Confesso que não sou a maior fã de abóbora mas a quantidade de receitas que me atacam nestes dias de outono é tão grande e variada que não posso ignorar o seu apelo. Sou literalmente bombardeada por tartes, tortas, bolos, sonhos e outros, todos eles com um denominador comum... Abóbora!
E assim... subjugada pelo seu peso... aqui deixo o meu contributo para um lanche de tardes frescas.
MUFFINS DE ABÓBORA
Ingredientes
2 chávenas de chá de farinha
1 1/2 chávenas de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de canela
1 colher de café de gengíbre em pó
1 colher de café de nós moscada
1 chávena de chá de puré de abóbora (fiz com abóbora, sumo de laranja, pau de canela e um pouco de açúcar - deixei cozer e reduzi a puré)
2 ovos
1/2 chávena de chá de óleo
1/2 chávena de chá de coalho de manteiga (fiz com 1/2 chávena de leite e 1 colher de sopa de sumo de limão)
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar 14 tacinhas de metal para queques com forminhas de papel.
Numa tigela, juntar a farinha, o açúcar, o fermento em pó, a canela, o gengíbre e a nós moscada. Misturar bem e reservar.
Numa outra tigela, misturar o puré de abóbora com o óleo, os ovos e o coalho.
Adicionar os ingredientes molhados aos secos e mexer bem até conseguir uma mistura homogénea.
Verter a massa nas tacinhas até 3/4 da sua capacidade.
Levar ao forno durante 20 minutos.
Uma vez cozinhados, retirar do forno e deixar arrefecer nas formas durante 10 minutos. Retirar das formas de metal e polvilhar com uma mistura de açúcar e canela.
Fiquei rendida aos encantos da abóbora e vou experimentar mais receitinhas que guardei para dias chuvosos... Estes muffins ficaram tão fofinhos.......mmmm!
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