertura:

100 g de chocolate (tablete)

150 ml de natas

Derreter o chocolate com as natas, mexendo bem até obter um preparado cremoso e brilhante.

Verter sobre o bolo arrefecido.

Quando tudo corre mal, há sempre o chocolate!

Com muita Pimenta

Quando criámos este blog e mostrámos aos nossos colegas e amigos o nosso trabalho, a intenção era dar origem a uma partilha de experiências culinárias motivadas pela nossa "indecência". Hoje, temos o prazer de apresentar a nossa primeira corajosa convidada. Dá um gostinho especial saber que criámos um espaço de partilha de algo que todos temos em comum. Obrigada por partilhares!

As receitas que se seguem foram confeccionadas, fotografadas e enviadas pela nossa amiga Sandra Pimenta.

BOLO DE FRUTOS 

SECOS COM CANELA

Ingredientes:

2 maçãs reinetas (ou outras a gosto)
300 gr de açúcar (eu cortei um pouco para manter a linha)
300 gr de farinha
1 colher de sopa de fermento
150 gr de manteiga amolecida
3 ovos
1 copo de leite
nozes pinhões, amendoas laminadas,etc
passas (facultativo)
canela em pó q.b. e a gosto (não esquecer que é afrodisiaco)

Descascam-se as maças, cortam-se em quartos e depois em fatias. Eu pessoalmente, cortei uma delas em pedaços pequenos e envolvi na massa, mas fica ao vosso gosto. Reserva-se a maçã descascada.

Em seguida batem-se as gemas com o açucar até ficar creme, e em seguida vai-se deitando a farinha (previamente envolvida com o fermento) aos poucos e alternando com o leite e com a manteiga amolecida. Bate-se tudo muito bem e por último, envolvem-se as claras batidas em castelo.

Misturam-se uma parte dos frutos secos e a maçã cortada em pedacinhos e a canela a gosto e envolve-se tudo muito bem.

Deita-se a massa num tabuleiro previamente untado e polvilhado com manteiga e farinha. Deitam-se por cima os restantes frutos secos e a maçã cortada em fatias e vai a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 min.

Desenforma-se depois de cozido e pode-se acompanhar neste tempo de calor com uma bolinha de gelado de baunilha.

Bom Apetite e espero que gostem.

QUICHE DE QUEIJO, 

FIAMBRE E CAMARÃO

Ingredientes:


Rolo de massa quebrada
200 gr de queijo flamengo em barra
200 gr de fiambre da perna
6 ovos
1 dl de leite
1 raminho pequeno de coentros ou salsa picados
200 gr de miolo de camarão congelado
azeitonas pretas cortadas ás rodelas (a gosto e facultativo)
sal e pimenta q.b.
queijo ralado a gosto

Liga-se o forno a 180ºC. Desenrola-se o rolo de massa quebrada sobre a tarteira e apara-se os lados do papel vegetal. Pica-se o fundo com um garfo.

Corta-se o queijo em quadrados e parte-se o fiambre em pedaços grandes. Entretanto coze-se o camarão em água temperada de sal.

Espalha-se o queijo, o fiambre, os camarões e as azeitonas sobre a massa.

Numa tigela batem-se os ovos com o leite e a salsa ou coentros picados, tempera-se de sal e pimenta a gosto e deita-se por cima do recheio na tarteira. Polvilha-se com queijo ralado.

Leva-se ao forno durante cerca de 40 min. ou até que fique bem cozida e douradinha.

Retira-se do forno e serve-se com uma bela salada verde ou apenas como entrada.

Bom apetite espero que gostem

Remar com colher de pau

O meu local de trabalho em pouco difere dos locais de trabalho dos restantes elementos da espécie. Temos muito trabalho, pouca paciência, pouco tempo de pausa, muito esforço físico, muita carga emocional, pouco contacto com o exterior, enfim... nunca mais acabaria de descrever o meu local de trabalho. Mas, quando queremos, sabemos ser únicos. E somos únicos em muitas ocasiões. 

Uma dessas ocasiões foi uma iniciativa de duas parceiras de trabalho (grandes mulheres), que não se pouparam a esforços para rasgar a rotina e aproximar um grupo esgotado animicamente e desesperado por férias. Mangas foram arregaçadas (e as calças também), pagaias de molho e a corrente acompanhou mais um convivio do serviço. Os que ficaram à margem apoiaram. Os que ficaram em casa perderam bons momentos...

Com muita pena, pertenci ao grupo dos que ficaram em casa mas já prometi que, para o ano que vem, se os ventos não mudarem, lá estarei com a minha tribo. Dentro de água... logo se vê...

O meu contributo, no entanto, foi enviado com solidariedade. Aqui fica a cópia.

BOLO DE AMÊNDOA COM

CURD DE MARACUJÁ

Para o bolo:

6 ovos

200 g de açúcar

150 g de amêndoa ralada

Raspa de um limão

Pitada de canela

1/2 chávena de óleo

190 g de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa. Adicionar todos os restantes ingredientes, um a um, terminando com a farinha. Untar com manteiga uma forma (com ou sem buraco) e polvilhar com farinha. Verter a mistura e levar ao forno durante cerca de 30 minutos. Verificar a cozedura com um palito.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Curd de Maracujá

150 ml de polpa de maracujá

75 g de manteiga sem sal

150 g de açúcar

3 ovos

Bater os ovos até que fiquem em espuma e reservar.

Numa caçarola, misturar a polpa de maracujá, a manteiga e o açúcar e levar a lume brando até dissolver a manteiga e o açúcar. Retirar do lume e deixar arrefecer durante 5 minutos. Misturar os ovos aos poucos, mexendo entre cada adição. Voltar a colocar em lume brando e deixar engrossar o curd, mexendo sempre. Retirar do lume, verter para um recipiente e deixar arrefecer.

Uma vez frio, o bolo é cortado em duas ou três partes e cada uma delas é regada com sumo de maracujá ou com a polpa de maracujá que resta da lata.

Cobre-se cada parte com uma camada de curd (já frio) e cobre-se também o bolo na totalidade.

Decoração

200 g de chocolate negro

50 g de amêndoa picada

A amêndoa picada é distribuida pela superfície do bolo, incluindo as laterais. Esta adere bem ao curd.

No micro-ondas (650 W em 90 segundos) ou em banho-maria, derrete-se o chocolate. Cobre-se o bolo com uma camada fina de chocolate derretido. Distribui-se cuidadosamente de modo a evitar que se misture com o curd e refrigera-se. 

É um bolo fresco e o chocolate fica estaladiço, misturado com a amêndoa picada...

YAM!

CHEGOU O VERÃO???

Quero apenas cinco coisas…

Primeiro é o amor sem fim

A segunda é ver o Outono

A terceira é o grave Inverno

Em quarto lugar o Verão

A quinta coisa são teus olhos

Não quero dormir sem teus olhos.

Não quero ser... sem que me olhes.

Abro mão da primavera para que continues me olhando.

                                                                 PABLO NERUDA

Praia, Amigos, Esplanadas e Petiscos…

CAMARÕES FRITOS COM CERVEJA

Não desapareci, apenas o corpinho a puxar para a esplanada e por vezes a puxarem o corpinho para o trabalho…por isso a cozinha difícil de conciliar.
Hoje, finalmente estou com tempo e disposição para fazer uma coisa que tantos gostamos.
Saboroso, suculento, gorduroso, cheiroso, luminoso, quente, ardente é os adjectivos indicados para iguaria feita.
Foi a primeira vez que fiz tal petisco, e garanto que ficam mesmo bons…
È um prato de certa maneira divertido por isso a dica musical para quem gosta…talvez Arcade Fire com as musicas Rebellion, e No Cars.


Experimentem que vão gostar.

 

INGREDIENTES
1 KG DE CAMARÃO
50 G MARGARINA
5 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO
3 DENTES DE ALHO
2 FOLHAS DE LOURO
2 MALAGUETAS
1 CERVEJA PEQUENA
SAL
1 LIMÃO


PREPARAÇÃO
Começa por descongelar o camarão , num tacho coloca a margarina o óleo os alhos louro e as malaguetas, deixa fritar um pouco. Entretanto junta os camarões os quais ficam a fritar até ganharem a cor laranja. Nesta fase adiciona a cerveja e deixa fritar mais um pouco.
Retira os camarões do tacho com uma escumadeira, coloca numa travessa ou prato fundo e deixa o molho em lume médio a apurar. Terminado este passo junta novamente o molho aos camarões ficando pronto a servir.

A maior vantagem da comida macrobiótica é que, por mais que você coma, por mais que encha o estômago, está sempre perfeitamente subalimentado.


                                    Millôr Fernandes

Morangos frescos

Há algum tempo que guardava a intenção de fazer gelado em casa mas, como confessa procrastinadora, adiei essa tentativa o mais possível. Até hoje. 

Procurei a receita mais cremosa, os ingredientes mais frescos e lançei-me ao trabalho. E o problema é esse mesmo, o trabalho e o tempo que implicam fazer gelado em casa quase nos faz desistir em prol de uma embalagem do preparado industrialmente. Quase... Se não desistirmos, pelo menos uma vez, provamos aquilo a que deveriamos chamar de gelado, com sabor a gelado, bom como ... gelado.

Claro que, a próxima vez que passar por uma loja de electrodomésticos, vou procurar uma daquelas máquinas de fazer gelado. Só para eliminar alguns dos passos mais dispensáveis.

GELADO DE MORANGOS

Ingredientes

250 g de polpa de morangos

60 g de açúcar mascavado claro

250 g de iogurte grego

2 colheres de sopa de mel

A polpa de morango é obtida triturando os morangos lavados e coando a polpa para retirar as sementes. 

Numa taça (preferencialmente de inox pois refrigera mais rapidamente) coloca-se a polpa de morangos e o iogurte grego misturando bem. Adiciona-se o açúcar mascavado e o mel e volta a misturar-se tudo.

Cobre-se a mistura com película aderente (a película deve ficar em contacto com o gelado para evitar que a superfície fique com cristais de gelo) e coloca-se no congelador.

De hora a hora, e pelo menos por duas vezes, o gelado deve ser retirado do congelador, misturado de novo, de modo a quebrar o gelo que se forma e tornando a mistura mais cremosa. De novo coloca-se a película aderente e vai de novo para o congelador.

As taças foram feitas por mim, com massa de bolacha de manteiga mas o resultado não foi o pretendido, pelo que tenho de estudar este assunto um pouco melhor... Depois aviso!

Mãos frias

Coração quente

Amor para sempre...

Primavera ao lanche

Adoro bolo de laranja! Bem... adoro o conceito de bolo em geral, mas o bolo de laranja tem um quê de saudável que desculpa tudo o resto. Uma quantidade de açúcar disfarçada de vitamina C que apetece trincar, trincar... não me canso de bolo de laranja.

BOLO DE LARANJA COM 

CREME DE IOGURTE

Ingredientes

6 ovos

300 g de açúcar

150 g de farinha

1,25 dl de sumo de laranja

1 colher de chá de sal fino

1 colher de sobremesa de fermento em pó

3/4 de chávena de óleo

Raspa de uma laranja

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater muito bem os ovos até conseguir uma mistura espumosa. Adicionar o açúcar e continuar a bater. De seguida, juntar a raspa e o sumo de laranja coado, o sal e o óleo e bater até a mistura se apresentar homogénea e leve. Adicionar a farinha aos poucos e por fim o fermento em pó.

Untar uma forma sem buraco com cerca de 24 cm e enfarinhar. Verter a mistura para a forma e levar ao forno por 30 minutos.

Depois de cozinhado, retirar do forno e virar a forma para o prato de serviço. Deixar repousar até o bolo se desenformar. Cobrir com açúcar fino.

Creme de iogurte

1 iogurte natural

100 ml de natas

2 colheres de sopa de gelatina de tangerina

Água

Na batedeira bater muito bem o iogurte com as natas. Quando a mistura se apresentar cremosa, adicionar a gelatina dissolvida em 4 colheres de sopa de água quente. Misturar até ficar homogéneo e refrigerar.

Servir o bolo acompanhado do creme de iogurte ou, se preferir, simples. Simplesmente simples.

Ora bolas!

O desafio consistiu em conseguir fazer justiça ao doce típico do Barreiro, a Bola de Manteiga, mas acho que fiquei aquém dos exemplares disponíveis no mercado... Não vou desistir, contudo...

O creme de manteiga ficou óptimo mas a massa do bolo ficou mais cozida do que pretendia, a consistência errada, mas altamente comestíveis de qualquer modo!

BOLAS DE MANTEIGA

Massa

20 unidades

60 ml de leite

3 colheres de sopa de açúcar

150 g de manteiga
2 ovos

2 colheres de café de fermento biológico

360 g de farinha de trigo 65

Pitada de sal

Juntam-se o leite, o sal, o açúcar e a margarina e mexe-se tudo bem. Adicionam-se as gemas e o fermento e volta a mexer-se. Por fim, adiciona-se a farinha e amassa-se muito bem. Deixa-se levedar até a massa duplicar de tamanho. Moldar as bolas e deixar levedar mais 30 minutos. Pincelar com leite e levar ao forno, a 200ºC, durante 15 minutos. Deixar arrefecer no forno.

Da próxima vez, vou tentar deixar no forno durante 10 minutos apenas, para evitar que fiquem secos.

O recheio das bolas é feito com creme de manteiga, cuja receita já publiquei anteriormente. Podem consultar no capítulo dos Coberturas e Recheios.Creme de manteiga

E cerram fileiras 

Lutando pela vez de cumprir a sua missão

Com o nosso consentimento

A nossa permissão

A culpa no pensamento

A gula no coração...

Maf